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ふき 値段 フキ 1キロ平均348円 相場や旬の情報まとめ

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As of June 27, 2022 Seasonal Vegetable Data
2022年5月の東京都中央卸売市場におけるふき1キロ当たり卸値は、
月間平均348円
で取引されています。

2021 同月比較:↑ 上昇傾向
2020 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

ふき,フキ,蕗 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年1キロの平均価格は367円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 324 367
1月 325 353
2月 410 503
3月 354 374
4月 333 369
5月 269 301
6月 249 330
7月 390 315
8月 400 359
9月 355
10月 378 361
11月 283 338
12月 295 441

ふき(葉柄/ゆで)の栄養成分

ふきの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、230mg含まれています。
「食物繊維」は、1.3g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 7 kcal
27 kJ
水分 97.4 g
たんぱく質 0.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 1.9 g
灰分 0.4 g


ナトリウム 22 mg
カリウム 230 mg
カルシウム 34 mg
マグネシウム 5 mg
リン 15 mg
0.1 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン 0.37 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 60 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 60 μg
レチノール活性当量 5 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 5 μg
B1 Tr mg
B2 0.01 mg
ナイアシン 0.1 mg
ナイアシン当量 0.2 mg
B6 0.08 mg
B12 (0) μg
葉酸 9 μg
パントテン酸 0 mg
ビオチン μg
C 0 mg


飽和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.1 g
不溶性 1.0 g
総量 1.1 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

ふき,フキ,蕗とは

蕗の薹(ふきのとう)が成長して、葉柄(ようへい:葉と茎を接続している部分)と呼ばれる部位のことです。平安時代から栽培され、とても古い歴史の持つ山菜です。成長すると最大2mにもなる、秋田茎があります。まるで、映画「となりのトトロ」で、トトロが雨を防ぐのに、使用している葉っぱに似ています。日本原産で、全国的に野生種がみられます。独特の渋味香り食感が好まれています。

ふきのとう(蕗の薹)とふき(蕗)の違い

全く同じ植物の事で、食用に出来る部分の名称が異なります。ふきのとう(蕗の薹)は、ふきの蕾(つぼみ)のことです。ふき,蕗は、葉柄,ようへいと呼ばれる、葉っぱと茎の接続部分のことです。茎と言われる部分は、地中に埋もれている部位の事です。

  • 葉柄

ふき

  • 花序(かじょ:枝につく花の配列状態)

ふきのとう

ふき,フキ,蕗の特性

キク科 フキ属多年生草本

ふき,フキ,蕗の学名

Petasites japonicus

ふき,フキ,蕗の英語

Japananese butterbur

ふき,フキ,蕗の旬

4月~7月

ふき,フキ,蕗の価格相場

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