ルバーブとは
シベリア南部の原産として西洋野菜の一種です。漢方薬の大横,だいおうの近縁です。茎がなく、根から大きなハート型の葉が群生します。この葉はシュウ酸が多いため食用としません。食用とするのは50～60ｃｍほどの赤色をしたフキに似た葉柄です。英国を中心にヨーロッパでの栽培が多く、盛り土をして軟化栽培を行います。
ルバーブの特性
タデ科 レウム属多年生草本
ルバーブの学名
Rheum rhaponticum
ルバーブの英米語
rhubarb
pie plant
ルバーブの調理
皮を除いて水に浸し、十分にアク抜きをします。生のままサラダや、和風の酢の物、刺身のつまにもなります。酸味が強いので砂糖を加えてジャムやゼリーにするのも良いです。
ルバーブの旬
５月～９月
ルバーブの産地
世界各地など
ルバーブの値段 価格の相場
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ルバーブのふるさと納税
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