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しゃけ 値段 しろさけ 鮭 1キロ平均1,268円 相場や旬の情報まとめ

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しゃけ 値段 しろさけ 鮭 1キロ平均1,268円 相場や旬の情報まとめ

As of May.10, 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年3月の東京都中央卸売市場におけるしろさけ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,268円
で取引されています。

さけ相場の傾向

2023年 同月比較:↓ 低下傾向
2022年 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

鮭 さけ しゃけ 値段

東京都中央卸売市場における2023年鮭(しろさけ)1キロのの値段は平均価格は1,936です
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:kg・円)

  2022年 2023年
年平均 1,197 1,936
1月 989 2,204
2月 925 2,286
3月 981 2,402
4月 1,352 2,016
5月 1,367 2,004
6月 1,258 1,908
7月 1,198 2,023
8月 1,220 2,085
9月 1,247 1,612
10月 1,286 1,513
11月 1,227 1,794
12月 1,233 2,316

さけ,鮭 栄養

さけ(しろさけ)の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、14mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、1.01g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 124  
524 kJ
水分 72.3 g
たんぱく質 22.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 18.9 g
脂質 4.1 g
  トリアシルグリセロール当量 3.7 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 66 mg
カリウム 350 mg
カルシウム 14 mg
マグネシウム 28 mg
リン 240 mg
0.5 mg
亜鉛 0.5 mg
0.07 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 5 μg
セレン 31 μg
クロム 1 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 11 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量

11

μg
D 32.0 μg
E トコフェロール α 1.2 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.15 mg
B2 0.21 mg
ナイアシン 6.7 mg
ナイアシン当量 11.0 mg
B6 0.64 mg
B12 5.9 μg
葉酸 20 μg
パントテン酸 1.27 mg
ビオチン 9.0 μg
C 1 mg


飽和 0.80 g
一価不飽和 1.69 g
多価不飽和 1.01 g
コレステロール 59 mg
単糖当量 (0.1) g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0)  g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率   %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

さけ,鮭 ふるさと納税

さけ,鮭とは

身は赤い色をしていますが、鮭は白身魚に分類されます。これは、アスタキサンチンという色素物質です。いくらは、卵巣から取り出した筋子をばらばらにしたものです。鮭ハラスとはお腹の部分で、内臓を囲んでいる骨のない薄い身です。高級鮭として知られるときしらず(時鮭,時不知)とは、通常秋の産卵期に川を遡上(そじょう)するしろさけが、夏場に川に戻ってきたものです。産卵期ではないので脂がのっています。同じく高級鮭で、幻の鮭とよばれるけいじ(鮭児)は11月上旬から中旬にかけて1万匹に1匹しか獲れないと言われています。

さけ,鮭の特性

サケ目 サケ科 サケ属

さけ,鮭 学名

Oncorhynchus keta

さけ,鮭 外国語

salmon(英)
salmone(伊)
Saumon(仏)

鮭 レシピ

鮭をフライパンでできる「ちゃんちゃん焼き」と、「ホイル焼き」を紹介します。

鮭のちゃんちゃん焼き レシピ

<材料> 2人分
鮭   2切れ
キャベツ,たまねぎ,しいたけ,他野菜 お好みの量
調味料
味噌  大さじ2
砂糖  大さじ1/2
みりん 大さじ2
酒   大さじ1

1.キャベツはざく切り、玉ねぎ,しいたけは1cm幅に切る。
2.◎調味料を混ぜ合わせる
3.フライパンに油をひき、鮭を両面焼く。焼き色をつける。
4.鮭のまわりに野菜を置き、蓋をして弱火~中火で5分蒸し焼きにする。
5.野菜に火が通ったら、◎調味料をまわしかけて、混ぜ合わせたら完成。
鮭の上にバターをのせても美味しいです。

鮭 ホイル焼き レシピ

<材料>2人分
鮭       2切れ
塩       少々
人参,きのこ お好みの量
バター    10g
醤油     少々
酒     大さじ1
青ねぎ,レモン

<作り方>
1.鮭の切り身に塩をふり、5分置く。出た水分をふき取る。
2.アルミホイルの中央に薄く油をひき、人参,鮭,きのこ類を置く。
3.一番上にバターをのせ、醤油,酒を入れ、アルミホイルを閉じる。
4.包んだアルミホイルをフライパンにのせ、カップ1の水を入れて蓋をする。
5.弱火~中火で15分蒸し焼きにする。
6.お皿に移して、仕上げに青ねぎ,レモンを飾ったら完成。

さけ,鮭 値段,価格相場

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