As of Feb.17, 2023 Data
2022年12月の東京都中央卸売市場における切干だいこん1キロ当たり卸値は、
月間平均1,507円
で取引されています。
切干だいこん相場の傾向
2021 同月比較：↑ 上昇傾向
2020 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
切干だいこん 切り干し大根 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2021年切干だいこん1キロの年間平均価格は1,511円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2020年 | 2021年 | |
| 年平均 | 1,656 | 1,511 |
| 1月 | 1,342 | 1,234 |
| 2月 | 1,266 | 1,155 |
| 3月 | 1,239 | 1,100 |
| 4月 | 1,411 | 1,936 |
| 5月 | 2,243 | 2,049 |
| 6月 | 2,162 | 1,985 |
| 7月 | 2,092 | 1,968 |
| 8月 | 2,138 | 2,006 |
| 9月 | 1,950 | 1,965 |
| 10月 | 1,932 | 1,989 |
| 11月 | 1,828 | 1,657 |
| 12月 | 1,444 | 1,398 |
切干しだいこん（ゆで）の栄養成分
切干しだいこん/ゆでの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、62mg含まれています。
「カルシウム」は、60mg含まれています。
「葉酸」は、7μg含まれています。
「食物繊維」は、3.7mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 13 | kcal | |||
| 54 | kJ | ||||
| 水分 | 94.6 | g | |||
| たんぱく質 | 0.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.7) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (Tr) | g | |||
| 炭水化物 | 4.1 | g | |||
| 灰分 | 0.3 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 4 | mg | ||
| カリウム | 62 | mg | |||
| カルシウム | 60 | mg | |||
| マグネシウム | 14 | mg | |||
| リン | 10 | mg | |||
| 鉄 | 0.4 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.02 | mg | |||
| マンガン | 0.08 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 0 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.01 | mg | |||
| B2 | Tr | mg | |||
| ナイアシン | 0.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.2) | mg | |||
| B6 | 0.01 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 7 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.04 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | 3.7 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
切り干し大根 ふるさと納税
切り干し大根とは
切り干し大根（きりぼしだいこん）とは、秋の終わりから冬にかけて収穫した大根を細切にし、天日干させた乾物です。
水で戻して使います。戻すと約3倍～4倍になります。
切り干し大根 レシピ
煮物、酢の物、味噌汁、サラダ、炊き込みごはん、漬物など
～切り干し大根 煮物 レシピ～
〈材料〉4人分
・切り干し大根 50ｇ
・しいたけ ３枚
・にんじん ５cm
・油揚げ 1/2枚
◎調味料
・出汁 400ml
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
〈作り方〉
１．切り干し大根を15分ほどたっぷりの水で戻し、水気をしぼる
２．しいたけを薄切り、人参・油揚げを千切りにする
３．鍋にごま油小さじ２を入れ、具材を炒める
４．火が通ったら、◎調味料をすべて入れる
５．汁気が少なくなるまで煮たら完成
切り干し大根 英語
“Kiriboshi-daikon” (cut and dried Daikon root)
切り干し大根 産地
東京都中央卸売市場における切り干し大根出荷地は愛知県、宮崎県が多いです。
（単位：ｋｇ）
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
| 出荷地 | 2020年 | 2021年 |
| 合計 | 47,367 | 35,571 |
| 愛知 | 23,214 | 18,470 |
| 宮崎 | 17,364 | 10,986 |
| 静岡 | 1,686 | 3,193 |
