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ぎぼし,擬宝珠,うるい

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ぎぼし,擬宝珠,うるい

ぎぼし,擬宝珠,うるいとは


食材として出回っているオオバギボウシと呼ばれる品種です。また観賞用としても使用されています。食味はクセが無く、ネギに似たヌメリと、ほろ苦さが特徴的です。春の若芽で、葉巻きになっているものを摘みます。

ぎぼし,擬宝珠,うるいの特性


ユリ科

ギボウシ属多年生草本

ぎぼし,擬宝珠,うるいの学名

Hosta spp.

ぎぼし,擬宝珠,うるいの英米語

plantain lily

ぎぼし,擬宝珠,うるいの別名


うるい

ぎぼうし

ぎぼうしゅ

ぎぼし,擬宝珠,うるいの調理


生のまま天ぷらにしたり、茹で和え、酢の物、煮付け、汁の実などにも利用できます。

うるい(葉/生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 4 %
エネルギー 22 kcal
94 kJ
水分 92.8 g
たんぱく質 1.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.4 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 4.0 g
灰分 0.9 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 390 mg
カルシウム 40 mg
マグネシウム 14 mg
リン 52 mg
0.5 mg
亜鉛 0.5 mg
0.09 mg
マンガン 0.79 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 58 μg
β 1900 μg
β−クリプトキサンチン 13 μg
β−カロテン当量 1900 μg
レチノール活性当量 160 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β Tr mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K 160 μg
B1 0.09 mg
B2 0.12 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 1.0 mg
B6 0.10 mg
B12 (0) μg
葉酸 120 μg
パントテン酸 0.31 mg
ビオチン 3.1 μg
C 50 mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.01 g
多価不飽和 0.14 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 1.2 g



水溶性 0.8 g
不溶性 2.5 g
総量 3.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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