エンダイブとは
独特のほろ苦さがあり、主にサラダに使われます。東部地中海沿岸の原産で、日本には江戸末期に入ってきたそうです。
エンダイブの特性
キク科
ニガナ属1～2年生草本
エンダイブの学名
Cichorium endivia
エンダイブの英米語
endive
chicory
エンダイブのドイツ語
Endivie
エンダイブのフランス語
chicoree frisee
エンダイブのイタリア語
cicoria
エンダイブの別名
シコレ
きくぢしゃ
にがちしゃ
エンダイブ（葉/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 15 | kcal | |||
| 63 | kJ | ||||
| 水分 | 94.6 | g | |||
| たんぱく質 | 1.2 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.9) | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 2.9 | g | |||
| 灰分 | 0.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 35 | mg | ||
| カリウム | 270 | mg | |||
| カルシウム | 51 | mg | |||
| マグネシウム | 19 | mg | |||
| リン | 30 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.4 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 1.10 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 1700 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 1700 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 140 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | Tr | mg | |||
| γ | 0.5 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 120 | μg | |||
| B1 | 0.06 | mg | |||
| B2 | 0.08 | mg | |||
| ナイアシン | 0.3 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.4) | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 90 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.16 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 7 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.05) | g | ||
| 一価不飽和 | (Tr) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.09) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (0.4) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.6 | g | ||
| 不溶性 | 1.6 | g | |||
| 総量 | 2.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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エンダイブの旬
１０月～３月
エンダイブの産地
神奈川、千葉、長野、大都市近郊、岡山など
エンダイブの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 672 | 663 |
| 1月 | 959 | 948 |
| 2月 | 942 | 841 |
| 3月 | 621 | 579 |
| 4月 | 571 | 612 |
| 5月 | 541 | 648 |
| 6月 | 471 | 478 |
| 7月 | 734 | 597 |
| 8月 | 861 | 834 |
| 9月 | 808 | 779 |
| 10月 | 713 | 815 |
| 11月 | 537 | 568 |
| 12月 | 507 | 565 |
エンダイブの価格相場
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