
エンダイブとは
独特のほろ苦さがあり、主にサラダに使われます。東部地中海沿岸の原産で、日本には江戸末期に入ってきたそうです。
エンダイブの特性
キク科
ニガナ属1~2年生草本
エンダイブの学名
Cichorium endivia
エンダイブの英米語
endive
chicory
エンダイブのドイツ語
Endivie
エンダイブのフランス語
chicoree frisee
エンダイブのイタリア語
cicoria
エンダイブの別名
シコレ
きくぢしゃ
にがちしゃ
エンダイブ(葉/生)の栄養成分
可食部100gあたり
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 15 | % | |||
エネルギー | 15 | kcal | |||
63 | kJ | ||||
水分 | 94.6 | g | |||
たんぱく質 | 1.2 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.9) | g | |||
脂質 | 0.2 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
炭水化物 | 2.9 | g | |||
灰分 | 0.9 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 35 | mg | ||
カリウム | 270 | mg | |||
カルシウム | 51 | mg | |||
マグネシウム | 19 | mg | |||
リン | 30 | mg | |||
鉄 | 0.6 | mg | |||
亜鉛 | 0.4 | mg | |||
銅 | 0.05 | mg | |||
マンガン | 1.10 | mg | |||
ヨウ素 | – | μg | |||
セレン | – | μg | |||
クロム | – | μg | |||
モリブデン | – | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
カロテン | α | 0 | μg | ||
β | 1700 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
β−カロテン当量 | 1700 | μg | |||
レチノール活性当量 | 140 | μg | |||
D | (0) | μg | |||
E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
β | Tr | mg | |||
γ | 0.5 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 120 | μg | |||
B1 | 0.06 | mg | |||
B2 | 0.08 | mg | |||
ナイアシン | 0.3 | mg | |||
ナイアシン当量 | (0.4) | mg | |||
B6 | 0.08 | mg | |||
B12 | (0) | μg | |||
葉酸 | 90 | μg | |||
パントテン酸 | 0.16 | mg | |||
ビオチン | – | μg | |||
C | 7 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | (0.05) | g | ||
一価不飽和 | (Tr) | g | |||
多価不飽和 | (0.09) | g | |||
コレステロール | (0) | mg | |||
単糖当量 | (0.4) | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.6 | g | ||
不溶性 | 1.6 | g | |||
総量 | 2.2 | g | |||
食塩相当量 | 0.1 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | – | % |
出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
エンダイブの旬
10月~3月
エンダイブの産地
神奈川、千葉、長野、大都市近郊、岡山など
エンダイブの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場(2018年)
大阪中央卸売市場(2018年)
平均卸売価格:円/kg
東 京 | 大 阪 | |
年平均 | 672 | 663 |
1月 | 959 | 948 |
2月 | 942 | 841 |
3月 | 621 | 579 |
4月 | 571 | 612 |
5月 | 541 | 648 |
6月 | 471 | 478 |
7月 | 734 | 597 |
8月 | 861 | 834 |
9月 | 808 | 779 |
10月 | 713 | 815 |
11月 | 537 | 568 |
12月 | 507 | 565 |
エンダイブの価格相場
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ホワイトエンダイブ ほのかな苦味 洗わなくていい野菜 クリーンルーム栽培 価格:2,280円 |
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エンダイブ 美味しい苦み 美味しい香り 洗わなくていい野菜 クリーンルーム栽培 価格:400円 |
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価格:1,910円 |
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イタリア産 インディヴィアリッチャ(エンダイブ)チコリ 約500g~800g 1600円/500g 量り売り商品 価格:1,728円 |
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価格:665円 |