エンダイブとは

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独特のほろ苦さがあり、主にサラダに使われます。東部地中海沿岸の原産で、日本には江戸末期に入ってきたそうです。

 

エンダイブの特性

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キク科

ニガナ属1～2年生草本

 

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エンダイブの学名

Cichorium endivia

エンダイブの英米語

endive

chicory

エンダイブのドイツ語

Endivie

エンダイブのフランス語

chicoree frisee

エンダイブのイタリア語

cicoria

 

エンダイブの別名

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シコレ

きくぢしゃ

にがちしゃ

 

エンダイブ（葉/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				15	kcal
				63	kJ
水分				94.6	g
たんぱく質				1.2	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(0.9)	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				2.9	g
灰分				0.9	g
無 機 質	ナトリウム			35	mg
	カリウム			270	mg
	カルシウム			51	mg
	マグネシウム			19	mg
	リン			30	mg
	鉄			0.6	mg
	亜鉛			0.4	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			1.10	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	1700	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		1700	μg
		レチノール活性当量		140	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.8	mg
			β	Tr	mg
			γ	0.5	mg
			δ	0	mg
	K			120	μg
	B1			0.06	mg
	B2			0.08	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			(0.4)	mg
	B6			0.08	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			90	μg
	パントテン酸			0.16	mg
	ビオチン			–	μg
	C			7	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.05)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.09)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(0.4)	g
食 物 繊 維	水溶性			0.6	g
	不溶性			1.6	g
	総量			2.2	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

エンダイブの旬

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１０月～３月

 

エンダイブの産地

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神奈川、千葉、長野、大都市近郊、岡山など

 

エンダイブの値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

エンダイブの価格相場

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