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とびうお 値段 トビウオ 1キロ平均618円 相場や旬の情報まとめ

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約16分

As of Jan.4, 2024 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるとびうお1キロ当たり卸値は、
月間平均618円
で取引されています。

とびうお相場の傾向

2022年 同月比較:↑ 上昇傾向
2021年 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

とびうお,トビウオ,飛魚の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年とびうお1キロの平均価格は498です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2021年 2022年
年平均 384 498
1月 592
2月 581 945
3月 577 851
4月 524 650
5月 304 445
6月 225 375
7月 275 448
8月 390 711
9月 347 787
10月 371 477
11月 339 575
12月 715 751

とびうお,トビウオ,飛魚(生)の栄養成分

とびうおの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、13mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.22mg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 40 %
エネルギー 89 kcal
380 kJ
水分 76.9 g
たんぱく質 21.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 18.0 g
脂質 0.7 g
  トリアシルグリセロール当量 0.5 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 64 mg
カリウム 320 mg
カルシウム 13 mg
マグネシウム 37 mg
リン 340 mg
0.5 mg
亜鉛 0.8 mg
0.06 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 3 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 3 μg
D 2.0 μg
E トコフェロール α 2.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.01 mg
B2 0.10 mg
ナイアシン 7.1 mg
ナイアシン当量 11.0 mg
B6 0.47 mg
B12 3.3 μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.42 mg
ビオチン μg
C 1 mg


飽和 0.15 g
一価不飽和 0.07 g
多価不飽和 0.22 g
コレステロール 59 mg
単糖当量 (0.1) g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

とびうお トビウオ 飛魚 ふるさと納税

とびうお,トビウオ,飛魚とは

全長35cmほどで、胸ビレが翼のように大きく、空中を飛翔します。黒潮にのり、群れて北上する外洋性の暖海魚です。4~7月頃に沿岸の海藻に産卵します。収穫期は春とび、夏とびと呼ばれ、八丈島で獲れる夏とびを「ほんとび」と言います。40m以上を超える大型のものは、「大とび」と言われています。島根県や鳥取県などでは「あご野焼き」という、トビウオのすり身に地酒等で味付けをして焼き上げた郷土料理があります。(写真:あご野焼き)

とびうお,トビウオ,飛魚の特性

硬骨魚類
メダカ目トビウオ科ハマトビウオ属

とびうお,トビウオ,飛魚の学名

Cypselurus agoo agoo

とびうお,トビウオ,飛魚の英語

flying fish
opaquewing flying fish

とびうお,トビウオ,飛魚のフランス語

poisson volant

とびうお,トビウオ,飛魚の別名

あきつとびうお
とびのうお
ほんとび

とびうお,トビウオ,飛魚の地方名

九州,山陰,瀬戸内西部:あご
富山:とんび
広島:とりうお
新潟:たちうお

とびうお,トビウオ,飛魚の値段 価格の旬

春と秋

とびうお,トビウオ,飛魚の産地

島根、長崎、高知、鹿児島など

とびうお,トビウオ,飛魚の価格相場

佐渡産とびうおのすり身 
飛び魚から出るダシは”あごが落ちるほど美味しい”とのことから、「あご出汁」 と言われ、日本国内では最高級の出汁 としても知られています。このすり身を使うと高級あご出汁のように旨みが出てきて、味噌汁の味が劇的にアップ します。
佐渡が島では、おもに味噌汁の具として定番です。

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