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うめ,ウメ,梅

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うめ,ウメ,梅

うめ,ウメ,梅とは


中国の中部~南部が原産地です。花は観賞用として、果実は薬用に用いられてきました。日本には8世紀中頃に、中国から渡来されました。万葉集には、多数の梅にかかる歌があります。古今和歌集以前は、花といえば桜の花よりも、梅の花を示すほどだったそうです。

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うめ,ウメ,梅の特性


バラ科

サクラ属落葉高木

 


うめ,ウメ,梅の学名

prunus mume

うめ,ウメ,梅の英米語

ume

Japanese apricots

うめ,ウメ,梅のドイツ語

japanische Aprikose

うめ,ウメ,梅のフランス語

prune du Japon

うめ,ウメ,梅の保存


貯蔵適温

温度は10℃で、低温障害は5℃あたりで発生しやすいようです。

 

うめ,ウメ,梅のふるさと納税


宮崎県 都城市

土づくりからこだわった無農薬・自家栽培の在来品種「鶯宿梅」の完熟した梅を天日乾燥させ、熟成させた天然塩で3年間熟成し、無農薬・自家製産した「ちりめんじそ」で本漬けした梅干。酸味と塩味の塩梅がちょうどよく、田舎のばあちゃんがつけてくれた味そのもの。紅梅園にしかない逸品です。

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和歌山県 みなべ町

南高梅の香り、味わい、食感を最大限に引き出したこだわりの品です。ひと粒ひと粒まごころ込めて和紙に包んでお届けします。

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和歌山県 みなべ町

梅干し本来の風味を活かし、後味のスッキリとした味わい深い塩分約8%の減塩梅干しです。

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和歌山県 みなべ町

紀州南高梅の中でも超大粒の完熟南高梅のみを使用した『プレミアム』な逸品です。とろけるような柔らかさと、フルーツの様な甘さでお茶請けに最適な梅干しです。

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鹿児島県 枕崎市

枕崎で愛情いっぱいに育てられた南高梅を丁寧に商品にしました。【梅ドレッシング】サラダはもちろん、お漬物から焼き魚にそのままで。醤油、マヨネーズ等とお好みで混ぜ合わせてもお使いいただけます。【梅ジャム】爽やかな梅の香りが口の中に広がります。パンやヨーグルトにつけてお召し上がる他、クラッカーやロシアンティーにもおすすめです。【梅三杯酢】ゴマ油を混ぜ合わせてサラダにかけると中華ドレッシングとしてもお使いいただけます。【梅シロップ】季節にあわせて梅シロップ原液をお湯または冷水で薄めると梅ジュースとしてお召し上がりいただけます。

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和歌山県 みなべ町

レンゲはちみつ、青森県産りんご果汁、国産黒酢でまろやかに仕上げた大粒の「梅の想い」を一粒一粒和紙で個装し、木箱に詰めた逸品です。

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熊本県 上益城産

奈良県 五條市

熊代農園では太陽、水、土、生物の自然の恵みを生かした農業をしています。ミミズや微生物のために、アミノ酸酵素を使った自家製堆肥の有機物と有機肥料を施して梅を元気に美味しくするための土づくりに力を入れています。農薬は控え、1986年から有機栽培をしており、環境保安型農業の取り組みをしています。

福井県 敦賀市

福井梅紅映(べにさし)を使用し、昔ながらの製法で、無添加に仕上げた香り豊かなしそ漬、はちみつ入りで食べやすいはちみつ梅をセットにしました。

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うめ(生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 28 kcal
117 kJ
水分 90.4 g
たんぱく質 0.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.4 g
脂質 0.5 g
トリアシルグリセロール当量 (0.4) g
炭水化物 7.9 g
灰分 0.5 g


ナトリウム 2 mg
カリウム 240 mg
カルシウム 12 mg
マグネシウム 8 mg
リン 14 mg
0.6 mg
亜鉛 0.1 mg
0.05 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 0 μg
クロム Tr μg
モリブデン 1 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 7 μg
β 220 μg
β−クリプトキサンチン 30 μg
β−カロテン当量 240 μg
レチノール活性当量 20 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 3.3 mg
β 0 mg
γ 2.0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.03 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 0.5 mg
B6 0.06 mg
B12 (0) μg
葉酸 8 μg
パントテン酸 0.35 mg
ビオチン 0.5 μg
C 6 mg


飽和 (0.03) g
一価不飽和 (0.24) g
多価不飽和 (0.08) g
コレステロール 0 mg
単糖当量 g



水溶性 0.9 g
不溶性 1.6 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

うめ,ウメ,梅の旬


初夏

 

うめ,ウメ,梅の産地


日本

和歌山、徳島、神奈川、長野、群馬、栃木、茨城、千葉など

世界

中国、台湾、アルゼンチンなど

 

うめ,ウメ,梅の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 444 413
1月
2月
3月
4月
5月 512 463
6月 430 395
7月 405 491
8月 251
9月 177
10月
11月
12月

うめ,ウメ,梅の価格


和歌山県

福井県

黄金色に輝く色合いと香り!芳醇な香りは他の梅とは全く違う!!

和歌山県

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和歌山県

大人気!!美味しい紀州南高梅のつぶれ梅、優しい味わいの塩分控えめ3%タイプです!! 選べる、しそ梅・はちみつ梅・アップル梅の3種類の味わいをお楽しみください

和歌山県

紀州産南高梅を昔ながらの製法で塩だけで漬け込みました。すっぱ~いしょっぱ~い梅干しは最近あんまりスーパーで見かけませんよね。塩分が濃いほど、梅の栄養分もそのまま!

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和歌山県

「日本一の梅の里」紀州南部(みなべ)の厳選された南高梅を、塩分5%の極限までうす塩に仕上げた「至宝」。ほのかな酸味とまろやかな甘みとフルーティーな味わいが心を癒します。化学調味料は使用せず、また保存目的のビタミンB1などの添加物も一切使用していません。匠が見極めた素材の良さと、大自然が織り成す素晴らしい環境のもとでできあがる、まさに「宝」と呼ぶにふさわしい究極の紀州梅干です。一粒ずつ和紙風の小袋にそっと詰めて。高級感のある和紙箱に贅沢に詰め込んでお届けします。

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