目次
うめ（梅）とは
中国の中部～南部が原産地です。
花は観賞用として、
果実は薬用に用いられてきました。
サンスター 粉末青汁
うめ（梅）の特性
バラ科サクラ属落葉高木
学名：prunus mume
英/米語：mume, Japanese apricots
ドイツ語：japanische Aprikose
フランス語：prune du Japon
日本には8世紀中頃に、
中国から渡来されました。
「万葉集」には、
多数の「梅」にかかる歌があります。
「古今和歌集」以前は、
「花」といえば桜の花よりも、
「梅の花」を示すほどだったそうです。
（保 存）
貯蔵適温：温度は10℃で、
低温障害は5℃あたりで発生しやすいようです。
うめ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 28 | kcal | |||
| 117 | kJ | ||||
| 水分 | 90.4 | g | |||
| たんぱく質 | 0.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.4 | g | |||
| 脂質 | 0.5 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.4) | g | |||
| 炭水化物 | 7.9 | g | |||
| 灰分 | 0.5 | g | |||
| 無 機 質 | ナトリウム | 2 | mg | ||
| カリウム | 240 | mg | |||
| カルシウム | 12 | mg | |||
| マグネシウム | 8 | mg | |||
| リン | 14 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.07 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | Tr | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 7 | μg | ||
| β | 220 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 30 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 240 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 20 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 3.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 2.0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.03 | mg | |||
| B2 | 0.05 | mg | |||
| ナイアシン | 0.4 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.5 | mg | |||
| B6 | 0.06 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 8 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.35 | mg | |||
| ビオチン | 0.5 | μg | |||
| C | 6 | mg | |||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | (0.03) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.24) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.08) | g | |||
| コレステロール | 0 | mg | |||
| 単糖当量 | - | g | |||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | 0.9 | g | ||
| 不溶性 | 1.6 | g | |||
| 総量 | 2.5 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | - | g | |||
| 重量変化率 | - | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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うめ（梅）の旬
初夏
うめ（梅）の主な産地
日本：和歌山、徳島、神奈川、長野、群馬、栃木、茨城、千葉など
世界：中国、台湾、アルゼンチンなど
うめ（梅）の値段：市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
【平均卸売価格：円/ｋｇ】
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 444 | 413 |
| 1月 | - | - |
| 2月 | - | - |
| 3月 | - | - |
| 4月 | - | - |
| 5月 | 512 | 463 |
| 6月 | 430 | 395 |
| 7月 | 405 | 491 |
| 8月 | - | 251 |
| 9月 | - | 177 |
| 10月 | - | - |
| 11月 | - | - |
| 12月 | - | - |
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では、値段が変動する理由
- 旬が異なる
- 天候
- お盆やお正月などの行事がある時
が、主な原因として挙げられます。
詳しくは下記の記事をご覧下さい。
野菜・果物・魚別の価格表
月別の旬の食材表一覧
