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あわび 値段 アワビ 鮑 1キロ平均6,823円 相場や旬の情報まとめ

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約5分

As of Jan 25, 2022 Seasonal Fish Data
2021年12月の東京都中央卸売市場におけるあわび1キロ当たり卸値は、
月間平均6,823円
で取引されています。

あわび相場の傾向

2020 同月比較:↑ 上昇傾向
2019 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

あわびアワビ 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年あわび1キロの平均価格は7,120円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  平均価格
年平均 7,120
2021/1 5,818
2021/2 5,585
2021/3 6,331
2021/4 6,803
2021/5 7,225
2021/6 8,514
2021/7 8,339
2021/8 7,978
2021/9 7,841
2021/10 7,087
2021/11 6,159
2021/12 6,823

あわび アワビ 鮑とは

近年では国内の漁獲量が、少なくなっている高級貝です。蒸しアワビや、刺身として、食べられる事が多いです。また「磯のワカメ」とも呼ばれるため、ワカメや海苔とも相性が良いです。世界中に、90種類ほど存在するそうです。

あわび アワビ 鮑 特性

軟体動物
腹足類
ミミガイ科

あわび アワビ 鮑 学名

Haliotidae

あわび アワビ 鮑 英語

abalones
ormers
ear shells

あわび アワビ 鮑 フランス語

ormiers
ormeaux

あわび アワビ 種類

主に日本で食べられている4種です。

・蝦夷アワビ/えぞあわび:黒あわびの北方種といわれている
・黒アワビ/くろあわび:あわびの王様といわれている
・女貝アワビ/メガイアワビ:刺身で食べると身が柔らかい
・マダカアワビ:20cmを超える最大級の大きさ

これらを総称して、あわび,アワビ,鮑と呼びます。

あわび アワビの由縁

不老長寿の伝説があり、古来よりめでたい貝として、祝儀物とされています。中国では昔、アワビの殻が不老長寿の薬とされていたそうです。

あわび レシピ

~あわびの柔らか煮~

〈材料〉
アワビ 2個
◎調味料
・水    100ml
・しょうゆ 大さじ2
・酒    大さじ4
・顆粒だし 小さじ1

1.内臓が傷つかないように貝柱に包丁を入れ、殻から外す。
2.肝を手で剥がし、口の部分(食べられない)を包丁でそぎ切りにする。
3.あわびを塩(分量外)で洗い、水で洗い流し、水気をふき取りとる。
4.鍋に◎調味料とあわびと肝を入れ、火にかける。
5.沸騰したら落し蓋をし、弱火で10分煮る。
6.そのまま粗熱を取って、一口大に削ぎ切りにしたら完成。(写真はさざなみ切り)

あわび アワビ 鮑 産地

山口、長崎、千葉など

あわび アワビ 鮑 旬

晩春から初夏

あわび/くろあわび(生)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 76kcal
たんぱく質 14.3g
脂質    0.8g
炭水化物  3.6g

ナトリウム 430mg
カリウム  160mg
カルシウム 25mg

成分名 単位
廃棄率 55 %
エネルギー 76 kcal
324 kJ
水分 79.5 g
たんぱく質 14.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 11.2 g
脂質 0.8 g
  トリアシルグリセロール当量 0.3 g
炭水化物 3.6 g
灰分 1.7 g


ナトリウム 430 mg
カリウム 160 mg
カルシウム 25 mg
マグネシウム 69 mg
リン 82 mg
2.2 mg
亜鉛 mg
mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 200 μg
セレン 8 μg
クロム 6 μg
モリブデン 15 μg



A レチノール 0 μg
カロテン α 0 μg
β 17 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 17 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K μg
B1 0.15 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 0.8 mg
ナイアシン当量 2.6 mg
B6 0.02 mg
B12 0.4 μg
葉酸 20 μg
パントテン酸 2.44 mg
ビオチン 1.2 μg
C 1 mg


飽和 0.09 g
一価不飽和 0.06 g
多価不飽和 0.11 g
コレステロール 110 mg
単糖当量 3.7 g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 1.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

あわび アワビ ふるさと納税

岩手県 釜石市
めかぶ醤油漬に、「だまし煮」という技法で柔らかく煮上げたあわびと、濃厚いくらをトッピング。
そのまま酒の肴としていただいても良し、また炊き立てご飯にかければ豪華な海鮮丼として召し上がれます。

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