Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

くわい 値段 クワイ 慈姑 1キロあたり1,726円 相場や旬の情報まとめ

3424 views
約7分

As of Jan 23, 2022 Seasonal Vegetable Data
2021年12月の 東京都中央卸売市場 におけるくわい1キロ当たり卸値は、
月間平均1,726円
で取引されています。

くわい相場の傾向

2020 同月比較:↑上昇傾向
2019 同月比較:↑上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

くわい,クワイ,慈姑 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格1,648です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

 
  2020年 2021年
年平均 1,492 1,648
1月 1,733 363
2月 202 846
3月 2,160
4月
5月
6月
7月
8月
9月 2,499
10月 896 2,223
11月 1,621 1,637
12月 1,522 1,726

くわい,クワイ,慈姑とは

球茎の上部から、芽が出てることからめでたいにかけて縁起物として、正月料理などにも利用されています。中国原産でオモダカから改良されたと考えられています。オモダカはアジアやヨーロッパ、アメリカの温帯・熱帯地域に広く分布しています。くわい,慈姑を野菜として栽培し利用しているのは、日本と中国のみだそうです。

くわい,クワイ,慈姑の特性

オモダカ科 オモダカ属多年生草本

くわい,クワイ,慈姑の学名

Sagittaria trifolia

くわい,クワイ,慈姑の英米語

arrowhead

くわい,クワイ,慈姑のドイツ語

Pfeikraut

くわい,クワイ,慈姑のフランス語

sagittaire

くわい,クワイ,慈姑の品種

水温を好み水田で栽培します。青くわいは、日本特有で新田くわい・京くわいが主要品種です。塊茎は小型で緑色をしています。

白くわいは、中国に多く、支那くわい・馬鹿くわい・徳利くわいがそうです。大型で淡緑色です。

吹田ぐわいは、オモダカを大阪の吹田で改良されたもので、姫ぐわい・小ぐわいは小型で品質が良いものです。

くわい,クワイ,慈姑の調理

でん粉が多く、形や性質はイモ類に似ています。ほろ苦さと甘みが特徴的で生かすために含め煮(含め煮とは、食材の色や味を生かすために薄めの煮汁で煮る調理法です)や素揚げがおすすめです。含め煮はあまり細かく切らないようにし、中心部まで味を浸透させるために、まず初めに水から茹でて内部まで軟らかくしてから味付けをします。くわいの味を生かす食べ方として、生のまますりおろして、卵と小麦粉を混ぜ合わせ、揚げ物の衣(くわいの衣)にしても良いです。

(写真 左:くわいの含め煮 右:くわいの素揚げ)

くわい,クワイ,慈姑 旬

くわい クワイ 慈姑の旬は冬で、11月~1月頃です。おせち料理に使われることも多い食材です。

くわい,クワイ,慈姑の栽培地

くわい クワイ 慈姑の生産地としては広島県の福山市が全国の7割で日本一です。(農林水産省「平成28年地域特産野菜生産状況調査」より)

くわい(塊茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  128kcal
たんぱく質 6.3g
脂質    0.1g
炭水化物  26.6g

カリウム  600mg
食物繊維  2.4g

成分名 単位
廃棄率 20 %
エネルギー 128 kcal
541 kJ
水分 65.5 g
たんぱく質 6.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 26.6 g
灰分 1.5 g


ナトリウム 3 mg
カリウム 600 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 34 mg
リン 150 mg
0.8 mg
亜鉛 2.2 mg
0.71 mg
マンガン 0.13 mg
ヨウ素 1 μg
セレン 1 μg
クロム Tr μg
モリブデン 4 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 (0) μg
D (0) μg
E トコフェロール α 3.0 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 1 μg
B1 0.12 mg
B2 0.07 mg
ナイアシン 1.9 mg
ナイアシン当量 3.0 mg
B6 0.34 mg
B12 (0) μg
葉酸 140 μg
パントテン酸 0.78 mg
ビオチン 7.2 μg
C 2 mg


飽和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.6 g
不溶性 1.8 g
総量 2.4 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

 

冷凍姫くわい30入 (松笠・六方)形をお選びください
価格:972円(税込、送料別) (2021/10/12時点)

 

楽天で購入

 

 

くわい(塊茎/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり
カロリー  129kcal
たんぱく質 6.2g
脂質    0.1g
炭水化物  27.2g

カリウム  550mg
食物繊維  2.8g

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 129 kcal
546 kJ
水分 65.0 g
たんぱく質 6.2 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 27.2 g
灰分 1.5 g


ナトリウム 3 mg
カリウム 550 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 32 mg
リン 140 mg
0.8 mg
亜鉛 2.1 mg
0.59 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 (0) μg
D (0) μg
E トコフェロール α 3.1 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 1 μg
B1 0.10 mg
B2 0.06 mg
ナイアシン 1.6 mg
ナイアシン当量 2.6 mg
B6 0.30 mg
B12 (0) μg
葉酸 120 μg
パントテン酸 0.75 mg
ビオチン μg
C 0 mg


飽和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.8 g
不溶性 2.0 g
総量 2.8 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

くわい,クワイ,慈姑の価格相場

 

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE