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ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜

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ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜とは


中国野菜として、認識の強い野菜です。主に肉や魚介類と炒めると、色鮮やかに仕上がり美味しいです。茎は歯ごたえがあり、下ゆでは特に必要なく、アクのない野菜です。葉がしっかりとして胴がしまり、葉先は開いているのが特徴です。

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ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の特性


アブラナ科

アブラナ属1~2年生草本

 


ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の学名

Brassica campestris (chinensis group)

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の英米語

qiug gin cai

 

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の別名


青軸パクチョイ

チンゲンサイ

青軸

パクチョイ

白軸

 

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の選び方


鮮やかな緑色の葉で、肉厚で薄い緑色の葉柄の、みずみずしいものが理想です。

チンゲンサイ(葉/生)の栄養成分


可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 9 kcal
38 kJ
水分 96.0 g
たんぱく質 0.6 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.7 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 2.0 g
灰分 0.8 g


ナトリウム 32 mg
カリウム 260 mg
カルシウム 100 mg
マグネシウム 16 mg
リン 27 mg
1.1 mg
亜鉛 0.3 mg
0.07 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 Tr μg
セレン 1 μg
クロム 1 μg
モリブデン 7 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 2000 μg
β−クリプトキサンチン 3 μg
β−カロテン当量 2000 μg
レチノール活性当量 170 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.7 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 84 μg
B1 0.03 mg
B2 0.07 mg
ナイアシン 0.3 mg
ナイアシン当量 0.6 mg
B6 0.08 mg
B12 (0) μg
葉酸 66 μg
パントテン酸 0.17 mg
ビオチン 1.3 μg
C 24 mg


飽和 (0.01) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.05) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 0.4 g



水溶性 0.2 g
不溶性 1.0 g
総量 1.2 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

 

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の旬


 

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の産地


茨城、静岡、愛知など

 

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の値段 価格の市場相場


東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 314 337
1月 479 545
2月 465 511
3月 279 289
4月 244 281
5月 241 272
6月 239 244
7月 295 340
8月 419 399
9月 364 408
10月 348 378
11月 233 296
12月 240 231

 

ちんげんさい,チンゲンサイ,青梗菜の価格相場


静岡県

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新潟県

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チンゲンサイ 新潟県産 低農薬栽培 5袋(10株)
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熊本県

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チンゲンサイ 九州産
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静岡県

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