As of Jul. 6, 2023 Seasonal Pickles Data
2023(令和5)年5月の東京都中央卸売市場における白菜漬け1キロ当たり卸値は、
月間平均407円
で取引されています。
白菜漬け相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
はくさいづけ 白菜漬け 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年はくさいづけ1キロの年間平均価格は353円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 335 | 353 |
| 1月 | 342 | 187 |
| 2月 | 339 | 342 |
| 3月 | 341 | 349 |
| 4月 | 345 | 383 |
| 5月 | 339 | 382 |
| 6月 | 339 | 392 |
| 7月 | 341 | 400 |
| 8月 | 347 | 394 |
| 9月 | 334 | 390 |
| 10月 | 339 | 376 |
| 11月 | 272 | 447 |
| 12月 | 354 | 375 |
はくさい（漬物/塩漬）の栄養成分
はくさい漬物(塩漬)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、240mg含まれています。
「ビタミンK」は、61μg含まれています。
「葉酸」は、59μg含まれています。
「ビタミンC」は、29mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 4 | % | |||
| エネルギー | 17 | kcal | |||
| 70 | kJ | ||||
| 水分 | 92.1 | g | |||
| たんぱく質 | 1.5 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.1) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (Tr) | g | |||
| 炭水化物 | 3.3 | g | |||
| 灰分 | 2.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 820 | mg | ||
| カリウム | 240 | mg | |||
| カルシウム | 39 | mg | |||
| マグネシウム | 12 | mg | |||
| リン | 41 | mg | |||
| 鉄 | 0.4 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | 0.06 | mg | |||
| ヨウ素 | 4 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | Tr | μg | |||
| モリブデン | 8 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 14 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | Tr | μg | |||
| β−カロテン当量 | 14 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 61 | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.03 | mg | |||
| ナイアシン | 0.4 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.6) | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | Tr | μg | |||
| 葉酸 | 59 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.11 | mg | |||
| ビオチン | 0.5 | μg | |||
| C | 29 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.01) | g | ||
| 一価不飽和 | (Tr) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.03) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 0 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.3 | g | ||
| 不溶性 | 1.5 | g | |||
| 総量 | 1.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 2.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
はくさいづけ 白菜漬け ふるさと納税
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はくさいづけ 白菜漬け 作り方
<材料>
白菜 1/4個
塩 小さじ２
◎調味液
白だし 小さじ２
砂糖 小さじ１
顆粒だし 小さじ１
昆布 少々
鷹の爪 お好みの量
<作り方>
１．白菜を５cmのざく切りにする。
２．ジップロックに白菜と塩を入れ、もんで15分ほどなじませる。
３．白菜の水気をしぼり、調味液を合わせてジップロックに入れ、空気を抜く。
４，冷蔵庫で一晩おいたら完成。
はくさいづけ 白菜漬け アレンジ
餃子、チャーハン、サラダ、スープ、炒め物など
はくさいづけ 白菜漬け 価格相場
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