おくら,オクラ,秋葵とは
ネバネバ野菜の代表的な食材であり、納豆やとろろと合わせても美味しいオクラです。
東北アフリカ原産で、アフリカでは古くから栽培されていました。
おくら,オクラ,秋葵の特性
アオイ科
トロロアオイ属1年生草本
おくら,オクラ,秋葵の学名
Abelmoschus esculentus
おくら,オクラ,秋葵の英米語
okura
おくら,オクラ,秋葵のドイツ語
Okra
おくら,オクラ,秋葵のフランス語
gombo
gombaut
おくら,オクラ,秋葵の別名
アメリカねり
おかれんこん
おくら,オクラ,秋葵の保存
温度 7～10℃、
湿度 90～95％
約10日間ほど保存が可能です。5℃以下では低温障害によりビタミンＣが分解されてきます。保存期間は5日程度となります。
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オクラ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 30 | kcal | |||
| 126 | kJ | ||||
| 水分 | 90.2 | g | |||
| たんぱく質 | 2.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 6.6 | g | |||
| 灰分 | 0.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 4 | mg | ||
| カリウム | 260 | mg | |||
| カルシウム | 92 | mg | |||
| マグネシウム | 51 | mg | |||
| リン | 58 | mg | |||
| 鉄 | 0.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.13 | mg | |||
| マンガン | 0.48 | mg | |||
| ヨウ素 | Tr | μg | |||
| セレン | Tr | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 4 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 2 | μg | ||
| β | 670 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 1 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 670 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 56 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.2 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 71 | μg | |||
| B1 | 0.09 | mg | |||
| B2 | 0.09 | mg | |||
| ナイアシン | 0.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.2 | mg | |||
| B6 | 0.10 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 110 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.42 | mg | |||
| ビオチン | 6.0 | μg | |||
| C | 11 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.03) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.02) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.03) | g | |||
| コレステロール | Tr | mg | |||
| 単糖当量 | 1.9 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 1.4 | g | ||
| 不溶性 | 3.6 | g | |||
| 総量 | 5.0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
おくら,オクラ,秋葵の旬
７月～９月
おくら,オクラ,秋葵の産地
山形、群馬、高知、宮崎、鹿児島、沖縄など
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おくら,オクラ,秋葵の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場
大阪中央卸売市場
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 991 | 995 |
| 1月 | 847 | 895 |
| 2月 | 656 | 710 |
| 3月 | 568 | 735 |
| 4月 | 776 | 553 |
| 5月 | 1141 | 1394 |
| 6月 | 999 | 819 |
| 7月 | 1291 | 1425 |
| 8月 | 978 | 1099 |
| 9月 | 972 | 1144 |
| 10月 | 1030 | 885 |
| 11月 | 694 | 468 |
| 12月 | 806 | 603 |
おくら,オクラ,秋葵の価格相場
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