As of Jan.5, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場 におけるレッドキャベツ1キロ当たり卸値は、
月間平均186円
で取引されています。

レッドキャベツ相場の傾向

2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

レッドキャベツ 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2022年レッドキャベツ1キロの年間平均価格は121円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）

	2021年	2022年
年平均	148	121
1月	137	113
2月	101	134
3月	95	155
4月	156	141
5月	151	147
6月	131	88
7月	115	111
8月	208	127
9月	199	124
10月	230	115
11月	154	123
12月	99	96

レッドキャベツ（結球葉/生）の栄養成分

レッドキャベツの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、310mg含まれています。
「β−カロテン」は、36μg含まれています。
「葉酸」は、58μg含まれています。
「ビタミンC」は、68mg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				30	kcal
				125	kJ
水分				90.4	g
たんぱく質				2.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(1.3)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				6.7	g
灰分				0.8	g
無 機 質	ナトリウム			4	mg
	カリウム			310	mg
	カルシウム			40	mg
	マグネシウム			13	mg
	リン			43	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.20	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	36	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		36	μg
		レチノール活性当量		3	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			29	μg
	B1			0.07	mg
	B2			0.03	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			(0.6)	mg
	B6			0.19	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			58	μg
	パントテン酸			0.35	mg
	ビオチン			–	μg
	C			68	mg
脂 肪 酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.01	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(3.5)	g
食 物 繊 維	水溶性			0.6	g
	不溶性			2.2	g
	総量			2.8	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

レッドキャベツとは

レッドキャベツとは、別名「紫キャベツ」「赤キャベツ」と呼ばれる赤い（赤紫色の）葉のキャベツです。一般的なキャベツに比べて大きさは小さめです。赤い色素はアントシアニンで、抗酸化作用があると言われています。

レッドキャベツのスプラウトも販売されています。

レッドキャベツ 旬

レッドキャベツの旬は、１１月～６月頃です。春または秋まき栽培で播種後40～45日位です。

レッドキャベツ 産地

東京都中央卸売市場におけるレッドキャベツ出荷地は長野県、愛知県が多いです。
（単位：ｋｇ）

出荷地	2020年	2021年
合計	1,722,856	1,814,992
長野	528,484	529,056
愛知	497,938	468,783
静岡	179,670	264,500

レッドキャベツ 学名

Brassica oleracea Capitata Group

レッドキャベツ 英語

red cabbage

レッドキャベツ レシピ

サラダ、ピクルス、マリネ、サンドイッチ、ナムル、スープなど

～レッドキャベツ作り置きサラダ～

レッドキャベツ 価格相場