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ふぐ,フグ,河豚

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約8分

ふぐ,フグ,河豚とは

淡泊な旨味があり、白子ふぐ鍋ふぐ刺しなどの料理が、とても美味しい高級食材です。一般的に、トラフグが最も身近な食材です。毒があるので、処理する際は免許が必要です。

ふぐ,フグ,河豚の特性

硬骨魚類

フグ目イトマキフグ科

ふぐ,フグ,河豚の学名

Aracanidae

Ostraciidae

Tetraodontidae

ふぐ,フグ,河豚の英米語

puffers and coffers

globefish and boxfish

ふぐ,フグ,河豚のフランス語

tetrodons et coffres

ふぐ,フグ,河豚の毒性

内臓や皮などに、有毒成分テトロドトキシンを含んでいます。

いとまきふぐ,糸巻河豚

無毒

くろさばふぐ,黒鯖河豚

卵巣は猛毒

しまふぐ,縞河豚

肝臓と卵巣は猛毒

どくさばふぐ,毒鯖河豚

肉・内臓・皮・卵巣は強毒

とらふぐ,虎河豚

肝臓と卵巣は猛毒

まふぐ,真河豚

肝臓と卵巣は猛毒、皮・腸は強毒

ふぐ,フグ,河豚の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場:養殖 年平均は、2,350円/kgです

大阪中央卸売市場:天然 年平均は、3,848円/kgです

対象:ふぐ(とらふぐ-養殖:天然)

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 2350 3848
1月 2946 5157
2月 2852 4202
3月 2175 3870
4月 1521 2780
5月 1407 2487
6月 1242 2246
7月 980 2319
8月 1567 2432
9月 1521 3866
10月 1782 4512
11月 2457 5160
12月 3179 4454

ふぐ,フグ,河豚の旬

ふぐ,フグ,河豚の産地

山口、福岡、長崎など

ふぐ,フグ,河豚のふるさと納税

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ふるさと納税】小浜金のとらふぐ「ふぐ刺し」5皿セット
価格:42000円(税込、送料無料) (2020/11/17時点)

長崎県はとらふぐの養殖日本一の水揚げを誇っています。橘湾を有する小浜地区は、とらふぐの養殖場として穏やかな橘湾内で盛んであります。高級食材のとらふぐの加工品を小浜伝統の天然塩と長崎県特産のゆうこう(柑橘類)をブレンドして作った調味料でゆうこう醤油を作りました。その醤油タレに小浜金のとらふぐを漬けて「ふぐ刺し」にしました。

ふぐの中でも最高級魚とされるトラフグ(山口県産・養殖)の刺身・ふぐちり鍋・ひれ酒をお楽しみいただけます。ご希望日に合わせて自社いけすよりトラフグを水揚げし、調理・発送いたします。新鮮なトラフグならではの濃厚な旨みと弾力をご堪能ください。

全国の皆様にご愛顧いただき、二十余年。ふぐの本場関門海峡で鍛えられた眼と技で、熟練の職人が1匹づつ丁寧にさばき、最高のタイミングで調理し、ご家庭にお届け致します。厳選された本場のとらふぐのみを使用した豪華なセットをご堪能ください。

とらふぐ(養殖/生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 85 kcal
356 kJ
水分 78.9 g
たんぱく質 19.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 g
脂質 0.3 g
トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 0.2 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 100 mg
カリウム 430 mg
カルシウム 6 mg
マグネシウム 25 mg
リン 250 mg
0.2 mg
亜鉛 0.9 mg
0.02 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 3 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 3 μg
D 4.0 μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.06 mg
B2 0.21 mg
ナイアシン 5.9 mg
ナイアシン当量 9.1 mg
B6 0.45 mg
B12 1.9 μg
葉酸 3 μg
パントテン酸 0.36 mg
ビオチン μg
C Tr mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.10 g
コレステロール 65 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.3 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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【ふるさと納税】泳ぎとらふぐフルコースセット【1061587】
価格:70000円(税込、送料無料) (2020/11/17時点)

高級魚とらふぐを、刺身・唐揚げ・鍋用に調理した特上4人前のフルコースセットです。 鮮度を保つため真空包装し、冷蔵でお届けいたします。

まふぐ(生)の栄養成分

可食部100gあたり(切り身)

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 84 kcal
351 kJ
水分 79.3 g
たんぱく質 18.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.2 g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 0.3 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.4 g


ナトリウム 83 mg
カリウム 470 mg
カルシウム 5 mg
マグネシウム 24 mg
リン 260 mg
0.2 mg
亜鉛 1.5 mg
0.02 mg
マンガン 0 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 7 μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 0 μg
レチノール活性当量 7 μg
D 6.0 μg
E トコフェロール α 0.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.04 mg
B2 0.17 mg
ナイアシン 7.0 mg
ナイアシン当量 10.6 mg
B6 0.50 mg
B12 3.0 μg
葉酸 3 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン μg
C 0 mg


飽和 0.07 g
一価不飽和 0.04 g
多価不飽和 0.13 g
コレステロール 55 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

人気商品が大改革!プロトン冷凍で30日の消費期限となりました。自然解凍後は、解凍前と比べほとんど食感や味が変わりません!高級品のとらふぐの引き締まった身の弾力と歯ごたえは、一食の価値があります。これひとつあれば御自宅でふぐづくし。国産養殖の活きとらふぐを使用しています。ふぐ処理師免許を持った料理人が調理しますので、安心して食べられます。

ふぐ,フグ,河豚の価格相場

とらふぐ刺身 約100g、鍋用天然フグ上身 約600g、鍋用とらふぐアラ 約200g、選べる特典品1点、ふぐ皮湯引き 約80g、ツミレ 8個、フグヒレ 2~3枚、ポン酢、薬味【天然フグについて】当店の天然フグは山口県仙崎漁港産白サバフグ、島根県浜田漁港産マフグ、新潟県産ゴマフグを漁獲期に応じて使用しています。


  

安心・安全にこだわった脂ののった最高級のとらふぐ。一般的なふくより、大型のふくを使用しているため、旨味も多く上品な味わい。フグの本場九州のこだわりの味と香りを宮崎の串間市から旬の時期に合わせてご自宅へお届けします。フグは、他の海鮮魚介類に比べて魚独特の臭みが少なく淡泊で低カロリーな白身魚で、とても味わい深い逸品。丁寧に薄造りにした刺身がお皿の模様が透けるように盛られ贅沢な食感と歯応えを味わえるふく刺し(てっさ)。軽く炙って日本酒に浮かべるだけでフグの香りと贅沢な味が堪能できるヒレ酒。

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
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