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コールラビ 球茎かんらん 食べ方 旬 栄養の情報まとめ

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コールラビ 球茎かんらん 食べ方 旬 栄養の情報まとめ

コールラビ,球茎かんらんとは

かぶに似ていますが、キャベツの1種です。地中海北部沿岸が原産とされています。和名では球茎甘藍(きゅうけいかんらん),蕪甘藍(かぶかんらん)とも言われます。球茎とは地下茎が球形、卵形、楕円などの形に肥大したもの。甘藍とはキャベツのことです。色は薄緑色のもの、赤紫色のものがあります。(写真:コールラビ畑)

コールラビ 食べ方

厚い皮をむく必要はありますが、生でも食べることができます。癖がない野菜で、サラダスープきんぴらなどで食べることが多いようです。葉っぱも食べられます。

コールラビ サラダ

皮を剥いて半月切りや いちょう切りにし、キュウリなど好みの野菜を入れ、ツナ缶とマヨーズ、塩こしょうを入れたら定番のツナマヨサラダの完成。コールラビは、棒状に切ることも多いです。

コールラビ 葉っぱ

コールラビの葉っぱは細かく刻んで、油で炒め、醤油で味付けして、じゃこや胡麻などを入れてふりかけにすると美味しいです。また、他の野菜や果物と一緒にスムージーにしても。

コールラビ,球茎かんらんの特性

アブラナ科
アブラナ属1~2年生草本

コールラビ,球茎かんらんの学名

Brassica oleracea (gongylodes group)

コールラビ,球茎かんらん 英語

kohlrabi

コールラビ,球茎かんらん ドイツ語

Kohlrabi

コールラビ,球茎かんらん フランス語

chou-rave
chou-navet

コールラビ,球茎かんらんの別名

球茎かんらん
かぶキャベツ

コールラビ,球茎かんらんの品種

ヨーロッパ群:早生

中国群:晩生

コールラビ,球茎かんらんの栽培

種を播いて60日あまりで収穫されます。消費が少なく大規模な生産もないようです。耐暑・耐寒の特性をもち、栽培も容易で周年栽培されています。

コールラビ 栄養

可食部100gあたり
カロリー  21kcal
たんぱく質 1.0g
脂質    0g
炭水化物  5.1g

カリウム  240mg
ビタミンC    45mg
食物繊維  2.3g

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

コールラビ(球茎/生) 栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 7 %
エネルギー 21 kcal
88 kJ
水分 93.2 g
たんぱく質 1.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6) g
脂質 0 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 5.1 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 7 mg
カリウム 240 mg
カルシウム 29 mg
マグネシウム 15 mg
リン 29 mg
0.2 mg
亜鉛 0.1 mg
0.02 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 0 μg
β−クリプトキサンチン 23 μg
β−カロテン当量 12 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 7 μg
B1 0.04 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 (0.3) mg
B6 0.09 mg
B12 (0) μg
葉酸 73 μg
パントテン酸 0.20 mg
ビオチン μg
C 45 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (2.2) g



水溶性 0.3 g
不溶性 1.6 g
総量 1.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)

コールラビ(球茎/ゆで) 栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 20 kcal
85 kJ
水分 93.1 g
たんぱく質 1.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6) g
脂質 Tr g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 5.2 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 7 mg
カリウム 210 mg
カルシウム 27 mg
マグネシウム 14 mg
リン 28 mg
0.2 mg
亜鉛 0.1 mg
0.02 mg
マンガン 0.07 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 15 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 15 μg
レチノール活性当量 1 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 8 μg
B1 0.03 mg
B2 0.05 mg
ナイアシン 0.2 mg
ナイアシン当量 (0.3) mg
B6 0.06 mg
B12 (0) μg
葉酸 71 μg
パントテン酸 0.20 mg
ビオチン μg
C 37 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (2.2) g



水溶性 0.7 g
不溶性 1.6 g
総量 2.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

コールラビ,球茎かんらん 旬

12月~3月

コールラビ,球茎かんらんの産地

長野、千葉など
ヨーロッパなど

コールラビ,球茎かんらんの価格相場

【輸入】コールラビ(緑)
約500g前後(数量目安:約1~3個前後)
主要産地:アメリカ他

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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コールラビ 種

コールラビ(紫系)野菜のタネ
【栽培方法】
1.栽培はほとんど周年できますが、8月播きが最良です。
2.直播きの場合、20cm株間に数粒づつ点播きし、次第に間引いてください。移植栽培の場合は本葉4~5枚の頃、20cm間隔で定植します。
3.収穫は直径が5cm位に行います。大きくなり過ぎると固くなります。

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