売上アップを目指すなら楽天市場へのお申込みはこちら

ほうぼう(ホウボウ:竹麦魚)とは

変わった姿をしている魚です。

歩留まりはあまりよくありませんが、

煮つけにすると非常に美味な白身魚です。

プロの料理人のマンツーマンレッスン!【RIZAP COOK】

ほうぼう(ホウボウ:竹麦魚)の特性

硬骨魚類

カジカ目ホウボウ科ホウボウ属

 

学名:Chelidonichthys spinosus

英/米語:gurnard, bluefin searobin, red gurnard

フランス語:gournaud, grondin japonais, trigle, grondin rouget

 

(地方名)

富山:ほおほお

青森:きよみ

九州:このうお

 

全長50cmほど。

うきぶくろを振動させてグーグーと大きな音を出します。

 

海底に生息しているので腹面が扁平になっています。

 

ほうぼう(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率50%
エネルギー122kcal
510kJ
水分74.9g
たんぱく質19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質(16.2)g
脂質4.2g
トリアシルグリセロール当量3.0g
炭水化物Trg
灰分1.3g


ナトリウム110mg
カリウム380mg
カルシウム42mg
マグネシウム34mg
リン200mg
0.4mg
亜鉛0.5mg
0.04mg
マンガン0.05mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール9μg
カロテンα-μg
β-μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量9μg
D3.0μg
Eトコフェロールα0.5mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.09mg
B20.15mg
ナイアシン5.0mg
ナイアシン当量(8.6)mg
B60.44mg
B122.2μg
葉酸5μg
パントテン酸0.82mg
ビオチン-μg
C3mg


飽和0.96g
一価不飽和1.04g
多価不飽和0.85g
コレステロール55mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.3g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

ネットショップ出店案内【楽天市場】お申込みはこちら

ほうぼう(ホウボウ:竹麦魚)の旬

12月~4月

ほうぼう(ホウボウ:竹麦魚)の主な産地

北海道~南日本

朝鮮、アフリカ、ニュージーランド、オーストラリアに分布

ほうぼう(ホウボウ:竹麦魚)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均1023763
1月1130626
2月1219779
3月1025953
4月947777
5月882852
6月8221066
7月9941033
8月12071134
9月1001943
10月1006827
11月1030593
12月1044524

食材の価格相場

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 煮つけ
  • 塩焼き

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

一流料理人があなたの劇的な料理上達にコミット!【RIZAP COOK】
おすすめ情報