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たらのめ（タラノメ：楤の芽）とは
山菜の王様と言われ、春を代表する食材で、日本各地の山野に自生する、タラノキの若芽です。
市場に出回る楤の芽（たらのめ）の多くは栽培です。
タラノキ（下記写真）の辺に天然の楤の芽（たらのめ）を見つけることができます。
提供元：https://www.hana300.com/
たらのめ（タラノメ：楤の芽）の特性
ウコギ科タラノキ属落葉低木
学名：Aralia elata（タラノキ）
英/米語：Japanese angelica-tree
別名：たら、たらうど、うどもどき、とりとまらず
（採 取）
タラノキは棘（とげ）があり革手袋が必要で、軟らかい春の若芽（10～15ｃｍ）を採ります。
二番芽まで採ると木は枯れてしまうので、1芽は残して保護しています。
たらのめ（若芽/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 30 | % | |||
| エネルギー | 27 | kcal | |||
| 113 | kJ | ||||
| 水分 | 90.2 | g | |||
| たんぱく質 | 4.2 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | - | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | - | g | |||
| 炭水化物 | 4.3 | g | |||
| 灰分 | 1.1 | g | |||
| 無 機 質 | ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 460 | mg | |||
| カルシウム | 16 | mg | |||
| マグネシウム | 33 | mg | |||
| リン | 120 | mg | |||
| 鉄 | 0.9 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.8 | mg | |||
| 銅 | 0.35 | mg | |||
| マンガン | 0.47 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 570 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 570 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 48 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.4 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 1.6 | mg | |||
| δ | 0.2 | mg | |||
| K | 99 | μg | |||
| B1 | 0.15 | mg | |||
| B2 | 0.20 | mg | |||
| ナイアシン | 2.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 3.2 | mg | |||
| B6 | 0.22 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 160 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.53 | mg | |||
| ビオチン | 6.7 | μg | |||
| C | 7 | mg | |||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | - | g | ||
| 一価不飽和 | - | g | |||
| 多価不飽和 | - | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | - | g | |||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | 1.1 | g | ||
| 不溶性 | 3.1 | g | |||
| 総量 | 4.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | - | g | |||
| 重量変化率 | - | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
サンスター 粉末青汁
たらのめ（タラノメ：楤の芽）の旬
春（３月～４月）
たらのめ（タラノメ：楤の芽）の主な産地
アジア各地、全国各地の平地から高山まで
山や畑の縁など日当たりの良いところに群生しています。
たらのめ（タラノメ：楤の芽）の値段：市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
【平均卸売価格：円/ｋｇ】
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 5617 | 4893 |
| 1月 | 4445 | 4694 |
| 2月 | 5286 | 4395 |
| 3月 | 6224 | 4853 |
| 4月 | 6437 | 6161 |
| 5月 | 4476 | 4012 |
| 6月 | 1555 | 963 |
| 7月 | - | - |
| 8月 | - | - |
| 9月 | - | - |
| 10月 | - | - |
| 11月 | 8559 | - |
| 12月 | 5252 | 7285 |
食材の購入
 | 価格:1,280円 |
 | 天然山菜盛合せ1kg[ご予約受付中！5月中旬～発送予定] 秋田産 しどけ 葉わさび こごみ たらの芽 わらび ふきのとう ねまがり竹 あいこ 山うど 山菜セット 採りたて お取寄せ 山の幸 価格:3,900円 |
 | 東北 天然山菜「たらの芽」500g【タラの芽/タラのめ/タラノメ/たらのめ/天然/国産/山形県/国産/東北/旬/山菜】 価格:2,980円 |
 | 【国産 天然】たらの芽500g 採りたてを産直☆ミシュラン3つ星御用達店 価格:3,240円 |
 | 【山菜4点セット】山形県産 コゴミ タラの芽 ふきのとう ウルイなど 食の都庄内 野菜 価格:1,200円 |
 | 価格:1,512円 |
 | 価格:756円 |
では、値段が変動する理由
- 旬が異なる
- 天候
- お盆やお正月などの行事がある時
が、主な原因として挙げられます。
詳しくは下記の記事をご覧下さい。
美味しい食べ方
- 天ぷら
- お浸し
- 和え物
- みそ汁やすまし汁
