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さば 鯖 値段は去年に比べて上昇傾向 相場や旬の情報

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約5分

As of Nov 11,2021
2021年9月の豊洲市場におけるさば 1キロ当たり卸値は、
月間平均520円
で取引されています。

さば相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↑ 上昇傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

さば,サバ,鯖のとは

マサバ、ゴマサバ、タイヨウサバの3種類があります。ほとんどのサバは、タイヨウサバと呼ばれますが、近年ブランドサバも増えています。

さば,サバ,鯖の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科サバ属

さば,サバ,鯖の学名

Scomber japonicus

さば,サバ,鯖の英米語

mackerel

Pacific mackerel

さば,サバ,鯖のフランス語

maquereau espagnol

maquereau blanc

さば,サバ,鯖の別名

まさば

ほんさば

さば,サバ,鯖の地方名

鹿児島・宮崎

ひらさば

長崎

ひらす

さば,サバ,鯖の調理

酢の物、焼き物、煮物、揚げ物と用途の範囲はとても広いです。

  • 味噌煮

魚の臭みが吸着され少し醤油を加えると味も香りも引き立ちます。

  • 炒めたり/揚げたり

ムニエル、唐揚げ、フライにあいますが天ぷらには向かないようです。揚げ物には生姜醤油、おろし大根に相性が良いです。

さば,サバ,鯖の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 445 373
1月 474 404
2月 443 339
3月 507 354
4月 396 298
5月 354 298
6月 351 302
7月 421 348
8月 469 368
9月 536 419
10月 593 515
11月 472 449
12月 430 380

さば,サバ,鯖の旬

秋~冬

さば,サバ,鯖の産地

長崎、茨城、静岡など

さば,サバ,鯖のふるさと納税

さば(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 247 kcal
1032 kJ
水分 62.1 g
たんぱく質 20.6 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 17.4 g
脂質 16.8 g
  トリアシルグリセロール当量 12.8 g
炭水化物 0.3 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 110 mg
カリウム 330 mg
カルシウム 6 mg
マグネシウム 30 mg
リン 220 mg
1.2 mg
亜鉛 1.1 mg
0.12 mg
マンガン 0.01 mg
ヨウ素 21 μg
セレン 70 μg
クロム 2 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 37 μg
カロテン α 0 μg
β 1 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 1 μg
レチノール活性当量 37 μg
D 5.1 μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 2 μg
B1 0.21 mg
B2 0.31 mg
ナイアシン 11.7 mg
ナイアシン当量 15.5 mg
B6 0.59 mg
B12 12.9 μg
葉酸 11 μg
パントテン酸 0.66 mg
ビオチン 4.9 μg
C 1 mg


飽和 4.57 g
一価不飽和 5.03 g
多価不飽和 2.66 g
コレステロール 61 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.3 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

 

さば,サバ,鯖の価格相場

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