からしな（葉/生） 栄養成分
からしなの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、620mg含まれています。
「β−カロテン」は、2800μg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 26 | kcal | |||
| 106 | kJ | ||||
| 水分 | 90.3 | g | |||
| たんぱく質 | 3.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.8 | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 4.7 | g | |||
| 灰分 | 1.3 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 60 | mg | ||
| カリウム | 620 | mg | |||
| カルシウム | 140 | mg | |||
| マグネシウム | 21 | mg | |||
| リン | 72 | mg | |||
| 鉄 | 2.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.9 | mg | |||
| 銅 | 0.08 | mg | |||
| マンガン | 1.02 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 2800 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 2800 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 230 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 3.0 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 260 | μg | |||
| B1 | 0.12 | mg | |||
| B2 | 0.27 | mg | |||
| ナイアシン | 1.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 2.2 | mg | |||
| B6 | 0.25 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 310 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.32 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 64 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | |||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.9 | g | ||
| 不溶性 | 2.8 | g | |||
| 総量 | 3.7 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
からしな,カラシナ,芥子菜とは
タネの部分が、からしの原材料になっている食材です。葉にもピリっとした辛味があります。からしなは辛味が特徴で、加熱調理に不向きで生食が一番です。
からしな,カラシナ,芥子菜の特性
アブラナ科 アブラナ属1～2年生草本
からしな,カラシナ,芥子菜の学名
Brassica juncea
からしな,カラシナ,芥子菜 英語
leaf mustard
からしな,カラシナ,芥子菜の別名
葉がらしな
葉がらし
からしな,カラシナ,芥子菜の成分
- 辛味
ミロシナーゼ,加水分解酵素が、シニグリン,からし油配糖体に作用して、生成されたアリルイソチオシアネートです。シニグリンは、からしなの種子に含まれています。
からしな,カラシナ,芥子菜 旬
２月～４月頃
からしな,カラシナ,芥子菜の産地
東北、関東、福岡、大分など
からしな,カラシナ,芥子菜の価格相場
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