ズッキーニ

ズッキーニとは

オリーブオイルとの相性は非常に良く、油で炒める際は、サッと炒めるのではなく、じっくりと加熱するのがオススメです。甘みが増し、味わい深くなります。そうめんかぼちゃと同じ種のペポかぼちゃです。

花ズッキーニとは

未熟で花のついた状態で収穫し、花をつけたまま販売されるズッキーニです。

ズッキーニの特性

ウリ科

カボチャ属1年生草本

ズッキーニの別名

つるなしかぼちゃ

ズッキーニの値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、425円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、474円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年間平均	425	474
1月	510	556
2月	597	590
3月	500	486
4月	462	459
5月	405	445
6月	302	347
7月	329	382
8月	450	538
9月	555	632
10月	513	571
11月	498	529
12月	575	557

ズッキーニの旬

６月～８月

ズッキーニの産地

宮城、長野、千葉など

ズッキーニ（生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
放棄率				4	%
エネルギー				14	kcal
				59	kJ
水分				94.9	g
たんぱく質				1.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(0.9)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				2.8	g
灰分				0.8	g
無機質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			320	mg
	カルシウム			24	mg
	マグネシウム			25	mg
	リン			37	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.4	mg
	銅			0.07	mg
	マンガン			0.15	mg
	ヨウ素			Tr	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			1	μg
	モリブデン			6	μg
ビタミン	あ	レチノール		(0)	μg
		カロテン	a	0	μg
			b	310	μg
		β−クリプトキサンチン		10	μg
		β−カロテン当量		320	μg
		レチノール活性当量		27	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	a	0.4	mg
			b	0	mg
			c	0.4	mg
			d	0	mg
	K			35	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.05	mg
	ナイアシン			0.4	mg
	ナイアシン当量			(0.6)	mg
	B6			0.09	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			36	μg
	パントテン酸			0.22	mg
	ビオチン			2.7	μg
	C			20	mg
脂肪酸	飽和			(0.03)	g
	一価不飽和			（Tr）	g
	多価不飽和			(0.03)	g
コレステロール				(0)	mg
砂糖相当				(1.5)	g
食物繊維	水溶性			0.2	g
	不溶性			1.1	g
	総量			1.3	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

ズッキーニの価格相場

高知産

クセがない味わいと、さまざまな食材や調味料と相性の良さ、加熱したときのジューシーな食感。
栄養たっぷりで、低糖質 &低カロリーのズッキーニ。
ズッキーニを用いた料理で美味しいと言われるのが南フランス料理のラタトゥイユやイタリア料理のカポナータです。夏野菜をたっぷり使用した栄養満点の伝統料理です。フランスでは一般家庭でる野菜の1つです。