目次
ズッキーニとは
オリーブオイルとの相性は非常に良く、油で炒める際は、サッと炒めるのではなく、じっくりと加熱するのがオススメです。甘みが増し、味わい深くなります。そうめんかぼちゃと同じ種のペポかぼちゃです。
各国のズッキーニ
日本ではズッキーニと呼ばれていますが、国によって呼び名は様々です。
イタリア
ズッキーナ,zucchina
南米
サパージョイタリアーノ,zapallo italiano
アメリカ・オーストラリア
ズキー二, zucchini
イギリス・フランス
カージェット
クルジェット, courgette
花ズッキーニとは
未熟で花のついた状態で収穫し、花をつけたまま販売されるズッキーニです。
ズッキーニの特性
ウリ科
カボチャ属1年生草本
ズッキーニの学名
Cucurbita pepo
ズッキーニの英米語
zucchini
marrow
ズッキーニのドイツ語
Zucchini
ズッキーニのフランス語
courge
courgette
ズッキーニの別名
つるなしかぼちゃ
ズッキーニ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 4 | % | |||
| エネルギー | 14 | kcal | |||
| 59 | kJ | ||||
| 水分 | 94.9 | g | |||
| たんぱく質 | 1.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.9) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 2.8 | g | |||
| 灰分 | 0.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 320 | mg | |||
| カルシウム | 24 | mg | |||
| マグネシウム | 25 | mg | |||
| リン | 37 | mg | |||
| 鉄 | 0.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.4 | mg | |||
| 銅 | 0.07 | mg | |||
| マンガン | 0.15 | mg | |||
| ヨウ素 | Tr | μg | |||
| セレン | Tr | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 6 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 310 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 10 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 320 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 27 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.4 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.4 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 35 | μg | |||
| B1 | 0.05 | mg | |||
| B2 | 0.05 | mg | |||
| ナイアシン | 0.4 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.6) | mg | |||
| B6 | 0.09 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 36 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.22 | mg | |||
| ビオチン | 2.7 | μg | |||
| C | 20 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.03) | g | ||
| 一価不飽和 | (Tr) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.03) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (1.5) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.2 | g | ||
| 不溶性 | 1.1 | g | |||
| 総量 | 1.3 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
ズッキーニの旬
６月～８月
ズッキーニの産地
宮城、長野、千葉など
ズッキーニの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 425 | 474 |
| 1月 | 510 | 556 |
| 2月 | 597 | 590 |
| 3月 | 500 | 486 |
| 4月 | 462 | 459 |
| 5月 | 405 | 445 |
| 6月 | 302 | 347 |
| 7月 | 329 | 382 |
| 8月 | 450 | 538 |
| 9月 | 555 | 632 |
| 10月 | 513 | 571 |
| 11月 | 498 | 529 |
| 12月 | 575 | 557 |
ズッキーニの価格相場
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価格:162円 |
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