As of Jan.5, 2024 Seasonal seaweed Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場における干こんぶ1キロ当たり卸値は、
月間平均3,093円
で取引されています。
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
干こんぶ コンブ 昆布 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年干こんぶ1キロの平均価格は2,904円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 2,898 | 2,904 |
| 1月 | 2,560 | 2,721 |
| 2月 | 2,581 | 2,768 |
| 3月 | 2,890 | 2,585 |
| 4月 | 2,688 | 2,432 |
| 5月 | 2,719 | 2,440 |
| 6月 | 2,847 | 2,704 |
| 7月 | 2,779 | 2,533 |
| 8月 | 2,806 | 2,437 |
| 9月 | 2,858 | 2,881 |
| 10月 | 3,031 | 3,075 |
| 11月 | 3,339 | 3,400 |
| 12月 | 2,926 | 3,389 |
まこんぶ（素干し/水煮）の栄養成分
まこんぶ(水煮)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、890mg含まれています。
「ヨウ素」は、19000μg含まれています。
「食物繊維」は、8.7g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 28 | kcal | |||
| 114 | kJ | ||||
| 水分 | 83.9 | g | |||
| たんぱく質 | 1.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.0 | g | |||
| 脂質 | 0.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.2 | g | |||
| 炭水化物 | 11.6 | g | |||
| 灰分 | 3.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 370 | mg | ||
| カリウム | 890 | mg | |||
| カルシウム | 200 | mg | |||
| マグネシウム | 120 | mg | |||
| リン | 24 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.03 | mg | |||
| マンガン | 0.05 | mg | |||
| ヨウ素 | 19000 | μg | |||
| セレン | Tr | μg | |||
| クロム | 2 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | 360 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 5 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 360 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 30 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.6 | mg | |
| β | (0) | mg | |||
| γ | (0) | mg | |||
| δ | (0) | mg | |||
| K | 32 | μg | |||
| B1 | 0.03 | mg | |||
| B2 | 0.03 | mg | |||
| ナイアシン | 0.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 0.4 | mg | |||
| B6 | Tr | mg | |||
| B12 | 0 | μg | |||
| 葉酸 | 16 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.04 | mg | |||
| ビオチン | 1.8 | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.08 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.07 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.07 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | Tr | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | – | |||
| 不溶性 | – | g | |||
| 総量 | 8.7 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.9 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
こんぶ コンブ 昆布 ふるさと納税
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こんぶ コンブ 昆布とは
昆布は「ミネラル」や「食物繊維」などの栄養成分を豊富に含む海藻です。時間をかけて干し上げられることにより、うまみ成分が凝縮されます。こんぶのうまみ成分は「グルタミン酸」というアミノ酸で、日本料理に欠かせない食材です。
ミネラルで特に多く含まれているのが「ヨウ素」です。まこんぶ(水煮)には可食部100gあたり、19000μgのヨウ素が含まれていて、ホルモンの構成成分として代謝を高める効果が期待できます。髪や爪のツヤに効果があると言われるのはその為です。
こんぶ コンブ 昆布 旬
昆布漁は「夏の風物詩」と言われていて、昆布の旬は7～9月です。
夏に採取された昆布が干され、年間を通じて流通しています。
（写真：こんぶ漁の風景）
こんぶ コンブ 昆布 属性
コンブ目 コンブ科
こんぶ コンブ 昆布 学名
Laminariaceae
こんぶ コンブ 昆布 英語
Seaweed
Sea kelp
Japanese seaweed
こんぶ コンブ 昆布 産地
天然の食用昆布の産地の大半は、北海道です。
こんぶだし 昆布出汁のとりかた
〈材料〉
・昆布(だし用) 20g～30g
・水 １リットル
〈作り方〉
１．昆布の表面のよごれを、軽くぬらしたキッチンペーパーで拭きとる。
２．鍋に昆布と水を入れ、30分から１時間おく。
３．鍋を火にかける。
４．小さな泡が出始めたら昆布を取り出し、沸騰させたら完成。
〈ポイント〉
◎昆布の旨味であるグルタミン酸は60度で最も抽出されるそうです。
◎沸騰したお湯で昆布を入れたまま沸騰させると、ぬめり・くさみが出てしまうので、昆布を入れているときは沸騰させないようにします。
こんぶ コンブ 昆布 価格相場
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