As of Jan.8,2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場における食用菊1キロ当たり卸値は、
月間平均1,390円
で取引されています。
食用菊相場の傾向
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
食用菊 しょくようぎく 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年食用菊1キロの年間平均価格は2,312円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 1,953 | 2,312 |
| 1月 | 1,756 | 2,405 |
| 2月 | 2,593 | 2,498 |
| 3月 | 2,439 | 2,853 |
| 4月 | 3,098 | 2,999 |
| 5月 | 2,253 | 2,718 |
| 6月 | 2,006 | 2,019 |
| 7月 | 2,758 | 2,956 |
| 8月 | 2,715 | 3,973 |
| 9月 | 2,059 | 3,471 |
| 10月 | 1,367 | 1,770 |
| 11月 | 1,597 | 1,553 |
| 12月 | 1,818 | 1,679 |
きく/花びら/生の栄養成分
きく/花びら/生の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、280mg含まれています。
「β−カロテン」は、67μg含まれています。
「葉酸」は、73μg含まれています。
「ビタミンC」は、11mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 25 | kcal | |||
| 104 | kJ | ||||
| 水分 | 91.5 | g | |||
| たんぱく質 | 1.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.2) | g | |||
| 脂質 | 0 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 6.5 | g | |||
| 灰分 | 0.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 2 | mg | ||
| カリウム | 280 | mg | |||
| カルシウム | 22 | mg | |||
| マグネシウム | 12 | mg | |||
| リン | 28 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.04 | mg | |||
| マンガン | 0.36 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 67 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 67 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 6 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 4.6 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 0.3 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 11 | μg | |||
| B1 | 0.10 | mg | |||
| B2 | 0.11 | mg | |||
| ナイアシン | 0.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.9) | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 73 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.20 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 11 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | 3.4 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
食用菊 しょくようぎく とは
食べられる菊で、色が鮮やかなので刺身などの彩りなどに使われます。しゃきっとした食感を生かすためにさっと湯通し、お浸しや和え物、酢の物などにして食べられることもあります。新潟には江戸時代から食用菊を食べる食文化があるそうです。
食用菊 しょくようぎく 旬
食用菊(しょくようぎく)の旬は秋で、10月～11月頃と言われています。
食用菊 しょくようぎく 学名
Chrysanthemum morifolium
食用菊 しょくようぎく 英語
Chrysanthemum petals
食用菊 しょくようぎく 産地
東京都中央卸売市場における食用菊出荷地は山形県、愛知県が多いです。
（単位：ｋｇ）
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
| 出荷地 | 2021年 | 2022年 |
| 合計 | 132,140 | 116,091 |
| 山形 | 61,261 | 53,541 |
| 愛知 | 41,894 | 35,610 |
| 沖繩 | 8,322 | 6,634 |
食用菊 しょくようぎく 価格相場
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