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クレソン(みずがらし:水芥子)とは

独特の香りと、

さわやかな辛味が特徴的なハーブの一種です。

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クレソン(みずがらし:水芥子)の特性

アブラナ科オランダガラシ属多年生草本

学名:Nasturtium officinale

英/米語:watercress

ドイツ語:Brunnenkresse

フランス語:cresson de fontaine

 

別名:みずがらし(水芥子)、オランダがらし、ウォータークレス、クレスサラダ、台湾ぜり

 

ヨーロッパ原産で、

明治初年頃、日本に入ってきました。

 

産地:神奈川、千葉

 

 

クレソン(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率15%
エネルギー15kcal
63kJ
水分94.1g
たんぱく質2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.5)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物2.5g
灰分1.1g


ナトリウム23mg
カリウム330mg
カルシウム110mg
マグネシウム13mg
リン57mg
1.1mg
亜鉛0.2mg
0.05mg
マンガン-mg
ヨウ素2μg
セレン2μg
クロム1μg
モリブデン20μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β2700μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量2700μg
レチノール活性当量230μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.6mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K190μg
B10.10mg
B20.20mg
ナイアシン0.5mg
ナイアシン当量(1.0)mg
B60.13mg
B12(0)μg
葉酸150μg
パントテン酸0.30mg
ビオチン4.0μg
C26mg


飽和(0.03)g
一価不飽和(0.01)g
多価不飽和(0.04)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(0.5)g



水溶性0.2g
不溶性2.3g
総量2.5g
食塩相当量0.1g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

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クレソン(みずがらし:水芥子)の旬

4月~5月

クレソン(みずがらし:水芥子)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均15421577
1月15311580
2月15361574
3月15411612
4月15491583
5月15541562
6月15561518
7月15591606
8月15741647
9月15821518
10月15501593
11月15161612
12月14991543

 

食材の購入

 

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価格:280円
(2019/5/3 12:44時点)

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価格:291円
(2019/3/28 20:25時点)

 

食材のふるさと納税

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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