As of Jan.4, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるクレソン1キロ当たり卸値は、
月間平均1,720円
で取引されています。
クレソン相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
クレソン みずがらし 水芥子 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年 クレソン1キロの平均価格は1,608円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 1,525 | 1,608 |
| 1月 | 1,552 | 1,524 |
| 2月 | 1,517 | 1,528 |
| 3月 | 1,532 | 1,507 |
| 4月 | 1,537 | 1,525 |
| 5月 | 1,514 | 1,546 |
| 6月 | 1,529 | 1,683 |
| 7月 | 1,551 | 1,643 |
| 8月 | 1,557 | 1,682 |
| 9月 | 1,535 | 1,687 |
| 10月 | 1,508 | 1,676 |
| 11月 | 1,488 | 1,621 |
| 12月 | 1,504 | 1,688 |
クレソン（茎葉/生） 栄養成分
クレソンの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、330mg含まれています。
「ビタミンC」は、26mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 13 | kcal | |||
| 56 | kJ | ||||
| 水分 | 94.1 | g | |||
| たんぱく質 | 2.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.5) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 2.5 | g | |||
| 灰分 | 1.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 23 | mg | ||
| カリウム | 330 | mg | |||
| カルシウム | 110 | mg | |||
| マグネシウム | 13 | mg | |||
| リン | 57 | mg | |||
| 鉄 | 1.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | – | mg | |||
| ヨウ素 | 2 | μg | |||
| セレン | 2 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 20 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 2700 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 2700 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 230 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 190 | μg | |||
| B1 | 0.10 | mg | |||
| B2 | 0.20 | mg | |||
| ナイアシン | 0.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (1.0) | mg | |||
| B6 | 0.13 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 150 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.30 | mg | |||
| ビオチン | 4.0 | μg | |||
| C | 26 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.03) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.01) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.04) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (0.5) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.2 | g | ||
| 不溶性 | 2.3 | g | |||
| 総量 | 2.5 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
クレソン,みずがらし,水芥子 ふるさと納税
クレソン,みずがらし,水芥子とは
独特の香りと、さわやかな辛味が、特徴的なハーブの一種です。ヨーロッパ原産で、明治初年頃、日本に入ってきましたが、普及はしませんでした。種子が散ったものが河川に自生しています。肉料理などの付け合わせとして目にすることが多いですが、クレソンをメインにしたサラダや和え物などのレシピも人気です。
クレソン,みずがらし,水芥子の特性
アブラナ科 オランダガラシ属多年生草本
クレソン,みずがらし,水芥子の学名
Nasturtium officinale
クレソン,みずがらし,水芥子の英語
watercress
クレソン,みずがらし,水芥子のドイツ語
Brunnenkresse
クレソン,みずがらし,水芥子のフランス語
cresson de fontaine
クレソンの別名
みずがらし,水芥子
オランダがらし
ウォータークレス
クレスサラダ
台湾ぜり
クレソンの野生種
湧き水のある池や小川などの、冷たい水に群生する帰化植物で全国各地に分布しています。繁殖力が旺盛で茎を横に伸ばして節々に白い根を出して水辺を埋め尽くします。葉は奇数の羽状に分かれ先端が大きく、丸い形をしています。茎の先端に白い小花をつけます。採取は、茎の先端の軟らかいところから折り取ります。多少小花が付いていても食べられ年中採取ができます。
クレソン,みずがらし 旬
クレソンの旬は春で、４月～５月頃です。
クレソン,みずがらし 産地
神奈川、千葉
