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クレソン,みずがらし,水芥子

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約4分

クレソン,みずがらし,水芥子とは

独特の香りと、さわやかな辛味が、特徴的なハーブの一種です。ヨーロッパ原産で、明治初年頃、日本に入ってきましたが、普及はしませんでした。種子が散ったものが河川に自生しています。

クレソン,みずがらし,水芥子の特性

アブラナ科 オランダガラシ属多年生草本

クレソン,みずがらし,水芥子の学名

Nasturtium officinale

クレソン,みずがらし,水芥子の英米語

watercress

クレソン,みずがらし,水芥子のドイツ語

Brunnenkresse

クレソン,みずがらし,水芥子のフランス語

cresson de fontaine

クレソンの別名

みずがらし,水芥子

オランダがらし

ウォータークレス

クレスサラダ

台湾ぜり

クレソンの野生種

湧き水のある池や小川などの、冷たい水に群生する帰化植物で全国各地に分布しています。繁殖力が旺盛で茎を横に伸ばして節々に白い根を出して水辺を埋め尽くします。葉は奇数の羽状に分かれ先端が大きく、丸い形をしています。茎の先端に白い小花をつけます。採取は、茎の先端の軟らかいところから折り取ります。多少小花が付いていても食べられ年中採取ができます。

クレソン,みずがらし,水芥子の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,542円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、1,577円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1542 1577
1月 1531 1580
2月 1536 1574
3月 1541 1612
4月 1549 1583
5月 1554 1562
6月 1556 1518
7月 1559 1606
8月 1574 1647
9月 1582 1518
10月 1550 1593
11月 1516 1612
12月 1499 1543
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クレソン,みずがらし,水芥子の旬

4月~5月

クレソン,みずがらし,水芥子の産地

神奈川、千葉

クレソン(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 15 kcal
63 kJ
水分 94.1 g
たんぱく質 2.1 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 2.5 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 23 mg
カリウム 330 mg
カルシウム 110 mg
マグネシウム 13 mg
リン 57 mg
1.1 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン mg
ヨウ素 2 μg
セレン 2 μg
クロム 1 μg
モリブデン 20 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 2700 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 2700 μg
レチノール活性当量 230 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 190 μg
B1 0.10 mg
B2 0.20 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 (1.0) mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 150 μg
パントテン酸 0.30 mg
ビオチン 4.0 μg
C 26 mg


飽和 (0.03) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.04) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (0.5) g



水溶性 0.2 g
不溶性 2.3 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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