Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

クレソン,みずがらし,水芥子

623 views
約5分

クレソン,みずがらし,水芥子とは

独特の香りと、さわやかな辛味が、特徴的なハーブの一種です。ヨーロッパ原産で、明治初年頃、日本に入ってきましたが、普及はしませんでした。種子が散ったものが河川に自生しています。

クレソン,みずがらし,水芥子の特性

アブラナ科 オランダガラシ属多年生草本

クレソン,みずがらし,水芥子の学名

Nasturtium officinale

クレソン,みずがらし,水芥子の英米語

watercress

クレソン,みずがらし,水芥子のドイツ語

Brunnenkresse

クレソン,みずがらし,水芥子のフランス語

cresson de fontaine

クレソンの別名

みずがらし,水芥子

オランダがらし

ウォータークレス

クレスサラダ

台湾ぜり

クレソンの野生種

湧き水のある池や小川などの、冷たい水に群生する帰化植物で全国各地に分布しています。繁殖力が旺盛で茎を横に伸ばして節々に白い根を出して水辺を埋め尽くします。葉は奇数の羽状に分かれ先端が大きく、丸い形をしています。茎の先端に白い小花をつけます。採取は、茎の先端の軟らかいところから折り取ります。多少小花が付いていても食べられ年中採取ができます。

クレソン,みずがらし,水芥子の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,542円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、1,577円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 1542 1577
1月 1531 1580
2月 1536 1574
3月 1541 1612
4月 1549 1583
5月 1554 1562
6月 1556 1518
7月 1559 1606
8月 1574 1647
9月 1582 1518
10月 1550 1593
11月 1516 1612
12月 1499 1543

クレソン,みずがらし,水芥子の旬

4月~5月

クレソン,みずがらし,水芥子の産地

神奈川、千葉

クレソン(茎葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 15 kcal
63 kJ
水分 94.1 g
たんぱく質 2.1 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 2.5 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 23 mg
カリウム 330 mg
カルシウム 110 mg
マグネシウム 13 mg
リン 57 mg
1.1 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン mg
ヨウ素 2 μg
セレン 2 μg
クロム 1 μg
モリブデン 20 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 2700 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 2700 μg
レチノール活性当量 230 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.6 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 190 μg
B1 0.10 mg
B2 0.20 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 (1.0) mg
B6 0.13 mg
B12 (0) μg
葉酸 150 μg
パントテン酸 0.30 mg
ビオチン 4.0 μg
C 26 mg


飽和 (0.03) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.04) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (0.5) g



水溶性 0.2 g
不溶性 2.3 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

クレソン,みずがらし,水芥子の価格相場

宮崎県

有機栽培クレソンの美味しい新芽だけを収穫しました。有機JAS認証圃場で土耕栽培されているため、通常の水耕栽培品よりも味が濃く、香り高いのが特徴です。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

宮崎県高鍋産有機栽培クレソン大容量・量売り(200g入り)
価格:648円(税込、送料別) (2020/12/28時点)

 輸送品質にもこだわり、収穫後すぐに予冷。発泡スチロール(氷同封)で低温配送(コールドチェーン)致します。 朝獲れ新鮮クレソンをお届けします。

クレソン,みずがらし,水芥子のふるさと納税

山梨県 道志村

出荷量日本一を誇る道志村の清らかな水で育てたクレソンです。

島根県 江津市

ゴウツクレソンは世界最先端の水耕栽培技術で栽培したクレソンです。

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
食材の魅力や知識を共有する情報サイトです。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE
follow us in feedly