きゅうりのヨーグルト和え
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胡瓜とプレーンヨーグルトを使用した減塩レシピのレシピ/作り方

胡瓜のヨーグルトドレ和え

旬は5月からですが、だんだんとスーパーなどに出回る事の多くなってきた『きゅうり』です。

旬が外れると、1本が100円を超える事ありますが、だんだんと気温が高くなってくるに連れて、値段も落ち着いてきて、手に入りやすくなってきています。

また、今回はプレーンのヨーグルトを使用しています。

塩は少し含まれていますが、減塩レシピのおかずとしてもオススメです。

用途まとめ

  • コース:野菜のおかず
  • 下準備:20分(置いておく時間を含む)
  • 調理:5分
  • 所要時間:25分
  • 分量:4人分

食材毎の旬

  • きゅうり:5月~8月

材料

  • きゅうり:3本
  • ☆ヨーグルト(プレーン):150g
  • ☆米酢:大2
  • ☆砂糖:小1
  • ☆塩胡椒 :少々
  • ☆サラダ油:大2

【胡瓜の塩もみ用】

塩:適量

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作り方

1きゅうりは薄く小口切りにします。(コツ2)

2切ったキュウリは、ボールに移し、塩を入れ、手でもみます。(コツ3)塩もみしたきゅうりは、きゅうりの中にある水気を出す為、15分以上そのまま置いておきます。

塩もみする

15分以上置いておく

3きゅうりを置いている間に、☆の調味料(ヨーグルト米酢塩胡椒砂糖サラダ油)をボールに入れ合わせて置きます。

☆の調味料でドレッシングを作っておきます

4塩をしてから15分以上経過し、きゅうりから水分が良く出ていたら、ザルに入れ、手でもみながら塩を抜きます(塩が抜けているかは、食べてを確かめると良いです。

水で流しながらもんで、塩を抜きます

5 4で塩が抜けたら、水気をよく絞り、 >3のドレッシングと合わせます。(コツ4)

水気をよく絞ってから

ドレッシングと合わせる

6器に盛り付けて完成です。(コツ5)

お好みで糸唐辛子を乗せても良い(コツ5)

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作る際のポイント

コツ1無塩の方が味を付けやすい

ヨーグルトにも、有塩無塩の2種類があります。有塩は味がしっかりと付いている為、無塩の方が料理のする際には、向いていると思います。

また、下記のプレーンヨーグルトを今回は使用しております。

明治:ブルガリアヨーグルト:プレーン

コツ2スライサーを使用しても良い

包丁でうす切り出来ると良いですが、スライサーを使用しても良いです。

コツ3塩が多ければ時間が短く、少なけられば時間が長くかかる

食材に塩をまぶし、食材に含まれる水分を抜いていく場合は、塩が多ければ多いほど、早くに水分を抜く事が出来る為、時間も短縮する事が出来ます。

しかし、塩が多すぎると、塩がもったいない為、適量をオススメ致します。

コツ4胡瓜の水分が残っていると、ドレッシングと合わせた時に味が薄くなる

胡瓜の中の水分を全て抜く事は出来ませんが、可能な限り手で絞って抜く事をオススメします。

合わせて置いたドレッシングの味が薄くなった場合は、調味料を足して調整する方法もあります。

コツ5お好みで唐辛子を乗せてもアクセントになる

多少アクセントが欲しい場合は、一味唐辛子や、糸唐辛子を乗せると見た目も華やかになります。

下記の写真は、糸唐辛子を乗せた盛り付けた場合の写真ですので、ご参考下さい。

糸唐辛子を乗せた場合

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