モロヘイヤ 納豆 とろろのネバネバ丼

栄養満点、別名”野菜の王様”と呼ばているモロヘイヤは、ネバネバ食材でもあります。納豆やとろろなどの、ネバネバ食材と共に、白ご飯の上に乗せる事によって、栄養豊富で尚且つ、食欲のそそる料理に仕上げる事が出来ます。暑い夏を乗り切るためにも、ぜひ取りたい食材です。

調理時間：３０分

分量：４人分

材料

モロヘイヤ：１袋（300g）

納豆：70g×３個

とろろ：1/2本（500g）

☆薄口醤油：大２

☆砂糖：大１

☆ゴマ油：大２

☆すりごま：適量

白ご飯：１人前（150g）

卵：１人１個

下ゆで用：水2000㏄

塩：小２（10g）

料理動画

作り方

• モロヘイヤの葉っぱと茎を一枚ずつちぎって分け、茎は１㎝間隔に刻み、葉は適当な大きさに切ります。

• 鍋に水と塩を入れ、塩ゆで用の水の水を沸騰させ、モロヘイヤの茎から先に茹でます。モロヘイヤの茎を３０秒位程茹でたら、葉っぱを入れサッと茹でます。

• モロヘイヤの葉は、火が入りやすいので、すぐにザルに切って、流水にさらし、冷やします。

• モロヘイヤが冷めたら、よく絞り、☆の調味料（薄口醤油砂糖ゴマ油いりごま）を加え、ナムルを作ります。

• 長いもは皮を剥き、すりおろしてとろろを作ります。

• 温かいの白ご飯の上にモロヘイヤのナムル納豆とろろを乗せ、生卵を中央に乗せたら完成です。

ポイント

モロヘイヤ

モロヘイヤの茎と葉はちぎって分けなかった場合、茎は柔らかく仕上がっても葉がドロドロの状態になってしまいます。塩湯でする前に、モロヘイヤの茎と葉は最初にちぎって分けておく必要があります。

市販と家庭菜園のモロヘイヤ

市販のモロヘイヤには、モロヘイヤの種子（実）が付いていないため安全です。家庭菜園の場合には、種子（実）が付いている状態で収穫しまうこともありますので気を付けてください。