Kitchen Infosite

食材の魅力と知識の共有サイト

あゆ 値段 アユ 鮎 1キロ平均1,348円 相場や旬の情報まとめ

3602 views
約12分

As of Apr. 30, 2022 Seasonl Fish Data
2022年3月の東京都中央卸売市場におけるあゆ1キロ当たり卸値は、
月間平均1,348円
で取引されています。

あゆ相場の傾向

2020 同月比較:↓ 低下傾向
2019 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

あゆ,アユ,鮎 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格は1,376円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 1,271 1,376
1月 3,420 4,283
2月 2,910 3,641
3月 1,586 1,917
4月 1,344 1,707
5月 1,184 1,537
6月 1,208 1,403
7月 1,239 1,382
8月 1,266 1,253
9月 1,382 1,229
10月 1,402 1,134
11月 1,182 1,186
12月 1,201 1,416

あゆ(天然/生)の栄養成分

天然あゆの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、270mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.54g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 45 %
エネルギー 93 kcal
391 kJ
水分 77.7 g
たんぱく質 18.3 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 15.0 g
脂質 2.4 g
  トリアシルグリセロール当量 1.9 g
炭水化物 0.1 g
灰分 1.5 g


ナトリウム 70 mg
カリウム 370 mg
カルシウム 270 mg
マグネシウム 24 mg
リン 310 mg
0.9 mg
亜鉛 0.8 mg
0.06 mg
マンガン 0.16 mg
ヨウ素 13 μg
セレン 14 μg
クロム 1 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 35 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 35 μg
D 1.0 μg
E トコフェロール α 1.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.13 mg
B2 0.15 mg
ナイアシン 3.1 mg
ナイアシン当量 (6.5) mg
B6 0.17 mg
B12 10.0 μg
葉酸 27 μg
パントテン酸 0.67 mg
ビオチン 5.6 μg
C 2 mg


飽和 0.65 g
一価不飽和 0.61 g
多価不飽和 0.54 g
コレステロール 83 mg
単糖当量 (0.1) g



水溶性   g
不溶性    
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

あゆ(養殖/生)の栄養成分

養殖あゆの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、250mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、1.40g含まれています。

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 138 kcal
579 kJ
水分 72.0 g
たんぱく質 17.8 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 14.6 g
脂質 7.9 g
  トリアシルグリセロール当量 6.6 g
炭水化物 0.6 g
灰分 1.7 g


ナトリウム 55 mg
カリウム 360 mg
カルシウム 250 mg
マグネシウム 24 mg
リン 320 mg
0.8 mg
亜鉛 0.9 mg
0.05 mg
マンガン Tr mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 55 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 55 μg
D 8.0 μg
E トコフェロール α 5.0 mg
β 0.1 mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.15 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 3.5 mg
ナイアシン当量 6.8 mg
B6 0.28 mg
B12 2.6 μg
葉酸 28 μg
パントテン酸 1.22 mg
ビオチン μg
C 2 mg


飽和 2.44 g
一価不飽和 2.48 g
多価不飽和 1.40 g
コレステロール 110 mg
単糖当量 (0.6)  g



水溶性    
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

あゆ,アユ,鮎 ふるさと納税

宮崎県 日向市産
耳川の伏流水で味、姿、色、鮮度にこだわって育てた鮎を発送直前に活〆。
5月~7月末・・・若鮎 
8月~9月末・・・鮎
10月~11月・・・鮎又は子持ち鮎の場合があります

あゆ,アユ,鮎とは

幼魚は雑食ですが、成魚は川苔だけを食べます。近年養殖によって手に入りやすくなり、なれ寿司としても親しまれています。古くから日本を代表する魚です。稚鮎・若鮎・成魚・子持ち・落ち鮎と変化していきます。

あゆ,アユ,鮎の特性

硬骨魚類  サケ目アユ科アユ属

あゆ,アユ,鮎 学名

plecoglossus altivelis

あゆ,アユ,鮎 英語

ayu, sweetfish

あゆ,アユ,鮎 フランス語

ayu

あゆ,アユ,鮎 別名

こうぎょ,香魚
ねんぎょ,年魚

あゆ,アユ,鮎 地方名

各地:あい
岡山:ああ
熊本:しろいお
湖産稚魚:ひうお
海産稚魚:しらす

あゆ,アユ,鮎の香気

肉身は独特の香気があり、これは珪藻を食べて育つためといわれています。

あゆ,アユ,鮎の脂質

脂質の含有は夏から秋にかけて増え、10月中旬頃の落ちあゆ,鮎になると、脂質は急激に減少します。

あゆ,アユ,鮎の調理

6月頃のあゆ,鮎は、丸ごとフライ、天ぷらも美味しいです。姿焼きでは、真夏の成熟したあゆ,鮎が良く、ひれに十分塩をつけ焼け落ちないようにして、強火で遠くから焼き上げます。になると産卵期で子持ち鮎となります。

あゆ,アユ,鮎 旬

初夏から夏の終わりまで
6月~9月

あゆ,アユ,鮎 産地

日本各地の綺麗な河川など

あゆ,アユ,鮎 価格相場

あゆの価格相場は養殖物は、大きいサイズで1尾あたり300円~400円、天然物になると800円~1000円と言われています。

投稿

Share / Subscribe
Facebook Likes
Tweets
Pinterest
Feedly
Send to LINE