さんしょう,山椒,木の芽の値段価格相場旬,栄養,産地とは

さんしょう,山椒,木の芽とは

独特な香りを持つ食材で、実の皮や樹皮まで利用できる食材です。日本の原産で、縄文時代の土器にも入っていたそうです。木の芽は、さんしょう,山椒の若芽で、手のひらに乗せて軽くたたくと、ほのかに香りが引き立ちます。

長崎県産他　木の芽　秀品（特秀・特小）　1箱

さんしょう,山椒,木の芽の特性

ミカン科

サンショウ属落葉低木

さんしょう,山椒,木の芽の学名

Zanthoxylum piperitum

さんしょう,山椒,木の芽の英/米語

Japanese pepper

さんしょう,山椒,木の芽のドイツ語

japanische Zahnwehbeeren

さんしょう,山椒,木の芽のフランス語

poivre Japonais

京都祇園老舗料亭御用達の最高木の芽無選別品滋賀県産約10g約60から100枚入り

さんしょう,山椒,木の芽の古名

はじかみ,椒

ヤマアサクラザンショウ

棘（とげ）があり、山野に自生します。

アサクラザンショウ

棘（とげ）はなく、栽培されています。

さんしょう,山椒,木の芽の成分

香気は、ジペンテン、ゲラニオール、シトロネラールです。

辛味は、サンショオールです。

さんしょう（粉）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				375	kcal
				1569	kJ
水分				8.3	g
たんぱく質				10.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				6.2	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				69.6	g
灰分				5.6	g
無機質	ナトリウム			10	mg
	カリウム			1700	mg
	カルシウム			750	mg
	マグネシウム			100	mg
	リン			210	mg
	鉄			10.1	mg
	亜鉛			0.9	mg
	銅			0.33	mg
	マンガン			–	mg
	ヨウ素			32	μg
	セレン			6	μg
	クロム			21	μg
	モリブデン			19	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	–	μg
			β	–	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		200	μg
		レチノール活性当量		17	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	–	mg
			β	–	mg
			γ	–	mg
			δ	–	mg
	K			–	μg
	B1			0.10	mg
	B2			0.45	mg
	ナイアシン			2.8	mg
	ナイアシン当量			4.5	mg
	B6			–	mg
	B12			–	μg
	葉酸			–	μg
	パントテン酸			–	mg
	ビオチン			27.1	μg
	C			0	mg
脂肪酸	飽和			–	g
	一価不飽和			–	g
	多価不飽和			–	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			–	g
	不溶性			–	g
	総量			–	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

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さんしょう,山椒,木の芽の旬

木の芽

３月～５月

青山椒

６月～７月

実山椒

１１月

【メール便送料無料】佃煮ピリッと辛い大人の贅沢青実山椒 50g×3個セ…

さんしょう,山椒,木の芽の主な産地

全国各地

さんしょう,山椒,木の芽の値段価格の市場相場

大阪中央卸売市場

対象：さんしょう（葉：きのめ）

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	葉	きのめ
年平均	1358	13575
1月	–	18654
2月	–	18794
3月	–	11441
4月	–	8984
5月	1855	11677
6月	1234	12343
7月	963	13254
8月	–	26489
9月	–	21840
10月	–	19881
11月	–	17897
12月	–	19004

木の芽煮【宅配便】

さんしょう,山椒,木の芽の価格相場

愛知県

愛知県で作られた木の芽のなかでも最高級のもの。主に、京都の高級料亭や、旅館で使われています。写真を参考にしていただければ、わかっていただけると思いますが葉の大きさが小さく、さらに形よくそろっている。葉の形だけでなく、全体的にまっすぐで綺麗です。こんな素材を使っているんですもの。料亭のお食事が高いのもうなずける、料理人納得の逸品です。