さんしょう（山椒：木の芽）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

さんしょう（山椒：木の芽）とは

独特な香りを持つ食材で、

実の皮や樹皮まで利用できる食材です。

木の芽は手のひらに乗せて軽くたたくと、

ほのかに香りが引き立ちます。

さんしょう（山椒：木の芽）の特性

ミカン科

サンショウ属落葉低木

さんしょう（山椒：木の芽）の学名

：Zanthoxylum piperitum

さんしょう（山椒：木の芽）の英/米語

：Japanese pepper

さんしょう（山椒：木の芽）のドイツ語

：japanische Zahnwehbeeren

さんしょう（山椒：木の芽）のフランス語

：poivre Japonais

さんしょう（山椒：木の芽）の古名

：はじかみ（椒）

日本の原産で、

縄文時代の土器にも入っていたそうです。

ヤマアサクラザンショウ

：棘（とげ）があり、山野に自生する

アサクラザンショウ

：棘（とげ）はなく、栽培される

さんしょう（山椒：木の芽）の成分

香気

：ジペンテン、ゲラニオール、シトロネラール

辛味

：サンショオール

木の芽は、

さんしょう（山椒）の若芽です。

さんしょう（粉）の栄養成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

さんしょう（山椒：木の芽）の旬

木の芽

：３月～５月

青山椒

：６月～７月

実山椒

：１１月

さんしょう（山椒：木の芽）の主な産地

全国各地

さんしょう（山椒：木の芽）の値段［価格］の市場相場

大阪中央卸売市場（2018年）

対象：さんしょう（葉：きのめ）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

さんしょう（山椒：木の芽）の価格相場

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では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

• 吸い物
• 炊き合わせ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧