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かぼちゃ,カボチャ,南瓜

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約8分

かぼちゃ,カボチャ,南瓜とは

冬至に食べると病気にならない“と言われるほど、カロテンやビタミン類が、豊富な栄養価の高い野菜です。熟しているかぼちゃほど、甘くなる傾向があります。

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の特性

ウリ科

カボチャ属1年生草本

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の学名

Cucurbita spp.

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の英米語

pumpkin

squash

cushaw

かぼちゃ,カボチャ,南瓜のドイツ語

Kurdis

かぼちゃ,カボチャ,南瓜のフランス語

courge

citrouille

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かぼちゃ,カボチャ,南瓜の別名

とうなす

なんきん

ぼうぶら

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の品種

日本かぼちゃ

西洋かぼちゃ

そうめんかぼちゃ

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の保存

最適温度 10~13℃

湿度 50~70%

2~3か月の貯蔵ができます。

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の調理

必ず加熱処理が必要です。揚げ物・天ぷらなどの、油とも相性が良いです。煮物では、薄味にして煮汁を控えめにすることと、煮あがりに汁を残さないことがポイントです。

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の重量

1個:1200g

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、212円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、166円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 212 166
1月 171 150
2月 153 121
3月 128 110
4月 165 145
5月 200 86
6月 201 137
7月 229 183
8月 302 293
9月 252 234
10月 241 232
11月 284 239
12月 244 183

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の旬

国産

5月~9月

輸入

11月~3月

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の産地

国産

宮崎、青森、神奈川など

輸入

ニュージーランド、メキシコ

かぼちゃ,カボチャ,南瓜のふるさと納税

日本かぼちゃ(果実/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 9 %
エネルギー 49 kcal
205 kJ
水分 86.7 g
たんぱく質 1.6 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.1 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 Tr g
炭水化物 10.9 g
灰分 0.7 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 400 mg
カルシウム 20 mg
マグネシウム 15 mg
リン 42 mg
0.5 mg
亜鉛 0.3 mg
0.08 mg
マンガン 0.10 mg
ヨウ素 Tr μg
セレン Tr μg
クロム 0 μg
モリブデン 2 μg



A レチノール 0 μg
カロテン α 49 μg
β 700 μg
β−クリプトキサンチン 3 μg
β−カロテン当量 730 μg
レチノール活性当量 60 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.8 mg
β 0 mg
γ 3.2 mg
δ 0.1 mg
K 26 μg
B1 0.07 mg
B2 0.06 mg
ナイアシン 0.6 mg
ナイアシン当量 0.9 mg
B6 0.12 mg
B12 (0) μg
葉酸 80 μg
パントテン酸 0.50 mg
ビオチン 1.7 μg
C 16 mg


飽和 0.01 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.03 g
コレステロール 0 mg
単糖当量 8.3 g



水溶性 0.7 g
不溶性 2.1 g
総量 2.8 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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西洋かぼちゃ(果実/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 91 kcal
381 kJ
水分 76.2 g
たんぱく質 1.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2 g
脂質 0.3 g
トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 20.6 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 450 mg
カルシウム 15 mg
マグネシウム 25 mg
リン 43 mg
0.5 mg
亜鉛 0.3 mg
0.07 mg
マンガン 0.13 mg
ヨウ素 Tr μg
セレン 1 μg
クロム 0 μg
モリブデン 5 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 17 μg
β 3900 μg
β−クリプトキサンチン 90 μg
β−カロテン当量 4000 μg
レチノール活性当量 330 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 4.9 mg
β 0.1 mg
γ 1.3 mg
δ 0 mg
K 25 μg
B1 0.07 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 1.5 mg
ナイアシン当量 1.9 mg
B6 0.22 mg
B12 (0) μg
葉酸 42 μg
パントテン酸 0.62 mg
ビオチン 1.7 μg
C 43 mg


飽和 0.04 g
一価不飽和 0.06 g
多価不飽和 0.06 g
コレステロール 0 mg
単糖当量 17.0 g



水溶性 0.9 g
不溶性 2.6 g
総量 3.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

そうめんかぼちゃ(果実/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 30 %
エネルギー 24 kcal
100 kJ
水分 92.4 g
たんぱく質 0.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 6.1 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 260 mg
カルシウム 27 mg
マグネシウム 16 mg
リン 35 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン 0.09 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 49 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 49 μg
レチノール活性当量 4 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K Tr μg
B1 0.05 mg
B2 0.01 mg
ナイアシン 0.5 mg
ナイアシン当量 (0.7) mg
B6 0.10 mg
B12 (0) μg
葉酸 25 μg
パントテン酸 0.36 mg
ビオチン μg
C 11 mg


飽和 (0.02) g
一価不飽和 (0.01) g
多価不飽和 (0.04) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.3 g
不溶性 1.2 g
総量 1.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の価格相場

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