かぼちゃ,カボチャ,南瓜とは

“冬至に食べると病気にならない“と言われるほど、カロテンやビタミン類が、豊富な栄養価の高い野菜です。熟しているかぼちゃほど、甘くなる傾向があります。

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の特性

ウリ科

カボチャ属1年生草本

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の学名

Cucurbita spp.

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の英米語

pumpkin

squash

cushaw

かぼちゃ,カボチャ,南瓜のドイツ語

Kurdis

かぼちゃ,カボチャ,南瓜のフランス語

courge

citrouille

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かぼちゃ,カボチャ,南瓜の別名

とうなす

なんきん

ぼうぶら

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の品種

日本かぼちゃ

西洋かぼちゃ

そうめんかぼちゃ

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の保存

最適温度 10～13℃

湿度 50～70％

2～3か月の貯蔵ができます。

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の調理

必ず加熱処理が必要です。揚げ物・天ぷらなどの、油とも相性が良いです。煮物では、薄味にして煮汁を控えめにすることと、煮あがりに汁を残さないことがポイントです。

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の重量

１個：１２００ｇ

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、212円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、166円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	212	166
1月	171	150
2月	153	121
3月	128	110
4月	165	145
5月	200	86
6月	201	137
7月	229	183
8月	302	293
9月	252	234
10月	241	232
11月	284	239
12月	244	183

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の旬

国産

５月～９月

輸入

１１月～３月

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の産地

国産

宮崎、青森、神奈川など

輸入

ニュージーランド、メキシコ

かぼちゃ,カボチャ,南瓜のふるさと納税

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日本かぼちゃ（果実/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				9	%
エネルギー				49	kcal
				205	kJ
水分				86.7	g
たんぱく質				1.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.1	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				10.9	g
灰分				0.7	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			400	mg
	カルシウム			20	mg
	マグネシウム			15	mg
	リン			42	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.08	mg
	マンガン			0.10	mg
	ヨウ素			Tr	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			2	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		0	μg
		カロテン	α	49	μg
			β	700	μg
		β−クリプトキサンチン		3	μg
		β−カロテン当量		730	μg
		レチノール活性当量		60	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	1.8	mg
			β	0	mg
			γ	3.2	mg
			δ	0.1	mg
	K			26	μg
	B1			0.07	mg
	B2			0.06	mg
	ナイアシン			0.6	mg
	ナイアシン当量			0.9	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			80	μg
	パントテン酸			0.50	mg
	ビオチン			1.7	μg
	C			16	mg
脂 肪 酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.03	g
コレステロール				0	mg
単糖当量				8.3	g
食 物 繊 維	水溶性			0.7	g
	不溶性			2.1	g
	総量			2.8	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

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西洋かぼちゃ（果実/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				91	kcal
				381	kJ
水分				76.2	g
たんぱく質				1.9	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.2	g
脂質				0.3	g
	トリアシルグリセロール当量			0.2	g
炭水化物				20.6	g
灰分				1.0	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			450	mg
	カルシウム			15	mg
	マグネシウム			25	mg
	リン			43	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.07	mg
	マンガン			0.13	mg
	ヨウ素			Tr	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			5	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	17	μg
			β	3900	μg
		β−クリプトキサンチン		90	μg
		β−カロテン当量		4000	μg
		レチノール活性当量		330	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	4.9	mg
			β	0.1	mg
			γ	1.3	mg
			δ	0	mg
	K			25	μg
	B1			0.07	mg
	B2			0.09	mg
	ナイアシン			1.5	mg
	ナイアシン当量			1.9	mg
	B6			0.22	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			42	μg
	パントテン酸			0.62	mg
	ビオチン			1.7	μg
	C			43	mg
脂 肪 酸	飽和			0.04	g
	一価不飽和			0.06	g
	多価不飽和			0.06	g
コレステロール				0	mg
単糖当量				17.0	g
食 物 繊 維	水溶性			0.9	g
	不溶性			2.6	g
	総量			3.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

そうめんかぼちゃ（果実/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				30	%
エネルギー				24	kcal
				100	kJ
水分				92.4	g
たんぱく質				0.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(0.5)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				6.1	g
灰分				0.6	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			260	mg
	カルシウム			27	mg
	マグネシウム			16	mg
	リン			35	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			0.09	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	49	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		49	μg
		レチノール活性当量		4	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	0	mg
			γ	Tr	mg
			δ	0	mg
	K			Tr	μg
	B1			0.05	mg
	B2			0.01	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			(0.7)	mg
	B6			0.10	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			25	μg
	パントテン酸			0.36	mg
	ビオチン			–	μg
	C			11	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.02)	g
	一価不飽和			(0.01)	g
	多価不飽和			(0.04)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			0.3	g
	不溶性			1.2	g
	総量			1.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

かぼちゃ,カボチャ,南瓜の価格相場