As of May 11, 2023 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年3月の東京都中央卸売市場におけるさんま1キロ当たり卸値は、
月間平均957円
で取引されています。
さんま相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
さんま サンマ 秋刀魚 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年さんま1キロの年間平均価格は997円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 1,011 | 997 |
| 1月 | 796 | 859 |
| 2月 | 798 | 822 |
| 3月 | 784 | 825 |
| 4月 | 778 | 804 |
| 5月 | 792 | 815 |
| 6月 | 772 | 808 |
| 7月 | 779 | 820 |
| 8月 | 1,036 | 915 |
| 9月 | 1,069 | 1,133 |
| 10月 | 1,152 | 992 |
| 11月 | 909 | 972 |
| 12月 | 902 | 1,024 |
さんま（皮つき/焼き） 栄養
さんまの栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、5.61g含まれています。
「カルシウム」は、37mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 35 | % | |||
| エネルギー | 281 | kcal | |||
| 1171 | kJ | ||||
| 水分 | 53.2 | g | |||
| たんぱく質 | 23.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | g | |||
| 脂質 | 22.8 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 19.8 | g | |||
| 炭水化物 | 0.2 | g | |||
| 灰分 | 1.2 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 130 | mg | ||
| カリウム | 260 | mg | |||
| カルシウム | 37 | mg | |||
| マグネシウム | 30 | mg | |||
| リン | 220 | mg | |||
| 鉄 | 1.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.9 | mg | |||
| 銅 | 0.15 | mg | |||
| マンガン | 0.03 | mg | |||
| ヨウ素 | 25 | μg | |||
| セレン | 45 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 11 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 11 | μg | |||
| D | 13.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | Tr | μg | |||
| B1 | Tr | mg | |||
| B2 | 0.30 | mg | |||
| ナイアシン | 9.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 14.0 | mg | |||
| B6 | 0.42 | mg | |||
| B12 | 16.0 | μg | |||
| 葉酸 | 17 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.93 | mg | |||
| ビオチン | 9.4 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 4.31 | g | ||
| 一価不飽和 | 9.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 5.61 | g | |||
| コレステロール | 72 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.2) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.3 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
さんま サンマ 秋刀魚 ふるさと納税
さんま サンマ 秋刀魚とは
秋を代表する、栄養価の高い海魚です。脂ののったさんまを見分けるには、胴回りが太いものを選ぶといいようです。 東京都では「目黒のさんま祭り」というお祭りが開催され、宮城県気仙沼市から送られた新鮮なさんまが炭火焼きで提供されています。
さんま サンマ 秋刀魚 属性
ダツ目サンマ科サンマ属
さんま サンマ 秋刀魚 学名
Cololabis saira
さんま サンマ 秋刀魚 英語
Pacific saury
さんま サンマ 秋刀魚 旬
さんまは秋の味覚を代表する魚で、旬は9～11月頃です。
さんま サンマ 秋刀魚 産地
北海道、岩手、宮城など
さんま サンマ 秋刀魚 レシピ
塩焼き、蒲焼き、竜田揚げ、炊き込みご飯など
～さんまの炊き込みご飯レシピ～
〈材料〉２合分
・米 ２合
・さんま ２匹
・しいたけ ３個（しめじでも）
◎調味料
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・白だし 大さじ２
・生姜チューブ １cm程度
〈作り方〉
１．頭と内臓を取り除いたさんまをグリルやフライパンで焼く
２．しいたけを５ｍｍに薄切りにする
３．お米を洗い、炊飯器にお米と◎調味料すべてを入れて２合の目盛まで水を注ぐ
４．焼いたさんまと、しいたけを炊飯器に入れて炊飯する
５．炊きあがったら混ぜ合わせ、器に盛ったら完成
（さんまは細かくしても形を残してもＯＫ）
※ お好みで、千切りの生姜やネギ、白ごまを飾ってください
