鶏肉と旬野菜で作る炒め物

おかずは何にしようかと思う事もあります。比較的手に入りやすい、人参、もやし、キャベツを使用して野菜炒めを作ります。鶏肉に片栗粉をまぶして、調味料で煮ていく事で、とろみのついた野菜炒めの料理が出来上がります。とろみがついているので、食材に味が絡みやすく、美味しく仕上がります。最初から、鶏肉にまぶして焼いていく事によって、いつもの野菜炒めとは違った料理を作る事が出来ます。

用途

下準備：10分

調理：10分

所要時間：20分

分量：2人分

材料

鶏肉：1枚(150g)

人参：1/2本

もやし：1/2袋

キャベツ：1/8個

☆酒：大3

☆濃口しょうゆ：大3

☆味醂：大3

☆砂糖：大1

★ゴマ油：少々

★にんにく(チューブ) ：5g

★生姜(チューブ) ：5g

片栗粉(鶏肉にまぶすよう) ：適量

作り方

１. 人参は短冊切りにし、もやしは洗い、キャベツはざく切りにします。

２. 鶏肉はひと口大サイズに切ります。

３. フライパンに★の調味料（ごま油にんにく生姜）を入れ、弱火に切ります。

４. 鶏肉に片栗粉を付けて、両面焼き目が付くまで焼きます。

５. 人参、もやし、キャベツの順に炒めていきます。

６. 野菜が軽く炒まったら、☆の調味料(酒濃口味醂砂糖)を入れて、フタをして煮ていきます。

７. 野菜がしんなりしてきたら、フタを開け、調味料がとろみがつくまで煮ていきます。

８. 盛り付けをしたら完成です。

ポイント

コツ１

火加減

弱火で熱していく事によって、にんにくと生姜の香りが引き立ちます。強火で熱していくと、香りが十分に出る前に、にんにくと生姜が焦げ付いてしまいます。また、チューブを使用する場合は、周りに飛び散る恐れがあるので、注意が必要です。

コツ２

炒める順番

人参もやしキャベツの中で、人参が一番固く、火が通りづらい野菜です。順番を逆にして炒めていくと、料理によっては、人参に火が通っていない場合もあります。今回は、炒めて後に煮ていますので大丈夫です。