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白髪ネギ

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約2分
白髪ネギ

綺麗な白髪ネギのコツ


日本料理などで、料理の上に盛り付けられている、白ネギを薄く切った白髪ネギ。アルとナイのとでは、料理が全く違った印象になり、あれば料理がより華やかになります。しかし、やはり細く切るには、それなりの包丁の技術は必要になってくるのが、料理の世界です。ですが、一度出来る様になると、より料理が楽しくなりますので、ぜひチャレンジして頂きたいです。

材料


白ネギ:5㎝

作り方


1. 白ネギを約5㎝位の幅に切ります。

2. 5㎝に切った長ネギを半分に切り、外側と芯に分けます。

3. 長ネギの外側の部分を広げ、矢印の方向になるべく薄く切っていきます。

4. 3で切った白ネギ(青い部分や、芯も入れるとより綺麗)を水に10分位さらします。

5. 10分位さらした白ネギの水気を良く切ったら、完成です。

6. 用途によって盛り付けをします。

ポイント


コツ1

水で濡らす

長ネギは元々丸い為、半分に切っても、丸く元に戻りやすいです。戻ってしまう場合は、一度水に濡らすと戻りにくくなります。

コツ2

水にさらす

さらし過ぎも良くなりませんが、水に10分位さらす事によって、シャキッとして盛り付けた時に綺麗になります。

コツ3

小口切り

白髪ネギの切り方をご紹介して、小口切りの方が良い理由は、時間もかからず、なおかつ十分に料理に花を持たせてくれます。より綺麗に料理を盛り付けたい場合や、時間に余裕がある場合にお試し頂けたらと思います。

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