天ぷらや味噌だけではない！ふきのとうのお茶漬け

美味しい山菜と言えばふきのとう,蕗の薹があります。その独特の苦味は、好き嫌いがよく分かれ、大量にある場合には、正直、処理に困ります。主な調理方法は、天ぷらにするか、ふき味噌にするかと、調理方法が限られてくるふきのとうでもあります。

用途

下準備：５分

調理：５分

所要時間：１０分

分量：２人分

材料

ふきのとう：３～４個

濃口醤油：大１

ごま油：大１

いりごま：少々

作り方

• ふきのとうの葉に傷があれば取り除きます。

• 葉はざく切りにし、実はほぐします。

• ボールに入れ濃口醤油を入れます。

• 鍋でごま油を熱々に熱します。

• 熱したごま油をボールに入れたふきのとうに上からかけ、いりごまを入れて混ぜます。

• ご飯の上に乗せ、熱湯をご飯の周りにかけたら完成です。

ポイント

ごま油

熱々のごま油をふきのとうにかける事によって、ふきのとうがさらに柔らかくなり、独特の苦味も旨味に変わります。ふきのとうが苦手な方にもオススメです。

お茶漬け

お茶漬けにする事によって、お湯にごま油の旨味が溶け美味しくなります。濃口醤油を混ぜることで、おにぎりにするなど、白ご飯とも良く合います。