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数の子,かずのこ 値段は去年に比べて低下傾向,かずのこ 相場や旬の情報

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数の子,かずのこ 値段は去年に比べて低下傾向,かずのこ 相場や旬の情報

As of Nov 14,2021
2021年9月の豊洲市場における塩かずのこ1キロ当たり卸値は、
月間平均2,646円
で取引されています。

かずのこ相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

数の子,かずのこ とは

数の子,かずのことは、ニシンの魚卵を塩漬けにしたものです。ぷちぷち、ぱりぱりとした歯ごたえが特徴です。粒の多さから子孫繁栄を願い、正月のおせち料理などで食べられる縁起物です。産地には主に太平洋産大西洋産があり、太平洋産(カナダ・アメリカ産など)は歯ごたえがしっかりしていて、大西洋産(オランダ産など)は水分量が多く柔らかいという特徴があります。

数の子,かずのこ 保存方法

薄い膜のついたままの塩漬けの数の子は冷蔵庫で2か月ほど保存できます。味付けされた数の子は早めに痛むので、冷蔵庫では1週間ほどです(賞味期限がある場合は確認してください)。食べきれない数の子を冷凍保存した場合は、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍します。

数の子,かずのこ 英米語

herring roe

数の子,かずのこ 味付け

<材料>
数の子 300g
(塩抜きしたもの)
◎調味料
水    2カップ
かつお節 20g
醤油   1/2カップ
みりん  1/2カップ

<作り方>
1.◎調味料を合わせる。
2.数の子が調味料に浸る容器に、調味液と数の子を入れる。
3.味をみながら1~2日漬けこんで、完成。

数の子わさび

ピリっとしたわさびの辛みが後をひき、お酒がすすみます。

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数の子チーズ

燻製した数の子とチーズを組み合わせた新食感のおつまみです。

数の子,かずのこ レシピ

鶏肉の数の子わさび和えレシピはこちら

数の子,かずのこ 松前漬け レシピ

松前漬けとは北海道の郷土料理で、数の子・スルメ・昆布を合わせ醤油で漬け込んだものです。正月のおせち料理としても定番の一品です。

<材料>2人分
数の子  2本
昆 布  10g
するめ  20g
にんじん 20g
◎調味料
酒    大さじ2
醤油   大さじ1
みりん  大さじ2

<作り方>
1.数の子を塩抜きをして、薄皮を取り除く。
2.昆布とするめを水洗いして水気をふき取り、はさみで千切りにする。
3.にんじんを千切りにする
4.鍋に◎調味料を入れ沸騰させる。
5.粗熱のとれた<4>の調味液に、一口大にちぎった数の子,昆布,するめ,にんじんを入れ混ぜ合わせ冷蔵庫で保存する。
6.1日に1回混ぜ合わせ、3日したら完成。

数の子,かずのこ 食品成分

可食部100g
エネルギー80kcal
たんぱく質15.0g
脂質   3.0g
炭水化物 0.6g

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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