As of Feb.4, 2023 Seasonal Vegetable Data
2022年12月の東京都中央卸売市場における枝豆1キロ当たり卸値は、
月間平均1,387円
で取引されています。
2021 同月比較：↓ 低下傾向
2020 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
えだまめ,エダマメ,枝豆の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2021年 1キロの平均価格は807円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2020年 | 2021年 | |
| 年平均 | 910 | 807 |
| 1月 | 1,649 | 1,841 |
| 2月 | 1,201 | 1,324 |
| 3月 | 1,540 | 1,752 |
| 4月 | 1,557 | 1,710 |
| 5月 | 1,567 | 1,380 |
| 6月 | 1,106 | 1,125 |
| 7月 | 785 | 784 |
| 8月 | 874 | 708 |
| 9月 | 845 | 617 |
| 10月 | 903 | 693 |
| 11月 | 1,522 | 1,063 |
| 12月 | 1,522 | 1,642 |
えだまめ（ゆで）の栄養成分
えだまめの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、490mg含まれています。
「ビタミンC」は、15mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 50 | % | |||
| エネルギー | 118 | kcal | |||
| 494 | kJ | ||||
| 水分 | 72.1 | g | |||
| たんぱく質 | 11.5 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (9.8) | g | |||
| 脂質 | 6.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 5.8 | g | |||
| 炭水化物 | 8.9 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 2 | mg | ||
| カリウム | 490 | mg | |||
| カルシウム | 76 | mg | |||
| マグネシウム | 72 | mg | |||
| リン | 170 | mg | |||
| 鉄 | 2.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.3 | mg | |||
| 銅 | 0.36 | mg | |||
| マンガン | 0.74 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 48 | μg | ||
| β | 260 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 8 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 290 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 24 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.6 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 5.8 | mg | |||
| δ | 2.1 | mg | |||
| K | 33 | μg | |||
| B1 | 0.24 | mg | |||
| B2 | 0.13 | mg | |||
| ナイアシン | 1.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (3.5) | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 260 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.45 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 15 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.86 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.91 | g | |||
| 多価不飽和 | 2.82 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (4.6) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.5 | g | ||
| 不溶性 | 4.1 | g | |||
| 総量 | 4.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
えだまめ,エダマメ,枝豆のふるさと納税
北海道十勝めむろ産
えだまめ「極」は、早生品種を使用しているため若干小粒ですが、風味がぎゅーっと凝縮され、色、味、香りがとても優れています。 寒さに弱いため、芽室町でも環境条件に優れた畑で栽培されている、まさにえだまめ界のプリンスです。
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えだまめ,エダマメ,枝豆とは
畑の肉と呼ばれている大豆と同様に、たんぱく質やカルシウム、カリウムなどの栄養素を豊富に含む食材です。中国の北部が原産地です。東北地方では、「ずんだ餅」や「ずんだ和え」が有名です。(写真：ずんだ餅)
えだまめ,エダマメ,枝豆 特性
マメ科
ダイズ属1年生草本
えだまめ,エダマメ,枝豆 学名
Glycine max
えだまめ,エダマメ,枝豆 英語
Edamame
immature soybeans
えだまめ,エダマメ,枝豆の型
夏大豆型
秋大豆型
中間型
えだまめ,エダマメ,枝豆の品種
小袖振
奥原1号
大袖振
白鳥
東京早生
山形県庄内地方
だだちゃ豆
えだまめ,エダマメ,枝豆の旬
えだまめ エダマメ 枝豆の旬は夏で、７月～９月頃です。
えだまめ,エダマメ,枝豆の産地
山形、群馬、千葉、新潟など
えだまめ,エダマメ,枝豆の保存
最適温度 0℃、湿度 90～95％で20日以上の貯蔵ができます。
えだまめ,エダマメ,枝豆の調理
そのまま塩茹でして食べられることが多いです。その他のえだまめ レシピは、枝豆ご飯、サラダ、卵焼き、パンなどに入れても合います。
えだまめ,エダマメ,枝豆の価格相場
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