えだまめ,エダマメ,枝豆とは
畑の肉と呼ばれている大豆と同様に、たんぱく質やカルシウム、カリウムなどの栄養素を豊富に含む食材です。中国の北部が原産地です。東北地方では、ずんだ餅やずんだ和えが有名です。
えだまめ,エダマメ,枝豆の特性
マメ科
ダイズ属1年生草本
えだまめ,エダマメ,枝豆の学名
Glycine max
えだまめ,エダマメ,枝豆の英米語
Edamame
immature soybeans
えだまめ,エダマメ,枝豆の型
夏大豆型
秋大豆型
中間型
えだまめ,エダマメ,枝豆の品種
小袖振
奥原1号
大袖振
白鳥
東京早生など
山形県庄内地方
だだちゃ豆
えだまめ,エダマメ,枝豆の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、928円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、790円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 928 | 790 |
| 1月 | 1700 | 2700 |
| 2月 | 1227 | 2633 |
| 3月 | 1402 | 515 |
| 4月 | 1300 | 443 |
| 5月 | 1314 | 819 |
| 6月 | 1109 | 816 |
| 7月 | 947 | 746 |
| 8月 | 867 | 804 |
| 9月 | 739 | 789 |
| 10月 | 811 | 1021 |
| 11月 | 1149 | 1063 |
| 12月 | 1300 | 1174 |
えだまめ,エダマメ,枝豆の旬
７月～９月
えだまめ,エダマメ,枝豆の産地
山形、群馬、千葉、新潟など
えだまめ,エダマメ,枝豆の保存
最適温度 0℃
湿度 90～95％
20日以上の貯蔵ができます。
えだまめ,エダマメ,枝豆の調理
風味がよく、そのまま塩茹でしたり、醤油や砂糖で煮たり、枝豆ご飯にも合います。
えだまめ,エダマメ,枝豆のふるさと納税
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21d13128.f3a282bb.21d13129.6e6543d2/?me_id=1357626&item_id=10000065&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff016381-nakasatsunai%2Fcabinet%2F05954411%2Fimgrc0075988371.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21d131c1.8cd792dd.21d131c2.b3118ddc/?me_id=1350305&item_id=10000359&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff453617-takaharu%2Fcabinet%2Fsonohoka%2F296_01.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
えだまめ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 45 | % | |||
| エネルギー | 135 | kcal | |||
| 565 | kJ | ||||
| 水分 | 71.7 | g | |||
| たんぱく質 | 11.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.0 | g | |||
| 脂質 | 6.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 5.7 | g | |||
| 炭水化物 | 8.8 | g | |||
| 灰分 | 1.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 590 | mg | |||
| カルシウム | 58 | mg | |||
| マグネシウム | 62 | mg | |||
| リン | 170 | mg | |||
| 鉄 | 2.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.4 | mg | |||
| 銅 | 0.41 | mg | |||
| マンガン | 0.71 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 240 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 42 | μg | ||
| β | 240 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 7 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 260 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 22 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.8 | mg | |
| β | 0.1 | mg | |||
| γ | 6.5 | mg | |||
| δ | 2.5 | mg | |||
| K | 30 | μg | |||
| B1 | 0.31 | mg | |||
| B2 | 0.15 | mg | |||
| ナイアシン | 1.6 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 4.2 | mg | |||
| B6 | 0.15 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 320 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.53 | mg | |||
| ビオチン | 11.1 | μg | |||
| C | 27 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.84 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.88 | g | |||
| 多価不飽和 | 2.77 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 4.7 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.4 | g | ||
| 不溶性 | 4.6 | g | |||
| 総量 | 5.0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
えだまめ,エダマメ,枝豆の価格相場
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21d13246.b5a0eace.21d13247.81b6757b/?me_id=1349306&item_id=10000066&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fmiki3274%2Fcabinet%2Fcart%2Fimgrc0083774829.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
