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えだまめ,エダマメ,枝豆

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えだまめ,エダマメ,枝豆

えだまめ,エダマメ,枝豆とは

畑の肉と呼ばれている大豆と同様に、たんぱく質カルシウムカリウムなどの栄養素を豊富に含む食材です。中国の北部が原産地です。東北地方では、ずんだ餅ずんだ和えが有名です。

えだまめ,エダマメ,枝豆の特性

マメ科

ダイズ属1年生草本

えだまめ,エダマメ,枝豆の学名

Glycine max

えだまめ,エダマメ,枝豆の英米語

Edamame

immature soybeans

えだまめ,エダマメ,枝豆の型

夏大豆型

秋大豆型

中間型

えだまめ,エダマメ,枝豆の品種

小袖振

奥原1号

大袖振

白鳥

東京早生など

山形県庄内地方

だだちゃ豆

えだまめ,エダマメ,枝豆の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、928円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、790円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 928 790
1月 1700 2700
2月 1227 2633
3月 1402 515
4月 1300 443
5月 1314 819
6月 1109 816
7月 947 746
8月 867 804
9月 739 789
10月 811 1021
11月 1149 1063
12月 1300 1174

えだまめ,エダマメ,枝豆の旬

7月~9月

えだまめ,エダマメ,枝豆の産地

山形、群馬、千葉、新潟など

えだまめ,エダマメ,枝豆の保存

最適温度 0℃

湿度 90~95%

20日以上の貯蔵ができます。

えだまめ,エダマメ,枝豆の調理

風味がよく、そのまま塩茹でしたり、醤油や砂糖で煮たり、枝豆ご飯にも合います。

えだまめ,エダマメ,枝豆のふるさと納税

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えだまめ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 45 %
エネルギー 135 kcal
565 kJ
水分 71.7 g
たんぱく質 11.7 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.0 g
脂質 6.2 g
トリアシルグリセロール当量 5.7 g
炭水化物 8.8 g
灰分 1.6 g


ナトリウム 1 mg
カリウム 590 mg
カルシウム 58 mg
マグネシウム 62 mg
リン 170 mg
2.7 mg
亜鉛 1.4 mg
0.41 mg
マンガン 0.71 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 1 μg
クロム 1 μg
モリブデン 240 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 42 μg
β 240 μg
β−クリプトキサンチン 7 μg
β−カロテン当量 260 μg
レチノール活性当量 22 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.8 mg
β 0.1 mg
γ 6.5 mg
δ 2.5 mg
K 30 μg
B1 0.31 mg
B2 0.15 mg
ナイアシン 1.6 mg
ナイアシン当量 4.2 mg
B6 0.15 mg
B12 (0) μg
葉酸 320 μg
パントテン酸 0.53 mg
ビオチン 11.1 μg
C 27 mg


飽和 0.84 g
一価不飽和 1.88 g
多価不飽和 2.77 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 4.7 g



水溶性 0.4 g
不溶性 4.6 g
総量 5.0 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

えだまめ,エダマメ,枝豆の価格相場

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