えだまめ,エダマメ,枝豆の値段 価格の相場と旬や栄養成分

えだまめ,エダマメ,枝豆とは

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畑の肉と呼ばれている大豆と同様に、たんぱく質やカルシウム、カリウムなどの栄養素を豊富に含む食材です。中国の北部が原産地です。東北地方では、ずんだ餅やずんだ和えが有名です。

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の特性

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マメ科

ダイズ属1年生草本

 

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えだまめ,エダマメ,枝豆の学名

Glycine max

えだまめ,エダマメ,枝豆の英米語

Edamame

immature soybeans

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の型

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夏大豆型

秋大豆型

中間型

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の品種

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小袖振

奥原1号

大袖振

白鳥

東京早生など

 

山形県庄内地方

だだちゃ豆

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の保存

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最適温度 0℃

湿度 90～95％

20日以上の貯蔵ができます。

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の調理

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風味がよく、そのまま塩茹でしたり、醤油や砂糖で煮たり、枝豆ご飯にも合います。

 

えだまめ（生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				45	%
エネルギー				135	kcal
				565	kJ
水分				71.7	g
たんぱく質				11.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			10.0	g
脂質				6.2	g
	トリアシルグリセロール当量			5.7	g
炭水化物				8.8	g
灰分				1.6	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			590	mg
	カルシウム			58	mg
	マグネシウム			62	mg
	リン			170	mg
	鉄			2.7	mg
	亜鉛			1.4	mg
	銅			0.41	mg
	マンガン			0.71	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			1	μg
	クロム			1	μg
	モリブデン			240	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	42	μg
			β	240	μg
		β−クリプトキサンチン		7	μg
		β−カロテン当量		260	μg
		レチノール活性当量		22	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.8	mg
			β	0.1	mg
			γ	6.5	mg
			δ	2.5	mg
	K			30	μg
	B1			0.31	mg
	B2			0.15	mg
	ナイアシン			1.6	mg
	ナイアシン当量			4.2	mg
	B6			0.15	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			320	μg
	パントテン酸			0.53	mg
	ビオチン			11.1	μg
	C			27	mg
脂 肪 酸	飽和			0.84	g
	一価不飽和			1.88	g
	多価不飽和			2.77	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				4.7	g
食 物 繊 維	水溶性			0.4	g
	不溶性			4.6	g
	総量			5.0	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の旬

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７月～９月

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の産地

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山形、群馬、千葉、新潟など

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

 

えだまめ,エダマメ,枝豆の価格相場

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えだまめ,エダマメ,枝豆のふるさと納税

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