As of Mar.24 2024 Seasonal Vegetable Data
2024(令和６)年2月の東京都中央卸売市場におけるきゃべつ1キロ当たり卸値は、
月間平均81円
で取引されています。

2023年 同月比較：↓ 低下傾向
2022年 同月比較：↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

きゃべつ,キャベツ 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2023年きゃべつ1キロの年間平均価格は94円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）

	2022年	2023年
年平均	86	94
1月	79	98
2月	101	95
3月	112	85
4月	106	106
5月	99	84
6月	84	95
7月	78	97
8月	69	78
9月	73	90
10月	75	118
11月	81	104
12月	69	79

きゃべつ（結球葉/生）の栄養成分

きゃべつ(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、200mg含まれています。
「ビタミンC」は、41mg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				21	kcal
				90	kJ
水分				92.7	g
たんぱく質				1.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.9	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				5.2	g
灰分				0.5	g
無 機 質	ナトリウム			5	mg
	カリウム			200	mg
	カルシウム			43	mg
	マグネシウム			14	mg
	リン			27	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.16	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			1	μg
	モリブデン			4	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	49	μg
		β−クリプトキサンチン		1	μg
		β−カロテン当量		50	μg
		レチノール活性当量		4	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			78	μg
	B1			0.04	mg
	B2			0.03	mg
	ナイアシン			0.2	mg
	ナイアシン当量			0.4	mg
	B6			0.11	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			78	μg
	パントテン酸			0.22	mg
	ビオチン			1.6	μg
	C			41	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			0.01	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				3.5	g
食 物 繊 維	水溶性			0.4	g
	不溶性			1.4	g
	総量			1.8	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

きゃべつ,キャベツ ふるさと納税

 

きゃべつ,キャベツとは

長く加熱しても組織が崩れにくいので、お肉の旨味と相性が良い食材です。作物として南ヨーロッパから伝わり、フランス・オランダなどで一次的品種分化、アメリカで二次的品種分化されました。日本には幕末に入り、明治末期から大正にかけて栽培が増えたそうです。

きゃべつ,キャベツの特性

アブラナ科　アブラナ属1～2年生草本

きゃべつ,キャベツの学名

Brassica oleracea

きゃべつ,キャベツの英語

cabbage

きゃべつ,キャベツのドイツ語

Kraut

きゃべつ,キャベツのフランス語

chou

きゃべつ,キャベツの別名

かんらん,甘藍

たまな,玉菜

きゃべつ,キャベツの保存

低温貯蔵

温度 0℃

湿度 98％以上

5～6か月の貯蔵ができます。

きゃべつ,キャベツの調理

加熱するればどんな調味料でも合う、応用範囲がとても広い食材です。

きゃべつ,キャベツの旬

春キャベツ：４月から６月／葉がふんわり柔らかい

冬キャベツ：11月から３月／葉が詰まっている

きゃべつ,キャベツの産地

千葉、群馬、茨城など

きゃべつ,キャベツの重さ

１個 1,200g程

きゃべつ,キャベツの価格相場