きゃべつ,キャベツ

きゃべつ,キャベツとは

長く加熱しても組織が崩れにくいので、お肉の旨味と相性が良い食材です。作物として南ヨーロッパから伝わり、フランス・オランダなどで一次的品種分化、アメリカで二次的品種分化されました。日本には幕末に入り、明治末期から大正にかけて栽培が増えたそうです。

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きゃべつ,キャベツの特性

アブラナ科

アブラナ属1～2年生草本

きゃべつ,キャベツの学名

Brassica oleracea

きゃべつ,キャベツの英米語

cabbage

きゃべつ,キャベツのドイツ語

Kraut

きゃべつ,キャベツのフランス語

chou

きゃべつ,キャベツの別名

かんらん,甘藍

たまな,玉菜

きゃべつ,キャベツの保存

低温貯蔵

温度 0℃

湿度 98％以上

5～6か月の貯蔵ができます。

きゃべつ,キャベツの調理

加熱するればどんな調味料でも合う、応用範囲がとても広い食材です。

きゃべつ,キャベツのふるさと納税

長野県小谷村

おたりのお母さん、お父さんが丹精込めて育てた野菜を皆さんにお届け。

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宮崎県高鍋町

農家直送！ひまわりを緑肥にし、宮崎の太陽を沢山あびて育ったひまわりキャベツの加工品無添加シリーズです。

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高知県越知町

旬の時期に合わせた、季節の越知町産野菜の詰め合わせセットです。春はキャベツや玉ねぎ、夏はキュウリやピーマン、秋はなすや人参、冬は大根やさつまいもなど季節の野菜をお届けします。

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きゃべつ（結球葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				23	kcal
				96	kJ
水分				92.7	g
たんぱく質				1.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.9	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				5.2	g
灰分				0.5	g
無機質	ナトリウム			5	mg
	カリウム			200	mg
	カルシウム			43	mg
	マグネシウム			14	mg
	リン			27	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.16	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			1	μg
	モリブデン			4	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	49	μg
		β−クリプトキサンチン		1	μg
		β−カロテン当量		50	μg
		レチノール活性当量		4	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			78	μg
	B1			0.04	mg
	B2			0.03	mg
	ナイアシン			0.2	mg
	ナイアシン当量			0.4	mg
	B6			0.11	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			78	μg
	パントテン酸			0.22	mg
	ビオチン			1.6	μg
	C			41	mg
脂肪酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			0.01	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				3.5	g
食物繊維	水溶性			0.4	g
	不溶性			1.4	g
	総量			1.8	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

芽きゃべつ（結球葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				50	kcal
				209	kJ
水分				83.2	g
たんぱく質				5.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(3.9)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				9.9	g
灰分				1.1	g
無機質	ナトリウム			5	mg
	カリウム			610	mg
	カルシウム			37	mg
	マグネシウム			25	mg
	リン			73	mg
	鉄			1.0	mg
	亜鉛			0.6	mg
	銅			0.07	mg
	マンガン			0.29	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	710	μg
		β−クリプトキサンチン		10	μg
		β−カロテン当量		710	μg
		レチノール活性当量		59	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.6	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			150	μg
	B1			0.19	mg
	B2			0.23	mg
	ナイアシン			0.9	mg
	ナイアシン当量			(1.8)	mg
	B6			0.27	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			240	μg
	パントテン酸			0.76	mg
	ビオチン			–	μg
	C			160	mg
脂肪酸	飽和			(0.02)	g
	一価不飽和			(0.01)	g
	多価不飽和			(0.05)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(4.2)	g
食物繊維	水溶性			1.4	g
	不溶性			4.1	g
	総量			5.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

きゃべつ,キャベツの旬

冬キャベツ

1～５月

夏キャベツ

７～８月

きゃべつ,キャベツの産地

千葉、群馬、茨城など

きゃべつ,キャベツの重さ

１個１２００ｇ

きゃべつ,キャベツの値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	106	105
1月	198	183
2月	253	229
3月	139	126
4月	90	95
5月	63	72
6月	80	89
7月	102	99
8月	100	98
9月	78	80
10月	87	94
11月	84	88
12月	72	67

きゃべつ,キャベツの価格相場

岡山県真庭市

蒜山産キャベツ訳あり 8個入り　送料無料
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九州産

1年中通して楽しめるキャベツ。春には生で美味しい春系キャベツ、冬には鍋にあう寒玉と季節ごとの味を楽しめる野菜です。

九州産　キャベツ（きゃべつ）　　1玉　九州の安心・安全な野菜！　【福岡・熊本・大分・佐賀】
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岡山県

吉備高原の生産農家が自家用に栽培したお野菜です。農家の皆さんが、美味しく食べる、安心をご賞味下さい。

【岡山県産】キャベツ3玉・吉備高原のキャベツ
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兵庫県他

大阪府産他　キャベツ（L）【1個】
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長野県・群馬県

キャベツの品種で丸いボール形。色が濃く葉はやわらか。

グリンボール（グリーンボール）　1玉　ボール形！　甘みが強くやわらかいのでサラダなどに！　長野・群馬産
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沖縄県

キャベツ 1箱約8〜10kg（5〜10個）【発送時期11月中旬〜6月】安心・フレッシュ沖縄県産野菜【国産国内産沖縄産キャベツ野菜お取り寄せ料理惣菜おかず千切りサラダ材料】【たま青果】
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熊本県

葉野菜代表格の万能野菜。サラダから炒め物、汁物まで幅広く使えます。生でも火を通しても美味しく、困ったときのカサ増しにも役立ちます。ビタミンも豊富で有能です！

熊本産キャベツ 1玉【野菜セット同梱で送料無料九州熊本野菜葉青球きゃべつ炒め焼肉サラダお好み焼き BBQ 】
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長野県・熊本県

有機野菜は鮮度の劣化が他の野菜に比べて早いです。到着後お早めにお召し上がり下さい。

オーガニック有機キャベツ 1玉無農薬有機野菜
価格：400円（税込、送料別) (2020/4/1時点)

静岡県磐田市

キャベツの無農薬は手に入らないため貴重で、健康を考える方におすすめです。産地直送、農家直送で新鮮です。

無農薬キャベツ静岡産西日本きゃべつ化学肥料不使用通販宅配産地直送農家直送
価格：450円（税込、送料別) (2020/4/1時点)

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