ぱせり,パセリとは
料理の色採りとして使われるイタリアンパセリなどがあります。地中海沿岸の原産で、ヨーロッパでは紀元前から香辛料として利用されていました。
ぱせり,パセリの特性
セリ科
オランダセリ属2年生草本
ぱせり,パセリの学名
Petroselinum crispum
ぱせり,パセリの英米語
parsely
ぱせり,パセリのドイツ語
Petersilie
ぱせり,パセリのフランス語
persil
ぱせり,パセリの別名
オランダぜり
パセリー
ぱせり,パセリの品種
滑葉種（平葉種）
葉が縮まない
縮葉種（縮緬種）
葉が縮んでいる
ぱせり,パセリの成分
香気
ミリスチシン、アピオール、β-フェランドレン、ピネンなど
ぱせり,パセリの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、1,228円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、1,266円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 1228 | 1266 |
| 1月 | 1716 | 1896 |
| 2月 | 1289 | 563 |
| 3月 | 788 | 736 |
| 4月 | 702 | 760 |
| 5月 | 1192 | 1503 |
| 6月 | 933 | 1175 |
| 7月 | 1116 | 1201 |
| 8月 | 2111 | 2382 |
| 9月 | 2461 | 2642 |
| 10月 | 1624 | 1906 |
| 11月 | 926 | 1179 |
| 12月 | 1078 | 1189 |
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ぱせり,パセリの旬
１月～１２月
ぱせり,パセリの産地
長野、千葉、静岡など
パセリ（葉/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 10 | % | |||
| エネルギー | 43 | kcal | |||
| 181 | kJ | ||||
| 水分 | 84.7 | g | |||
| たんぱく質 | 4.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | g | |||
| 脂質 | 0.7 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.5) | g | |||
| 炭水化物 | 7.8 | g | |||
| 灰分 | 2.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 9 | mg | ||
| カリウム | 1000 | mg | |||
| カルシウム | 290 | mg | |||
| マグネシウム | 42 | mg | |||
| リン | 61 | mg | |||
| 鉄 | 7.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.0 | mg | |||
| 銅 | 0.16 | mg | |||
| マンガン | 1.05 | mg | |||
| ヨウ素 | 7 | μg | |||
| セレン | 3 | μg | |||
| クロム | 4 | μg | |||
| モリブデン | 39 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 7400 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 83 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 7400 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 620 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 3.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.9 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 850 | μg | |||
| B1 | 0.12 | mg | |||
| B2 | 0.24 | mg | |||
| ナイアシン | 1.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
| B6 | 0.27 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 220 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.48 | mg | |||
| ビオチン | 4.1 | μg | |||
| C | 120 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.12) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.26) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.11) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 0.9 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.6 | g | ||
| 不溶性 | 6.2 | g | |||
| 総量 | 6.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
ぱせり,パセリの価格相場
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