ぱせり,パセリ

ぱせり,パセリとは

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料理の色採りとして使われるイタリアンパセリなどがあります。地中海沿岸の原産で、ヨーロッパでは紀元前から香辛料として利用されていました。

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ぱせり,パセリの特性

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セリ科

オランダセリ属2年生草本

 

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ぱせり,パセリの学名

Petroselinum crispum

ぱせり,パセリの英米語

parsely

ぱせり,パセリのドイツ語

Petersilie

ぱせり,パセリのフランス語

persil

 

ぱせり,パセリの別名

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オランダぜり

パセリー

 

ぱせり,パセリの品種

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滑葉種（平葉種）

葉が縮まない

縮葉種（縮緬種）

葉が縮んでいる

 

ぱせり,パセリの成分

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香気

ミリスチシン、アピオール、β-フェランドレン、ピネンなど

 

パセリ（葉/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				43	kcal
				181	kJ
水分				84.7	g
たんぱく質				4.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			3.1	g
脂質				0.7	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.5)	g
炭水化物				7.8	g
灰分				2.7	g
無 機 質	ナトリウム			9	mg
	カリウム			1000	mg
	カルシウム			290	mg
	マグネシウム			42	mg
	リン			61	mg
	鉄			7.5	mg
	亜鉛			1.0	mg
	銅			0.16	mg
	マンガン			1.05	mg
	ヨウ素			7	μg
	セレン			3	μg
	クロム			4	μg
	モリブデン			39	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	7400	μg
		β−クリプトキサンチン		83	μg
		β−カロテン当量		7400	μg
		レチノール活性当量		620	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.3	mg
			β	0	mg
			γ	0.9	mg
			δ	0	mg
	K			850	μg
	B1			0.12	mg
	B2			0.24	mg
	ナイアシン			1.2	mg
	ナイアシン当量			2.6	mg
	B6			0.27	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			220	μg
	パントテン酸			0.48	mg
	ビオチン			4.1	μg
	C			120	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.12)	g
	一価不飽和			(0.26)	g
	多価不飽和			(0.11)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				0.9	g
食 物 繊 維	水溶性			0.6	g
	不溶性			6.2	g
	総量			6.8	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

ぱせり,パセリの旬

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１月～１２月

 

ぱせり,パセリの産地

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長野、千葉、静岡など

 

ぱせり,パセリの値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

 

ぱせり,パセリの価格相場

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