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ぱせり,パセリ

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約4分

ぱせり,パセリとは

料理の色採りとして使われるイタリアンパセリなどがあります。地中海沿岸の原産で、ヨーロッパでは紀元前から香辛料として利用されていました。

ぱせり,パセリの特性

セリ科

オランダセリ属2年生草本

ぱせり,パセリの学名

Petroselinum crispum

ぱせり,パセリの英米語

parsely

ぱせり,パセリのドイツ語

Petersilie

ぱせり,パセリのフランス語

persil

ぱせり,パセリの別名

オランダぜり

パセリー

ぱせり,パセリの品種

滑葉種(平葉種)

葉が縮まない

縮葉種(縮緬種)

葉が縮んでいる

ぱせり,パセリの成分

香気

ミリスチシン、アピオール、β-フェランドレン、ピネンなど

ぱせり,パセリの値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,228円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、1,266円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 1228 1266
1月 1716 1896
2月 1289 563
3月 788 736
4月 702 760
5月 1192 1503
6月 933 1175
7月 1116 1201
8月 2111 2382
9月 2461 2642
10月 1624 1906
11月 926 1179
12月 1078 1189

ぱせり,パセリの旬

1月~12月

ぱせり,パセリの産地

長野、千葉、静岡など

パセリ(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 43 kcal
181 kJ
水分 84.7 g
たんぱく質 4.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.1 g
脂質 0.7 g
トリアシルグリセロール当量 (0.5) g
炭水化物 7.8 g
灰分 2.7 g


ナトリウム 9 mg
カリウム 1000 mg
カルシウム 290 mg
マグネシウム 42 mg
リン 61 mg
7.5 mg
亜鉛 1.0 mg
0.16 mg
マンガン 1.05 mg
ヨウ素 7 μg
セレン 3 μg
クロム 4 μg
モリブデン 39 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 7400 μg
β−クリプトキサンチン 83 μg
β−カロテン当量 7400 μg
レチノール活性当量 620 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 3.3 mg
β 0 mg
γ 0.9 mg
δ 0 mg
K 850 μg
B1 0.12 mg
B2 0.24 mg
ナイアシン 1.2 mg
ナイアシン当量 2.6 mg
B6 0.27 mg
B12 (0) μg
葉酸 220 μg
パントテン酸 0.48 mg
ビオチン 4.1 μg
C 120 mg


飽和 (0.12) g
一価不飽和 (0.26) g
多価不飽和 (0.11) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 0.9 g



水溶性 0.6 g
不溶性 6.2 g
総量 6.8 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

ぱせり,パセリの価格相場

九州産

和歌山県

イタリアンパセリ(パースレー) フレッシュハーブ 食用 和歌山県産です。刻んでスープやサラダ料理のデコレーションに、サラダやサンドイッチ、スープ、煮込み料理に幅広く使えます。

九州産

ちょっとした飾りで華やかに!フランス調理によく用いられる、上品な香りと風味をもつハーブです。

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