ぱせり,パセリとは
料理の色採りとして使われるイタリアンパセリなどがあります。地中海沿岸の原産で、ヨーロッパでは紀元前から香辛料として利用されていました。
ぱせり,パセリの特性
セリ科
オランダセリ属2年生草本
ぱせり,パセリの学名
Petroselinum crispum
ぱせり,パセリの英米語
parsely
ぱせり,パセリのドイツ語
Petersilie
ぱせり,パセリのフランス語
persil
ぱせり,パセリの別名
オランダぜり
パセリー
ぱせり,パセリの品種
滑葉種(平葉種)
葉が縮まない
縮葉種(縮緬種)
葉が縮んでいる
ぱせり,パセリの成分
香気
ミリスチシン、アピオール、β-フェランドレン、ピネンなど
ぱせり,パセリの値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、1,228円/kgです
大阪中央卸売市場 年平均は、1,266円/kgです
2018.平均卸売価格:円/kg
東 京 | 大 阪 | |
年平均 | 1228 | 1266 |
1月 | 1716 | 1896 |
2月 | 1289 | 563 |
3月 | 788 | 736 |
4月 | 702 | 760 |
5月 | 1192 | 1503 |
6月 | 933 | 1175 |
7月 | 1116 | 1201 |
8月 | 2111 | 2382 |
9月 | 2461 | 2642 |
10月 | 1624 | 1906 |
11月 | 926 | 1179 |
12月 | 1078 | 1189 |
ぱせり,パセリの旬
1月~12月
ぱせり,パセリの産地
長野、千葉、静岡など
パセリ(葉/生)の栄養成分
可食部100gあたり
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 10 | % | |||
エネルギー | 43 | kcal | |||
181 | kJ | ||||
水分 | 84.7 | g | |||
たんぱく質 | 4.0 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.1 | g | |||
脂質 | 0.7 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | (0.5) | g | |||
炭水化物 | 7.8 | g | |||
灰分 | 2.7 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 9 | mg | ||
カリウム | 1000 | mg | |||
カルシウム | 290 | mg | |||
マグネシウム | 42 | mg | |||
リン | 61 | mg | |||
鉄 | 7.5 | mg | |||
亜鉛 | 1.0 | mg | |||
銅 | 0.16 | mg | |||
マンガン | 1.05 | mg | |||
ヨウ素 | 7 | μg | |||
セレン | 3 | μg | |||
クロム | 4 | μg | |||
モリブデン | 39 | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
カロテン | α | 0 | μg | ||
β | 7400 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | 83 | μg | |||
β−カロテン当量 | 7400 | μg | |||
レチノール活性当量 | 620 | μg | |||
D | (0) | μg | |||
E | トコフェロール | α | 3.3 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | 0.9 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 850 | μg | |||
B1 | 0.12 | mg | |||
B2 | 0.24 | mg | |||
ナイアシン | 1.2 | mg | |||
ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
B6 | 0.27 | mg | |||
B12 | (0) | μg | |||
葉酸 | 220 | μg | |||
パントテン酸 | 0.48 | mg | |||
ビオチン | 4.1 | μg | |||
C | 120 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | (0.12) | g | ||
一価不飽和 | (0.26) | g | |||
多価不飽和 | (0.11) | g | |||
コレステロール | (0) | mg | |||
単糖当量 | 0.9 | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.6 | g | ||
不溶性 | 6.2 | g | |||
総量 | 6.8 | g | |||
食塩相当量 | 0 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | – | % |
出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)
ぱせり,パセリの価格相場
九州産
和歌山県
イタリアンパセリ(パースレー) フレッシュハーブ 食用 和歌山県産です。刻んでスープやサラダ料理のデコレーションに、サラダやサンドイッチ、スープ、煮込み料理に幅広く使えます。
九州産
ちょっとした飾りで華やかに!フランス調理によく用いられる、上品な香りと風味をもつハーブです。