As of Jan.5, 2024 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるはたはた1キロ当たり卸値は、
月間平均1,790円
で取引されています。
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
はたはた,ハタハタ 値段,価格
東京都中央卸売市場における2022年はたはた1キロの年間平均価格は802円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 723 | 802 |
| 1月 | 342 | 335 |
| 2月 | 507 | 868 |
| 3月 | 563 | 505 |
| 4月 | 509 | 306 |
| 5月 | 601 | 244 |
| 6月 | 487 | 240 |
| 7月 | 475 | 663 |
| 8月 | 528 | 1,164 |
| 9月 | 993 | 1,143 |
| 10月 | 1,120 | 1,096 |
| 11月 | 803 | 1,644 |
| 12月 | 782 | 1,240 |
はたはた,ハタハタ 栄養
はたはたの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、60mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、1.35g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 101 | kcal | |||
| 425 | kJ | ||||
| 水分 | 78.8 | g | |||
| たんぱく質 | 14.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | g | |||
| 脂質 | 5.7 | g | |||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | g | |||
| 炭水化物 | Tr | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無機質 | ナトリウム | 180 | mg | ||
| カリウム | 250 | mg | |||
| カルシウム | 60 | mg | |||
| マグネシウム | 18 | mg | |||
| リン | 120 | mg | |||
| 鉄 | 0.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.06 | mg | |||
| マンガン | – | mg | |||
| ヨウ素 | 32 | μg | |||
| セレン | 37 | μg | |||
| クロム | Tr | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビタミン | A | レチノール | 20 | μg | |
| カロテン | α | – | μg | ||
| β | – | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 20 | μg | |||
| D | 2 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.02 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 3 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 5.6 | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | 1.7 | μg | |||
| 葉酸 | 7 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.5 | mg | |||
| ビオチン | 3.3 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂肪酸 | 飽和 | 0.92 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.95 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.35 | g | |||
| コレステロール | 100 | mg | |||
| 単糖当量 | (Tr) | g | |||
| 食物繊維 | 水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | 0 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.5 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
はたはた,ハタハタ,鰰とは
スズキ目ワニギス亜目ハタハタ科の深海魚です。20cm程のうろこがない白身魚で、漢字では「鰰」、別名雷魚(かみなりうお)と呼ばれます。秋田県の県魚として有名で、しょっつる（塩魚汁）という魚醤はハタハタから作られる調味料です。卵は「ぶりこ」と呼ばれ、粘りがありプチプチした食感です。秋田県以外に兵庫県、鳥取県などでも獲れます。
はたはた,ハタハタ 学名
Arctoscopus japonicus
はたはた,ハタハタ 英語
sailfin sandfish
はたはた,ハタハタ 旬
11月～12月
4月～5月
はたはた,ハタハタ レシピ
はたはたの食べ方は、塩焼き、煮付け、しょっつる鍋、ハタハタ寿司などがあります。
～しょっつる鍋 レシピ～
<材料>2人分
はたはた 4匹
白菜 3枚
しいたけ 2個
長ねぎ 1/2本
木綿豆腐 150g
◎だし汁
水 600ml
しょっつる 大さじ2
白だし 大さじ2
〈作り方〉
1.はたはたは内臓とエラを取り、水洗いしておく。
2.白菜は5cm幅にざく切り、しいたけは石づきを取り飾り切り、長ねぎは斜め切りにする。
3.豆腐は好みの大きさに切る。
4.鍋にすべての具材を並べ入れ、だし汁を入れて火にかける。
5.沸騰してから弱火で5分ほど煮て具材に火が通ったら完成。
