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かき 牡蠣 値段は去年に比べて低下傾向 相場や旬の情報

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As of Nov 10,2021
2021年9月の豊洲市場における牡蠣1キロ当たり卸値は、
月間平均823円
で取引されています。

牡蠣相場の傾向

Sep,2020 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2019 同月比較:↓ 低下傾向
Sep,2018 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

かき,カキ,牡蠣とは

その昔、ヨーロッパやアメリカにいた、マガキの仲間が、一気に死滅する出来事がありました。日本のマガキを提供したところ、世界中に広がりました。やがて養殖され世界中から、カキが無くなるのを防いだ歴史のある食材です。世界中に分布しています。欧米でも高級食材とされています。なめらかな食感が特徴で、この食感を楽しむため、生食が最適とされています。

かき,カキ,牡蠣の特性

軟体動物

二枚貝類

イタボガキ科

かき,カキ,牡蠣の学名

Ostreidae

かき,カキ,牡蠣の英米語

oysters

かき,カキ,牡蠣のフランス語

huitres

かき,カキ,牡蠣の中国語

牡蠣(muli)

かき,カキ,牡蠣の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、752円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、932円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 752 932
1月 677 749
2月 668 833
3月 655 715
4月 778 521
5月 700 756
6月 744 696
7月 751 633
8月 800 814
9月 936 875
10月 886 1496
11月 816 1314
12月 734 1168

かき,カキ,牡蠣の旬

11月~3月

かき,カキ,牡蠣の産地

岩手、広島、岡山など

かき,牡蠣 人気 レシピ

牡蠣 カンカン焼き と言う、缶に牡蠣を殻ごと並べて缶の下から直火で蒸し焼きにする豪快な漁師料理があります。

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かき(養殖/生)の栄養成分,牡蠣 栄養 

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 75 %
エネルギー 70 kcal
294 kJ
水分 85.0 g
たんぱく質 6.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 4.8 g
脂質 2.2 g
  トリアシルグリセロール当量 1.3 g
炭水化物 4.9 g
灰分 2.1 g


ナトリウム 460 mg
カリウム 190 mg
カルシウム 84 mg
マグネシウム 65 mg
リン 100 mg
2.1 mg
亜鉛 14.5 mg
1.04 mg
マンガン 0.39 mg
ヨウ素 67 μg
セレン 46 μg
クロム 3 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール 24 μg
カロテン α 1 μg
β 6 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 6 μg
レチノール活性当量 24 μg
D 0.1 μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K 0 μg
B1 0.07 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 1.5 mg
ナイアシン当量 2.6 mg
B6 0.07 mg
B12 23.1 μg
葉酸 39 μg
パントテン酸 0.54 mg
ビオチン 4.8 μg
C 3 mg


飽和 0.41 g
一価不飽和 0.21 g
多価不飽和 0.60 g
コレステロール 38 mg
単糖当量 2.5 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 1.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

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