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カキ 値段 かき 牡蠣 1キロ平均887円 相場や旬の情報まとめ

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As of Nov.28, 2022 Seasonal Shellfish Data
2022年10月の東京都中央卸売市場における牡蠣1キロ当たり卸値は、
月間平均887円
で取引されています。

牡蠣相場の傾向

2021 同月比較:↑上昇傾向
2020 同月比較:↑上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

かき カキ 牡蠣 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2021年1キロの平均年間価格は773円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)

  2020年 2021年
年平均 714 773
1月 681 754
2月 649 776
3月 631 825
4月 638 781
5月 693 781
6月 717 769
7月 739 774
8月 735 796
9月 832 823
10月 769 756
11月 694 743
12月 728 757

かき カキ 牡蠣 栄養

かき(養殖/生) 栄養成分は可食部100gあたり
「亜鉛」は、14.0g含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.60g含まれています。
「カルシウム」は、84mg含まれています。

成分名 単位
廃棄率 75 %
エネルギー 58 kcal
245 kJ
水分 85.0 g
たんぱく質 6.9 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 4.9 g
脂質 2.2 g
  トリアシルグリセロール当量 1.3 g
炭水化物 4.9 g
灰分 2.1 g


ナトリウム 460 mg
カリウム 190 mg
カルシウム 84 mg
マグネシウム 65 mg
リン 100 mg
2.1 mg
亜鉛 14.0 mg
1.04 mg
マンガン 0.39 mg
ヨウ素 67 μg
セレン 46 μg
クロム 3 μg
モリブデン 4 μg



A レチノール 24 μg
カロテン α 1 μg
β 6 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 6 μg
レチノール活性当量 24 μg
D 0.1 μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K 0 μg
B1 0.07 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 1.5 mg
ナイアシン当量 2.6 mg
B6 0.07 mg
B12 23.0 μg
葉酸 39 μg
パントテン酸 0.54 mg
ビオチン 4.8 μg
C 3 mg


飽和 0.41 g
一価不飽和 0.21 g
多価不飽和 0.60 g
コレステロール 38 mg
単糖当量 2.5 g



水溶性   g
不溶性   g
総量 (0) g
食塩相当量 1.2 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

かき カキ 牡蠣 ふるさと納税

かき カキ 牡蠣とは

牡蠣には主にが旬の真牡蠣(マガキ)と、が旬の岩牡蠣(イワガキ)があります。その昔、ヨーロッパやアメリカにいたマガキの仲間が一気に死滅する出来事がありました。日本のマガキを提供したところ、世界中に広がりました。やがて養殖され世界中から、カキが無くなるのを防いだ歴史のある食材です。世界中に分布しています。欧米でも高級食材とされています。なめらかな食感が特徴で、この食感を楽しむには、生食が良いとされています。レモン、ビネガー、もみじおろしなどを添えて食べることが多いです。

岩牡蠣 真牡蠣 違い

  真牡蠣 岩牡蠣
サイズ 小さい 大きい
冬(11~1月頃) 夏(6~9月頃)
主な産地 太平洋側 日本海側
その他 ほぼ養殖 天然もある

(写真 左:真牡蠣 右:岩牡蠣)

かき カキ 牡蠣の特性

軟体動物
二枚貝類
イタボガキ科の二枚貝

かき カキ 牡蠣の学名

真牡蠣:Crassostrea gigas

岩牡蠣:Crossostrea nippona

かき カキ 牡蠣 英語

oyster

真牡蠣:Pacific oyster
岩牡蠣:Rock oyster

かき カキ 牡蠣 フランス語

huitres

かき カキ 牡蠣 中国語

牡蠣(muli)

かき カキ 牡蠣 旬

真牡蠣の旬は冬で、11月~1月頃です。

岩牡蠣の旬は夏で、6~9月頃です。

かき カキ 牡蠣の産地

北海道、岩手、広島、岡山など

かき 牡蠣 人気 レシピ

生牡蠣をはじめ、焼きかき カキ 牡蠣 値段 価格の市場相場牡蠣、蒸し牡蠣、牡蠣鍋、カキフライ、牡蠣ご飯は定番です。和食以外ではアヒージョ、醤油バター炒め、パスタ、オイル漬けなどのレシピもあります。また「牡蠣のカンカン焼き」と言う、に牡蠣を殻ごと並べて缶の下から直火で蒸し焼きにする豪快な漁師料理があります。

牡蠣オイル漬け

<材料>
牡蠣    200g
にんにく  1片
塩     少々
オリーブ油 適量

<作り方>
1.牡蠣の汚れを塩(分量外)で揉み洗いし、流水できれいに洗い流す。
2.ペーパータオルで牡蠣の水気を拭きとる。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。
4.香りが立ってきたらにんにくを取り出し、牡蠣を入れ、焦げないように3~5分ほど加熱して火を通す。
5.牡蠣に塩で味付け、冷ましておく。
6.保存容器ににんにく、牡蠣、ひたるくらいのオリーブオイルを入れて完成。

かき 牡蠣 価格相場

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