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くわい(クワイ:慈姑)とは

球茎の上部から芽が、

でていることから「めでたい」にかけて、

縁起物として正月料理などにも利用されています。

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くわい(クワイ:慈姑)の特性

オモダカ科オモダカ属多年生草本

 

学名:Sagittaria trifolia

英/米語:arrowhead

ドイツ語:Pfeikraut

フランス語:sagittaire

 

中国が原産地とされています。

 

くわい(慈姑)を野菜として、

栽培しているのは日本と中国のみだそうです。

 

(品 種)

青くわい:日本特有;新田くわい、京くわい

白くわい:中国に多い;支那くわい、馬鹿くわい、徳利くわい

吹田ぐわい:オモダカを大阪の吹田で改良されたもの;姫ぐわい、小ぐわい

 

 

くわい(塊茎/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率20%
エネルギー126kcal
527kJ
水分65.5g
たんぱく質6.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物26.6g
灰分1.5g


ナトリウム3mg
カリウム600mg
カルシウム5mg
マグネシウム34mg
リン150mg
0.8mg
亜鉛2.2mg
0.71mg
マンガン0.13mg
ヨウ素1μg
セレン1μg
クロムTrμg
モリブデン4μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量(0)μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.0mg
βTrmg
γ0mg
δ0mg
K1μg
B10.12mg
B20.07mg
ナイアシン1.9mg
ナイアシン当量3.0mg
B60.34mg
B12(0)μg
葉酸140μg
パントテン酸0.78mg
ビオチン7.2μg
C2mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.6g
不溶性1.8g
総量2.4g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

くわい(塊茎/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー128kcal
536kJ
水分65.0g
たんぱく質6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物27.2g
灰分1.5g


ナトリウム3mg
カリウム550mg
カルシウム5mg
マグネシウム32mg
リン140mg
0.8mg
亜鉛2.1mg
0.59mg
マンガン0.12mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量(0)μg
D(0)μg
Eトコフェロールα3.1mg
βTrmg
γ0mg
δ0mg
K1μg
B10.10mg
B20.06mg
ナイアシン1.6mg
ナイアシン当量2.6mg
B60.30mg
B12(0)μg
葉酸120μg
パントテン酸0.75mg
ビオチン-μg
C0mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.8g
不溶性2.0g
総量2.8g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率97%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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くわい(クワイ:慈姑)の旬

11月~1月

くわい(クワイ:慈姑)の主な栽培地方

日本、中国

くわい(クワイ:慈姑)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均13811313
1月5071235
2月10581499
3月--
4月--
5月--
6月--
7月--
8月--
9月--
10月13902212
11月15041646
12月14081226

 

食材の価格相場

 

冷凍 くわい六角 50個入り

価格:2,180円
(2019/4/25 12:54時点)

くわい 水煮ホール【輸入食品】

価格:415円
(2019/4/25 12:55時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • クリーム煮
  • 素揚げして塩
  • 含め煮

 

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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