しかくまめ,シカクマメ,四角豆とは
輪切りにすると、とてもユニークな形をしている食材です。主に熱帯アジアを中心に栽培されており、日本の気候では栽培が難しいようです。ウリズンと呼ばれる品種が生まれ、近年では沖縄や小笠原諸島を中心に栽培されるようになっています。
しかくまめ,シカクマメ,四角豆 レシピ
サッと茹でてサラダ
お浸し
炒め物
天ぷら
しかくまめ,シカクマメ,四角豆の旬
9月～10月
しかくまめ,シカクマメ,四角豆の産地
熱帯アジアなど
しかくまめ（若ざや/生） 栄養
しかくまめの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、270mg含まれています。
「食物繊維」は、3.2g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 5 | % | |||
| エネルギー | 19 | kcal | |||
| 80 | kJ | ||||
| 水分 | 92.8 | g | |||
| たんぱく質 | 2.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.0) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 3.8 | g | |||
| 灰分 | 0.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 270 | mg | |||
| カルシウム | 80 | mg | |||
| マグネシウム | 38 | mg | |||
| リン | 48 | mg | |||
| 鉄 | 0.7 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.09 | mg | |||
| マンガン | 0.54 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | 18 | μg | ||
| β | 430 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 440 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 36 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.4 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 1.6 | mg | |||
| δ | Tr | mg | |||
| K | 63 | μg | |||
| B1 | 0.09 | mg | |||
| B2 | 0.09 | mg | |||
| ナイアシン | 0.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (1.8) | mg | |||
| B6 | 0.10 | mg | |||
| B12 | 0 | μg | |||
| 葉酸 | 29 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.36 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 16 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.2 | g | ||
| 不溶性 | 3.0 | g | |||
| 総量 | 3.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
しかくまめ シカクマメ 四角豆 値段相場
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