鶏肉と新玉ンぎ
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4月も旬の食材を使用した料理

4月はたけのこたらの芽ソラマメなどの山菜系が旬なだけではなく、玉ねぎが一年の中でもっとも柔らかくて甘い「新玉ねぎ」の時期でもあります。

前回、「新玉ねぎと人参のマヨ炒め」を作りましたが、今回は、炒めて和えるだけをご紹介致します。

もちろん、新玉ねぎは、水にさらしてサラダにし、ドレッシングをかけて食べても、とても美味しい食材です。

また、玉ねぎは、繊維の方向の切り方によって、食感が異なる代表的な食材の1つです。

合わせてご紹介いたします。

用途まとめ

🍚コース            野菜のおかず

🍾下準備             5分
🥘調理               10分
所要時間             15分

👫分量             2人分
食材毎の旬
🥦新玉ねぎ           4月~5月

材料

🌱新玉ねぎ            1玉
🌱シーチキン           70g
🌱めんつゆ             大2
🌱塩・こしょう             少々
🌱サラダ油            小2

盛り付け用

🌱刻みのり(刻みネギでも可)      お好みで

🌱マークには食材の説明や使用した食材のリンクが付いていますのでご覧下さい。

作り方

 新玉ねぎは、軸と取り繊維に沿って(メモ1)5㎜位の厚みに切り、シーチキンは1缶丸ごとボールに入れておきます。

繊維に沿って切る:炒め物・煮物向き(メモ)

シーチキンは1缶丸ごと

 フライパンを弱火で熱し、サラダ油を入れます。

 切った新玉ねぎを入れ、塩・こしょうを振り、新玉ねぎが透明になりしんなりするまでじっくり弱火で炒めます。(メモ2

じっくり弱火で(メモ2

透明に透き通りしんなりするまで

 新玉ねぎが透明になったら、熱い内にのボールに入れ、めんつゆで味付けをします。

新玉ねぎが熱い内に合わせる

 器に盛り付け、お好みで刻みのりや、刻みネギを飾り完成です。

刻みネギでも綺麗

レシピのメモ

📖メモ1 玉ねぎは繊維によって用途が違う

新玉ねぎのみならず、玉ねぎは切り方によって食感や味わいが違い、用途も違います。

繊維に沿って切る場合↓

炒め物・煮物・スープなど、火を通す料理向き

→玉ねぎの食感を残す事が出来る

繊維に沿って切る

繊維に逆らって切る場合↓

サラダや和え物向き

→柔らかい食感を楽しむ事が出来、水にさらすと尚良い。

繊維を横にして切る

📖メモ2 強火で炒めると透明になる前に玉ねぎが焦げてしまう

弱火でじっくりと炒める事によって、玉ねぎの甘みを引き出す事が出来ます。

しかし、早く仕上げようと強火で炒めてしまうと、玉ねぎの甘みを出す前に、焦げてしまいますので、注意が必要です。

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