じゅんさい値段ジュンサイ相場や旬の情報まとめ

じゅんさい（若葉/水煮）の栄養成分

じゅんさいの栄養成分は可食部100gあたり
「ビタミンK」は、16μg含まれています。
「葉酸」は、3μg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				4	kcal
				15	kJ
水分				98.6	g
たんぱく質				0.4	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				0	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				1.0	g
灰分				Tr	g
無機質	ナトリウム			2	mg
	カリウム			2	mg
	カルシウム			4	mg
	マグネシウム			2	mg
	リン			5	mg
	鉄			0	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.02	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	29	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		29	μg
		レチノール活性当量		2	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.1	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			16	μg
	B1			0	mg
	B2			0.02	mg
	ナイアシン			0	mg
	ナイアシン当量			0.1	mg
	B6			0	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			3	μg
	パントテン酸			0	mg
	ビオチン			–	μg
	C			0	mg
脂肪酸	飽和				g
	一価不飽和				g
	多価不飽和				g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			0.4	g
	不溶性			0.6	g
	総量			1.0	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

じゅんさいジュンサイ蓴菜ふるさと納税

リンク

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜とは

透明感のある見た目の美しさから、夏の風物詩とも言われます。池や沼に自生する、水草の若い茎葉を摘んだものです。日本が原産地とされていますが、北米やアジア、アフリカなどにも自生がみられます。全体が透明な粘質物に覆われ、ツルンとした舌ざわりが特徴的です。じゅんさいのレシピは酢の物にしたり、吸い物に使われることが多いです。

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の特性

スイレン科

ジュンサイ属多年生草本

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の学名

Brasenia schreberi

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の英語

water shield

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜のドイツ語

Shleimkraut

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の別名

ぬなわ
ぬなは

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の栽培

一番芽：5～6月どり/品質が良いとされています。
二番芽：6～7月どり
三番芽：7～9月どり

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の成分

粘質物：多糖類のD-マンノース、D-ガラクトースなどです。

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の旬

5月～9月

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の産地

日本：秋田
海外：アジア、アフリカ、オーストラリアなど

じゅんさい,ジュンサイ,蓴菜の市場相場

東京都中央卸売市場
大阪中央卸売市場
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	–	2946
1月	–	–
2月	–	–
3月	–	810
4月	–	2780
5月	–	2522
6月	–	2862
7月	–	3383
8月	–	3557
9月	–	2006
10月	–	2700
11月	–	1223
12月	–	–