As of Mar.29, 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年2月の東京都中央卸売市場におけるかんぱち(天然)1キロ当たり卸値は、
月間平均1,409円
で取引されています。
かんぱち（養殖）1キロ当たり卸値は、月間平均2,234円で取引されています。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
かんぱち カンパチ 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年かんぱち(天然)1キロの年間平均価格は1,115円、かんぱち(養殖)1キロの年間平均価格は2,229円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 天然 | 養殖 | |
| 年平均 | 1,115 | 2,229 |
| 1月 | 1,154 | 2,324 |
| 2月 | 1,519 | 2,247 |
| 3月 | 1,028 | 2,202 |
| 4月 | 1,132 | 2,183 |
| 5月 | 1,198 | 2,259 |
| 6月 | 1,180 | 2,166 |
| 7月 | 1,474 | 2,183 |
| 8月 | 1,633 | 2,169 |
| 9月 | 1,179 | 2,125 |
| 10月 | 963 | 2,184 |
| 11月 | 970 | 2,217 |
| 12月 | 963 | 2,401 |
かんぱち（三枚おろし/生） 栄養成分
かんぱち(生)の栄養成分は可食部100gあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、1.24g含まれています。
「カルシウム」は、15mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 119 | kcal | |||
| 501 | kJ | ||||
| 水分 | 73.3 | g | |||
| たんぱく質 | 21.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (17.4) | g | |||
| 脂質 | 4.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 3.5 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 65 | mg | ||
| カリウム | 490 | mg | |||
| カルシウム | 15 | mg | |||
| マグネシウム | 34 | mg | |||
| リン | 270 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.7 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 11 | μg | |||
| セレン | 29 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 0 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 4 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 4 | μg | |||
| D | 4.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.9 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.15 | mg | |||
| B2 | 0.16 | mg | |||
| ナイアシン | 8.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (12.0) | mg | |||
| B6 | 0.32 | mg | |||
| B12 | 5.3 | μg | |||
| 葉酸 | 10 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.52 | mg | |||
| ビオチン | 2.4 | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 1.12 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.03 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.24 | g | |||
| コレステロール | 62 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.1) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.2 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
かんぱち カンパチ 勘八 ふるさと納税
高知県産
かんぱち養殖発祥の地「土佐大谷」の「極美勘八（きわみかんぱち）」です。 かんぱち養殖発祥の地としての独自のノウハウと最新の養殖技術の融合が実現した、安心で最高品質な魚です。
かんぱち カンパチ 勘八とは
カンパチは左右に暗褐色の線があり、頭を上から見ると、八の字の形に斑が見えることでかんぱちと呼ばれています。全長1mほどですが、最大で2ｍにもなり、一般に出回る大きさは、50cm程度です。天然ものは、高級料亭などへ仕向けられることが多いようです。
カンパチ ブリの違い
同じ「スズキ目アジ科ブリ属」のカンパチとブリの違いは、一番わかりやすいのは「食感」です。カンパチは歯ごたえがあるのに対し、ブリは柔らかいです。カンパチの食感はコリコリと表現されることが多いです。見た目で判断するのはとても難しいです。
カンパチ レシピ
カンパチは生で食べるのが美味しいとされているので、お刺身として食べられることが多いですが、他にはカルパッチョ,しゃぶしゃぶ,カマの塩焼きなどが人気です。簡単カンパチ カルパッチョのレシピを紹介します。
カンパチ カルパッチョ
＜材料＞2人分
・カンパチ 150g
・たまねぎ 1/4個
・小口ねぎ 適量
◎調味料
・オリーブオイル 大さじ2
・レモン汁 大さじ2
・醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・塩 少々
・ブラックペッパー少々
1.たまねぎをみじん切りにしておきます。
2.◎調味料をよく混ぜ合わせて、<1>のたまねぎ、小口ねぎを入れます。
3.お皿にカンパチの切り身を並べ、<2>のソースをかけます。
4.あればピンクペッパーを散らして完成です。
カンパチ 旬
旬は夏ですが、年間を通して美味しい魚です。
かんぱち カンパチ 勘八の特性
硬骨魚類
スズキ目アジ科ブリ属
かんぱち カンパチ 勘八の学名
Seriola dumerili
かんぱち カンパチ 勘八 英語
amberjack
かんぱち カンパチ 勘八 フランス語
seriole rose
seriole de Dumeril
かんぱち カンパチ 勘八の地方名
神奈川：ひよ
鹿児島：あかばら
和歌山・高知：あかはな
関西：しお（10cm以下の稚魚）,しょっこ（約20cmまでの若魚）
かんぱち カンパチ 勘八の産地
南日本など
