As of Jun.14 , 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年4月の東京都中央卸売市場におけるはも 1キロ当たり卸値は、
月間平均2,313円
で取引されています。

はも相場の傾向

2023年 同月比較：↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

はも ハモ 鱧とは

７月に京都で行われる祇園祭の時期に旬である事から、「祭りハモ」と呼ばれています。 その昔、紀伊水道（和歌山県、徳島県、兵庫県 淡路島の囲まれている海域）から、遠く離れた京都へ運ばれても生きていました。 その生命力の高さから、京都で有名になったとされています。 旬のハモは食感や旨味があり、とっても美味しい食材です。 全長は2ｍほどで、口が大きくノコギリ状の鋭い歯をもち、噛みつく習性があります。 夜行性で、水深20～50ｍの砂泥底や岩礁の間に棲んでいます。

はもの骨切り

ハモには小骨がとても多いため、小骨を取らないと食べにくい魚です。 この小骨を包丁で皮一枚を残して、ミリ単位の幅で細かく切っていく事を骨切りと言います。 包丁で骨を細かく切っていく音はとても良い音がします。

はもと玉ねぎの相性が抜群

大阪では「泉州玉ねぎが出るとハモも出る」と言われるほど、ハモと玉ねぎは相性抜群とされています。 はもすきとは、ハモと玉ねぎ、焼き豆腐などを甘みのあるダシで炊き、卵と合わせて食べる料理です。

はも ハモ 鱧の特性

硬骨魚類　ウナギ目ハモ科ハモ属

はも ハモ 鱧の学名

Muraenesox cinereus

はも ハモ 鱧 英語

congerpike

はも ハモ 鱧 フランス語

congre

はも ハモ 鱧の地方名

福井：うにはも
広島：高知はむ
鹿児島：はもうなぎ

はも ハモ 鱧 値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2023年はも1キロの平均価格は3,103円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）