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めばる,メバル,眼張

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約4分

めばる,メバル,眼張とは

あっさりとした白身の魚です。新鮮なめばるは、刺身にもできますが、濃厚な味付けの煮付けが好まれています。全長が30cmほどで、目は大きく、体は長い卵形をしています。また生息地によって体の色が違います。黒みがあるのはくろめばるで、赤みがあるのはあかめばるです。

めばる,メバル,眼張の特性

硬骨魚類 カサゴ目フサカサゴ科メバル属

めばる,メバル,眼張の学名

Sebastes inermis

めばる,メバル,眼張の英米語

black rockfish

brown rockfish

darkbanded rockfish

めばる,メバル,眼張のフランス語

sebaste brune

めばる,メバル,眼張の地方名

和歌山 めまる

富山 もばちめ、はつめ

新潟 てんこ

広島 わいな

対馬 ほしかる

めばる,メバル,眼張の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、1,098円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、1,037円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 1098 1037
1月 1142 1177
2月 1255 1219
3月 1356 1066
4月 1208 952
5月 899 937
6月 879 864
7月 1102 1080
8月 1475 1288
9月 1623 1221
10月 1380 1225
11月 869 1075
12月 914 1005

めばる,メバル,眼張の旬

晩春~夏

めばる(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 55 %
エネルギー 109 kcal
456 kJ
水分 77.2 g
たんぱく質 18.1 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 15.3 g
脂質 3.5 g
  トリアシルグリセロール当量 2.8 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.2 g


ナトリウム 75 mg
カリウム 350 mg
カルシウム 80 mg
マグネシウム 27 mg
リン 200 mg
0.4 mg
亜鉛 0.4 mg
0.05 mg
マンガン mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール 11 μg
カロテン α μg
β μg
β−クリプトキサンチン μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 11 μg
D 1.0 μg
E トコフェロール α 1.5 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K (0) μg
B1 0.07 mg
B2 0.17 mg
ナイアシン 1.6 mg
ナイアシン当量 5.0 mg
B6 0.11 mg
B12 1.5 μg
葉酸 5 μg
パントテン酸 0.37 mg
ビオチン μg
C 2 mg


飽和 0.79 g
一価不飽和 0.92 g
多価不飽和 0.95 g
コレステロール 75 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

めばる,メバル,眼張の価格相場

津軽海峡産

山口県

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メバル(1尾入)
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