イサキの唐揚げと韓国風ピリ辛タレ

５月~６月にかけてが旬のイサキの料理です。イサキは白身魚でありますが、旬のこの時期は脂を多く含む為、塩焼きにしても、刺身にしても美味しいです。ピリ辛ダレとの相性がとても良いです。

調理時間：２０分

分量：２人分

材料

イサキ：1匹分

人参：1/4本

玉ねぎ：1/2個

生姜：1欠け

小ネギ：2本

塩（イサキ用）：  適量

ごま油：適量

韓国風ピリ辛ダレ

☆甜面醤：小1

☆豆板醤：小1

★濃口醤油：大1

★酒：大2

★砂糖：大1

白ごま：適量

作り方

１. イサキの切り身の両面に軽く塩をして、油で揚げるまで、冷蔵庫に入れ置いておきます。玉ねぎ人参小ねぎ生姜をそれぞれみじん切りにします。

２. イサキを油で揚げる前に、ピリ辛タレを作ります。手順は以下の通りです。

３. ピリ辛タレが完成したら、冷蔵庫からイサキを取り出し、片栗粉をうすくまぶして、170℃～180℃の油で揚げていきます。

４. カリッと揚がったら、油切りに揚げ、油を切ります。２で作ったタレを再び温め、器に盛り付け完成です。

ポイント

コツ１

イサキ

イサキに限らず、揚げる前に魚に軽く塩をしておく事によって、塩の成分の働きによって魚の旨味を引き出してあげる事が出来ます。

メモ２

調味料

韓国風ダレはピリ辛になっていますが、もっと辛い方がお好き場合は、豆板醤や甜面醤を多めに入れることをオススメします。