As of Sep.16, 2024 Seasonal Vegetable Data
2024(令和6)年7月の東京都中央卸売市場におけるカリフラワー1キロ当たり卸値は、
月間平均281円
で取引されています。
カリフラワー相場の傾向
2023年 同月比較:↑ 上昇傾向
2022年 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
カリフラワー かりふらわー 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年1キロの平均価格は215円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)
2022年 | 2023年 | |
年平均 | 215 | 229 |
1月 | 228 | 215 |
2月 | 207 | 229 |
3月 | 202 | 211 |
4月 | 229 | 258 |
5月 | 210 | 234 |
6月 | 248 | 265 |
7月 | 261 | 277 |
8月 | 298 | 278 |
9月 | 265 | 308 |
10月 | 242 | 322 |
11月 | 188 | 183 |
12月 | 172 | 180 |
カリフラワー(花序/ゆで)の栄養成分
カリフラワー(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、220mg含まれています。
「ビタミンC 」は、53μg含まれています。
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 0 | % | |||
エネルギー | 26 | kcal | |||
111 | kJ | ||||
水分 | 91.5 | g | |||
たんぱく質 | 2.7 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.9) | g | |||
脂質 | 0.1 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
炭水化物 | 5.1 | g | |||
灰分 | 0.6 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 8 | mg | ||
カリウム | 220 | mg | |||
カルシウム | 23 | mg | |||
マグネシウム | 13 | mg | |||
リン | 37 | mg | |||
鉄 | 0.7 | mg | |||
亜鉛 | 0.4 | mg | |||
銅 | 0.03 | mg | |||
マンガン | 0.17 | mg | |||
ヨウ素 | – | μg | |||
セレン | – | μg | |||
クロム | – | μg | |||
モリブデン | – | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
カロテン | α | 0 | μg | ||
β | 16 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
β−カロテン当量 | 16 | μg | |||
レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
D | (0) | μg | |||
E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | 0.4 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | 31 | μg | |||
B1 | 0.05 | mg | |||
B2 | 0.05 | mg | |||
ナイアシン | 0.2 | mg | |||
ナイアシン当量 | (0.7) | mg | |||
B6 | 0.13 | mg | |||
B12 | (0) | μg | |||
葉酸 | 88 | μg | |||
パントテン酸 | 0.84 | mg | |||
ビオチン | – | μg | |||
C | 53 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | (0.05) | g | ||
一価不飽和 | (0.01) | g | |||
多価不飽和 | (0.01) | g | |||
コレステロール | (0) | mg | |||
単糖当量 | (3.0) | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.7 | g | ||
不溶性 | 2.5 | g | |||
総量 | 3.2 | g | |||
食塩相当量 | 0 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | % |
出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)
カリフラワー かりふらわーとは
地中海東部の原産です。イタリアやフランスで品種改良が発達しました。日本に明治初めに入り、はなやさいと呼ばれていました。カリフラワーの栄養としては、ビタミンCが豊富で、他にもカリウム、食物繊維も多く含まれています。カロリーも100gあたり26kcalと低いです。
カリフラワーライス
カリフラワーライスとは、カリフラワーをみじん切りにして加熱したものです。アメリカ発祥で、白米の糖質の約1/25、カロリーは白米の1/10程度と言われています。白米の代わりにすれば、糖質制限やカロリー制限の手助けになるのに加え、ビタミンや食物繊維も摂れると人気です。フードプロセッサーで細かくし、電子レンジ500Wで5分加熱すれば簡単に作れます。
■オーガニック カリフラワーライス
フライパン、電子レンジで調理できます。
カリフラワー 茹で方 茹で時間
カリフラワーの茹で方には1.丸ごと茹でる2.小房に分けて茹でる3.小房に分けて電子レンジで加熱する方法があります。茹でる場合はカリフラワーが浸かる量の水を沸騰させたら、塩少々とカリフラーを入れます。茹で時間は2,3分です。茹で上がったらザルに上げ粗熱を取ります。電子レンジでは、600wで100gあたり1分の計算で加熱します。
カリフラワーレシピ
カリフラワーで人気のレシピとしては、サラダ、グラタン、カレー炒め、ピクルスなどがあります。今回は唐揚げとスープ、ピクルスのレシピを紹介します。
カリフラワーの唐揚げ
カリフラワーの唐揚げ
<材料>
カリフラワー1/2房
唐揚げ粉 大さじ1~2
水 適量
油 適量
<作り方>
1.カリフラワーを小房に分ける。
2.唐揚げ粉と水(お使いの唐揚げ粉での適量)を混ぜる。
3.混ぜ合わせた唐揚げ粉をカリフラワーをまんべんなく絡ませる。
4.170から180℃の油できつね色に揚げれば完成。
カリフラワースープ
<材料>2人分
カリフラワー1/2房(200g程度)
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 小1個
水 1カップ
牛乳 1カップ
バター 10g
コンソメキューブ 1個
塩こしょう 少々
<作り方>
1.カリフラワーを小房に分け熱湯で1分ほど茹でます。
2.玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにし、中火で熱した鍋にバターを入れて玉ねぎ、じゃがいもをしんなりするまで炒めます。
3.【2】の鍋に水とコンソメ、カリフラワーをいれ10~15分煮ます。
4.粗熱が取れたら、ミキサー(またはフードプロセッサー)でかくはんします。
5.鍋に戻し、牛乳を加えのばしながら温めます。好みの固さにのばしてください。
6.塩、こしょうで味を調えたら完成。
カリフラワー ピクルス
カリフラワー 1/2房
その他お好きな野菜(セロリ、人参など)
◎ピクルス液
酢 300cc
水 100cc
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
黒胡椒 5粒
鷹の爪 1個
ローリエ1枚
1.カリフラワーは小房に分けて(その他の野菜も切って)2分塩ゆでし、粗熱を取っておく。
2.鍋に◎調味料を入れひと煮立ちし、ピクルス液を作る。
3.保存容器にカリフラワー(その他の野菜)とピクルス液を入れ冷蔵庫で1日置けば完成。
カリフラワー,かりふらわーの特性
アブラナ科
アブラナ属1~2年生草本
カリフラワー,かりふらわーの学名
Brassica oleracea (botrytis group)
カリフラワー,かりふらわー 英語
cauliflower
カリフラワー,かりふらわー ドイツ語
Blumenkohl
カリフラワー,かりふらわー フランス語
chou-fleur
カリフラワー,かりふらわーの別名
はなやさい,花椰菜
カリフラワー 旬
カリフラワーの旬は冬で、11月~3月頃です。
カリフラワー,かりふらわーの産地
東京近郊、長野、千葉など
カリフラワー,かりふらわーの重量
1株 500g程
カリフラワー 値段
カリフラワーは1房300円~500円程度で販売されています。